Archivo de la etiqueta: Pinot Noir

3 Pinot Noir para aprender de la Borgoña

La región de la Borgoña en Francia es sin duda una de las más prestigiosas zonas productoras de vino en el mundo. Tanto así que algunos de los Pinot Noir que aquí se elaboran, se consideran un exquisito lujo. Un ejemplo de ello es Domaine Leroy Musigny Grand Cru. Un vino procedente de la Côte de Nuits (una de las 5 sub regiones de la Borgoña), cuyo precio promedio sobrepasa los 45.000 dólares por botella.

Pinot Noir es la segunda variedad más plantada en esta región, representando alrededor del 40% de la superficie de viñedos. Sin embargo, dentro de la Côte de Nuits, cuenta con total supremacía. En esta área, cerca del 90% de los vinos son tintos y, cuando hablamos de tintos en la Borgoña , hablamos básicamente de Pinot Noir.

BIVB / Michel JOLY

La fama de estos vinos es tanta como la complejidad de su terroir y también de su categorización. Sus suelos diversos, crean un mosaico visto en pocas otras partes del mundo. Esta diversidad se refleja claramente en la identidad de cada uno de sus vinos.

Esta particular conexión entre el terroir y el vino, fue ampliamente observada, estudiada y documentada por los monjes cluniacenses y cistercienses en el siglo XII. Sus escritos, fueron parte fundamental en el trabajo del comité agrícola de Beaune, quienes en 1861 crean el primer mapa y clasificación oficial de los viñedos de la Borgoña.

Clasificación de los vinos de la Borgoña

En Borgoña se cuenta con un sistema de Clasificación de los viñedos. Los viñedos de calidad excepcional reciben la clasificación de Grand Cru.

Pinot Noir en la etiqueta

Si el nombre de la variedad, en este caso Pinot Noir, aparece en la etiqueta, entonces estamos frente a un vino que pertenece a la base de la pirámide (AOC Regional). En categorías superiores ello no está permitido.

¿Qué Pinot Noir de la Borgoña elegir para partir?

Muchos de nosotros tenemos nuestro primer acercamiento a estos vinos con un Pinot Noir de Borgoña regional. Ello porque generalmente son más económicos y más fáciles de conseguir.

Pero si estás dispuesto a invertir un poco más e ir descubriendo la verdadera tipicidad de cada zona, te comparto estos 3 Pinot Noir. Vinos que dentro de los que he encontrado y probado en Chile son un excelente ejemplo del lugar que representan.

Chambolle- Musigny «Les Véroilles» 2016. Domaine Bruno Clair

Chambolle-Musigny – Chezcarlita

Chambolle- Musigny es uno de los Villages de la Côte de Nuits. Los Pinot Noir de Chambolle- Musigny son reconocidos por su delicadeza, elegancia y sedosidad de sus taninos. Todos estos calificativos están presentes en esta etiqueta. A ello sumaría una agradable complejidad de aromas y sabores en los que destacan las notas a fruta roja madura y trufas.

Portafolio : Vignerons Fine Wines

Volnay 2018. Domaine Michel Lafarge

Volvay, uno de los Villages de la Cotê de Beuane. Vinos reconocidos por su suavidad y por la calidad que podemos encontrar a valores «permisibles». Presenta aromas delicados, notas frutales : fruta roja silvestre, cereza marrasquino sumadas a notas de rosas y un toque mineral. Un vino que tiene que seguro seguirá ganando en botella y que será muy interesante probar en unos años más.

Savigny- les- Beaune 2019. Domaine Pierre Guillemot

Savigny-les-Beaune es un Village que se encuentra al Norte de Beaune. Un vino muy frutoso, fresco, travieso. Las notas de frutilla se marcan en nariz y boca y se acompañan de ligeras notas de té negro y especias cálidas. Con un valor de $33.000, un vino que hay que probar.

Portafolio : Edwards Fine Wines

¿Quieres partir probando Pinot Noir de Chile?

Siempre es bueno partir por casa, por ello si deseas probar buenos Pinot Noir de Chile, hecha un vistazo a la D.O. Malleco y los Vinos de la Araucanía.


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VIÑEDOS VERAMONTE PROPONE BRINDAR CON SU ELEGANTE Y EXPRESIVO PINOT NOIR RESERVA ORGÁNICO 2019, DE CASABLANCA

Este 18 de agosto se celebra mundialmente el día del Pinot Noir, variedad originaria de Borgoña (Francia), reconocida mundialmente por su potencial enológico, delicadeza, estructura y complejos aromas.

En ese marco, Viñedos Veramonte, (@vinedosveramonte), que cuenta con un amplio portafolio de vinos expresivos de su lugar de origen, con viñedos 100% orgánicos, propone brindar por la existencia de esta cepa con su elegante Veramonte Reserva Órgánico Pinot Noir 2019, con una propuesta de maridaje para encantar a la familia y amigos.

Proveniente de sus viñedos orgánicos del Valle de Casablanca, este vino le hace honor a la cepa festejada por su perfecto equilibrio, delicada acidez y suaves taninos de la mano de una expresiva nariz con notas de frutos rojos, y un elegante paladar, redondo y con largo final.

Un buen vino siempre se disfruta más junto a una receta que destaque sus cualidades, para Veramonte Reserva Pinto Noir 2019, el acompañamiento perfecto es un arroz de champiñones exóticos:

Ingredientes:

  • 2 cebollines.
  • 1 pedazo de pimentón.
  • 1 bandeja chica de champiñones o shiitake de @frutosdelonquén
  • 1 taza de arroz blanco, de cualquier grano.
  • 1/2 taza de vino blanco, opcional.
  • sal, ají color, comino y pimienta.
  • 1/2 sobre chico de queso rallado u otro queso que te guste.
    Modo de preparación:
  • Saltear las verduras en un chorrito de aceite, es 1 1/2 taza de verduras picadas y usar las que se gusten o tengan disponibles.
  • Poner 1 1/2 sal y cuando estén blandas, agregar el arroz y las especias.
  • Agregar 1 taza de agua hirviendo, revolver hasta que hierva y dejar 5-7 min.
  • Volver a agregar 1/2 taza de agua y 1/2 taza de vino blanco (o más agua).
  • Revolver bien y dejar a fuego bajo otros 5-7 min.
  • Si falta líquido o aún falta cocción, agregar un poco más, si no, cortar el fuego.
  • Agregar el queso, revolver y servir inmediatamente con la parte verde del cebollín picada por encima.

  • Veramonte Reserva proviene de viñedos 100% orgánicos y son vinos aptos para veganos.
    Para mayor información ingresar a http://www.vinedosveramonte.cl o a sus redes sociales @vinedosveramonte en Facebook e Instagram.

TAYU 1865, PRIMER VINO ELABORADO EN CONJUNTO CON UNA COMUNIDAD MAPUCHE OBTIENE 98 PUNTOS EN DESCORCHADOS

El Pinot Noir elaborado por la comunidad mapuche de Buchahueico, que incluso antes de su lanzamiento al mercado ya había alcanzado diversos reconocimientos entre la crítica especializada, logró este excelente puntaje recién en su segunda cosecha, poniendo en alto el nombre del Valle de Malleco.

Año a año diversas bodegas y vinos chilenos son degustados por el crítico Patricio Tapia, en búsqueda de los mejores exponentes del país en la Guía Descorchados, publicación que ha conseguido posicionarse entre las de mayor prestigio en Chile y el extranjero. 

En su versión 2021, que será publicada en noviembre de este año, donde se cataron 270 viñas chilenas y más de 2.600 vinos, Tayu 1865, el primer vino elaborado por una comunidad mapuche del Valle de Malleco, recibió destacados 98 puntos con su cosecha 2019, posicionándose como el principal exponente de este incipiente origen ubicado en la zona sur de Chile. 

Este reconocimiento se suma a los ya recibidos como mejor Pinot Noir, Mejor vino del Valle de Malleco y al premio como Vino Revelación en la misma Guía Descorchados en 2020, con su primera cosecha.

Tayu 1865 tiene sus orígenes a fines de 2014 cuando el equipo agrícola de Viña San Pedro comenzó a buscar un nuevo terroir extremo para la elaboración de Pinot Noir, siendo la zona de Purén, en la Región de la Araucanía, la elegida para emplazar este innovador proyecto vitivinícola.

Fue así como se inició un trabajo colaborativo sin precedentes, en donde Viña San Pedro y familias pertenecientes a la comunidad de Buchahuieco, se unieron para iniciar un viaje que les permitiera expresar en cada botella, las características particulares del suelo, el clima y especialmente, de las personas que trabajan la tierra con gran respeto y cariño por la naturaleza.

Tayu que significa “nuestro” en mapudungun, refleja el verdadero espíritu que ha guiado el proyecto, donde viña y comunidad han trabajado codo a codo. 

“Este reconocimiento nos llena de orgullo, sobre todo por el trabajo, dedicación y cuidado que las familias de Buchahueico les han entregado a estas parras, en donde cada grupo familiar vela por el cuidado de un territorio cercano a las 2.5 hectáreas, les permite lograr un resultado similar al trabajo que se ve en productores de la Borgoña. Esto es clave para hacer vinos de alta gama, un cuidado profundo por las vides, máximo foco y lo más importante: aprendizaje desde la observación en terreno” señala Viviana Navarrete, enóloga a cargo del proyecto y elegida enóloga del año por el Master of Wine Tim Atkin y considerada una de las mejores exponentes chilenas en ésta y otras cepas costeras.

Tayu 1865 Pinot Noir, llega para reforzar el robusto portafolio de la línea 1865, marca que nace en homenaje al año de fundación de Viña San Pedro y que destaca por su constante búsqueda del mejor origen para cada cepa. 

Tayu 1865 cosecha 2018 se encuentra a la venta en tiendas especializadas y a través del e-commerce de la viña, www.catadoresvip.cl, a un precio de $15.990

*Comunicado de Prensa

CONNIE ACHURRA Y VIÑEDOS VERAMONTE PROPONEN RECETA POR EL DÍA DEL PINOT NOIR

Viñedos Veramonte, (@vinedosveramonte), en su búsqueda por complacer los paladares
más exigentes, elabora vinos expresivos de su lugar de origen, con viñedos 100% orgánicos.
En una constante búsqueda por entregar nuevas experiencias en casa, uniendo gastronomía
y vino, Viñedos Veramonte invita este 18 de agosto a celebrar el “Día del Pinot Noir” con
una receta elaborada por la destacada cocinera saludable, Connie Achurra.

Una propuesta que mezcla los mejores sabores y que invita a disfrutarlo con una de las
apuestas más destacadas de la viña, Veramonte Reserva Pinot Noir 2018, un vino que nace
en los viñedos orgánicos del Valle de Casablanca,punto de partida para entregar un tinto
elegante,suave y aromático, con notas de frambuesa y cereza. Fresco y equilibrado, es la la
alternativa perfecta para degustar en armonía con una receta de Crema de Champiñones
con palitos de ajo:


Crema de champiñones con palitos de ajo
Ingredientes:
-1 bandeja champiñones chica.
-1 cebolla.
-1 taza leche, bebida vegetal, caldo o agua.
-1 puñado de nueces u otro fruto seco.
Palitos
-1/2 taza de harina de avena, integral o mezcla, pueden poner mitad de harina blanca pero
no el total porque quedan muy duros.
-1/2 cdta polvos de hornear.
-dientes de ajo picados.
-cilantro fresco

Modo de preparación:
Saltear en oliva los champiñones y cebollas hasta que estén bien dorados, poner sal,
pimienta y los aliños que quieras, pasar a una juguera, agregar la leche, frutos secos, agua a
gusto y licuar hasta que esté cremoso y de la textura que más te guste, calentar en una ollita
y servir con cilantro fresco.

Para los palitos poner la harina en un bowl, sal y polvos de hornear, ir agregando agua hasta
tener una masa, estirar, poner ajo picado por encima, aplastar bien y poner en la lata de
horno, pincelar con aceite y llevar al horno precalentado a 180 grado, por 12-18 min.
Disfrutar junto a una copa de Pinot Noir de Veramonte, servido a 14 °C.


Veramonte Reserva proviene de viñedos 100% orgánicos y los vinos son aptos para veganos.
Todos los vinos están disponibles en tiendas especializadas, supermercados, delivery de los
mejores restaurantes y en venta directa en la tienda de Viñedos Veramonte en el siguiente
link: https://tienda.casonaveramonte.cl/. Para más información y experiencias de consumo,
revisa las redes sociales @vinedosveramonte.

Noche de Tapas & Pinot Noir con Viña Cono Sur

De color vibrante, muy frutosos , de cuerpo medio, agradable acidez y bajos en tanino, así suelen ser los vinos elaborados a partir de Pinot Noir. Una cepa de origen Francés y es allí tambien, específicamente en la Borgoña , donde se encuentrar sus más prestigiosos exponentes a nivel mundial.

En esta noche de Tapas y Pinot Noir, junto al chef Oscar Barrera (@oscarbarreramarengo) y la asesora en vinos Carla Urrunaga (@chezcarlita) , Cono Sur nos presenta 5 Pinot Noir distintos, todos parte de su portafolio y propone una dinámica informal y divertida para experimentar con aromas, sabores y maridajes.

El Play List #TheCoolRed

CONO SUR SPARKLING WINE BRUT ROSE

Sparklig Wine Rosé Cono Sur

100% Pinot Noir , cosecha 2017 . Uvas de la región de Bio Bio, Enólogos : Adolfo Hurtado y Matías Rios. Parras de 30 años, sin Riego y con un rendimiento de 10 Ton/ha. Uvas cosechadas manualmente. Fermentación por 21 días a 13,5 ° C en tanques de acero inoxidable. La segunda fermentación o toma de espuma se realiza por método Charmat. 12,5° alc, 10,5 g/l de azúcar residual, 6,5 atm de presión, pH 3,33 , 5,26 g/l de acidez total.

CONO SUR BICICLETA PINOT NOIR 2018

Cono Sur Bicicleta Pinot Noir

100% Pinot Noir , cosecha 2018 . Uvas de San Antonio y Colchagua. Enólogo : Matías Rios. rendimiento de 12 a 14 Ton/ha. Maceración en frío por 4 días a 8°C . Fermentación por 5 días a 28 ° C en tanques de acero inoxidable. Malolática completa. 50% de la mezcla pasa por barricas usadas de roble frances de tostado medio por 9 meses. 13,5° alc, 4,5 g/l de azúcar residual, pH 3,41 , 5,80 g/l de acidez total, acidez volátil 0,55 g/l.

CONO SUR ORGANIC PINOT NOIR 2018

Pinot Noir Orgánico Cono Sur

100% Pinot Noir Orgánico , cosecha 2018 . Uvas de San Antonio y Colchagua. Enólogo : Matías Rios. Rendimiento de 12 Ton/ha. Maceración en frío por 4 días a 8°C . Fermentación por 6 días a 28 ° C en tanques de acero inoxidable. Malolática completa. 70% de la mezcla pasa por barricas Nnuevas y usadas de roble frances de tostado medio por 8 meses en promedio. 14° alc, 2,7 g/l de azúcar residual, pH 3,57 , 5,50 g/l de acidez total, acidez volátil 0,44 g/l.

CONO SUR SINGLE VINEYARD PINOT NOIR 2017

Single Vineyard Block 21 Viento Mar

100% Pinot Noir , cosecha 2017. Uvas de Leyda Campo Lindo, Block 21, Viento Mar Estate. San Antonio. Suelos: Mezcla de granito y arcilla roja. Enólogo : Matías Rios. Rendimiento de 8 Ton/ha. Uvas cosechadas manualmente. Maceración en frío por 4 días ente 4 y 8°C . Fermentación por 6 días a 28,5 ° C en tanques de acero inoxidable. Malolática completa. 100% del vino pasa por barricas roble frances de tostado medio por 11 meses en promedio. 14° alc, 2,8 g/l de azúcar residual, pH 3,38 , 6,38 g/l de acidez total, acidez volátil 0,60 g/l.

CONO SUR 20 BARRELS LIMITED EDITION PINOT NOIR 2018

20 Barrels Pinot Noir

100% Pinot Noir , cosecha 2018. Uvas de El Triángulo Estate (85%) / Campo Lindo Estate (15%). CasaBlanca. Suelos: Mezcla de granito y arcilla roja. Enólogo : Matías Rios. Rendimiento de 8 Ton/ha. Uvas cosechadas manualmente. Maceración en frío por 5 días a 8°C . Fermentación por 6 días a 27 ° C en tanques de acero inoxidable. Remontaje Manual. Malolática completa. 80% del vino pasa por barricas roble frances de tostado medio por 12 meses (80% Barricas nuevas, 30% de segundo uso). 14° alc, 3,1 g/l de azúcar residual, pH 3,45 , 6,1 g/l de acidez total, acidez volátil 0,44 g/l.

LA PROPUESTA DE NUESTRO CHEF OSCAR BARRERA y CHEZCARLITA

*Tarta de pato y guindas + Pinot Noir Cono Sur Bicicleta.

*Croquetas de Arroz con tereyaki de beterraga, encurtidos y carpaccio + Pinot Noir Cono Sur Orgánico.

*Tacos de carnitas de hongos con salsa Bearnesa da la Menta + Pinot Noir Cono Sur Single Vineyard 21 Viento Mar.

*Tortilla de papas con gel de café y frutos secos + Cono Sur Pinot Noir 20 Barrels Limited Edition.

*Postre de Miel y queso roquefort + Espumante Cono Sur Brut Rosé.

¿Cómo resultó la experiencia?

Fue una noche super entretenida, donde pudimos degustar distintos estilos de una misma cepa junto a las deliciosas preparaciones de Oscar.

Luego realizamos una votación y los resultados fueron :

PINOT NOIR Preferidos de la noche : 1° 20 Barrels, 2° Single Vineyard Viento Mar block 21

MARIDAJES Preferidos : Brioche con miel y queso azul + Espumante Brut Rosé.

Tacos de carnitas de hongos con salsa Bearnesa da la Menta + Pinot Noir Cono Sur Single Vineyard 21 Viento Mar.

Galería de Fotos

Bodegas Re – Panorama 100% ReComendado para #winelovers

Para todo #winelover  que visite Chile y con mayor razón si viven aquí, recorrer las viñas es un panorama obligatorio. La oferta en enoturismo crece cada día lo que permite encontrar la visita ideal para cada interés particular.  Si lo que desean es probar vinos diferentes con mucha personalidad  y de gran calidad, este lugar los está esperando.

viña RE (13)Bodegas RE, se encuentra en el valle de Casa Blanca camino a Lo Valle. Llevan poco tiempo realizando tours pero lo están haciendo realmente bien, a diferencia de los demás el tour es personalizado, nadie te apura, no hay grupos grandes ni bulliciosos y te permite andar a tu ritmo y disfrutar.

El concepto de esta Bodega es creación de uno de los integrantes de la familia Morande, quien desligándose de la producción masiva, juega y disfruta con este proyecto. Esta “Goliatica” bodega ofrece vinos muy originales y de gran calidad. Quizá sea producto de su forma particular de realizarlos.  Las mezclas  o ensamblaje se realizan con los mostos y no al final del proceso como es costumbre en otras viñas. Sus tres cepas principales son el Pinot Noir, Syrah y Carignan.  Los 2 primeros en mezclas con Chardonnay y Moscatel. El Carignan se mezcla con Syrah  y también se embotella solo ofreciendo un vino muy elegante.

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Partimos con una vuelta para observar las parras de Pinot Noir. En Julio no es mucho lo que podemos ver, las parras están secas en esta época, pero fue interesante observar algunos racimos que quedaron en las parras y conocer al temido hongo de las vides, aunque muy deseado también para lograr un buen late harvest según nos indicaron

Continuamos con la sección de licores artesanales,  se nota que aquí se crea, inventa y se la pasa bien. Grandes y antiguos botellones de vidrio maceran alcoholes y frutas, experimentando y probando tiempos a ver que resulta.

Luego entramos a la habitación del aceto balsámico y la salsa etrusca.  Esta salsa tiene una larga y particular elaboración y tiene emocionados a todos en la bodega ya que es la primera vez que se elabora en Chile. No saben si el resultado cumplirá con los estándares de calidad exigidos, pero la están haciendo con mucho cariño.

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Bajamos a la bodega, donde el vino se convierte y cobra vida. Antiguas tinajas de greda (algunos mostos se colocan allí para generar mágicos sabores y olores, estas tinajas cuentan con tapa y agitador de madera), Barricas Italianas Garbellotto y las originales Ánforas Gigantes que REcrean las pequeñas tinajas en un formato XL. Destaquemos el “recrean” pues si bien las ánforas son bellas, aquí el vino no está con contacto con la greda, sin embargo su forma permite replicar el flujo dinámico del vino que se produce en las tinajas y que no se consigue en estanques cilíndricos. Dentro de la bodega cuentan con una mesa larga e iluminación adecuada para realizar catas grupales. Pero como éramos solo 2, subimos a la sala – emporio a terminar la visita y realizar finalmente la degustación de sus vinos.

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El emporio está perfectamente ambientado con muebles y accesorios antiguos, lindas mesas de madera y productos gourmet privilegiando a productores de la zona.
Ofrecen catas de distintos precios, según el numero de vinos que uno desee probar, elegimos la de 3 variedades y el guía tuvo la delicadeza de ofrecernos a cada uno vinos distintos, de esta forma pudimos degustar prácticamente la totalidad de las variedades RE. La cata se acompaña con una bandeja con pan, queso, aceitunas y aceite de oliva de la casa lo que la hace mucho más agradable.
No les describiré cada uno de los vinos que probamos pero si puedo decirles que quede no solo gratamente sorprendida sino más bien impresionada. Cada botella era totalmente distinta, los ensamblajes muy bien logrados. Todo un Lujo, un real placer.
La cata de 3 cepas + tour guiado cuesta $15.000 por persona, así que el precio es muy conveniente y nos permite volver a casa con unas cuantas botellitas y algunos productos del emporio.

Pueden revisar mas información sobre los tours en : http://bodegasre.cl/

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