Suiza produce vinos de excelente calidad. Aunque su producción es relativamente pequeña en comparación con otros países vitivinícolas, la variedad y la calidad de los vinos suizos los convierten en auténticos tesoros escondidos para los amantes del vino.
A pesar de estar rodeada de importantes países productores de vino como Italia y Francia, Suiza ha logrado destacarse en este exigente mercado.
Una característica distintiva de Suiza son sus viñedos en terrazas, ubicados en las montañas alpinas que representan el 61% de la superficie del país.
Estos viñedos ofrecen unas condiciones únicas para el cultivo de la vid y contribuyen a la calidad y singularidad de los vinos suizos.
Suiza también se destaca por su amplia variedad de cepas autóctonas. Entre las más destacadas se encuentra Chasselas, la principal uva blanca del país, conocida por su frescura y elegancia.
Conozcamos más sobre los vinos suizos:
Pinot Noir, Chasselas y principales cepas presentes en los viñedos Suizos.
Los viñedos suizos representan tan solo el 0,2% a nivel mundial, contando con una superficie de viñedos que abarca las 14.569 hectáreas. Estos se distribuyen en 252 variedades de uva, de las cuales 168 están reconocidas por la Oficina Federal (OFS) para la producción de vinos con denominaciones de origen AOC cantonales.
En esta lista, podemos encontrar 9 variedades autóctonas de Suiza, incluyendo las cepas blancas Chasselas, Amigne, Completer, Petite Arvine, Räuschling y Humagne Blanche, así como las variedades tintas Humagne Rouge, Bondola y Cornalin.
En Suiza, la cepa más cultivada es el Pinot Noir, también conocido como Servagnin en el cantón de Vaud desde 1472. Esta variedad produce vinos de renombre internacional con intensos aromas a frutas rojas como fresas y frambuesas. En Pinot Noir más complejos se pueden apreciar notas de cuero mojado, tabaco y sotobosque.
Chasselas (Fendant). La cepa blanca suiza por excelencia.
Chasselas, también conocida como Fendant, es una variedad de uva blanca muy antigua que se originó en la región del lago Lemán. Es la cepa blanca más extendida en Suiza. Los vinos elaborados con Chasselas son sutiles y elegantes, ideales para disfrutar como aperitivo o acompañar comidas. A pesar de su baja acidez natural, con el envejecimiento, estos vinos pueden adquirir aromas a miel, flor de sauco y manzanilla, con una textura cremosa y a veces incluso aceitosa. En su juventud, presentan notas de flores blancas, pedernal, mantequilla y limón.
¿Qué se produce más, cepas blancas o tintas?
Muchos relacionamos a Suiza con los vinos blancos, sin embargo, las variedades tintas reprentan un 56% , mientras que las blancas solo el 44 % de la superficie de viñedos.
Principales regiones vinícolas suizas
Los 26 cantones y las 62 AOC vitivinícolas se han agrupado en seis regiones vitivinícolas. Cada una de las seis regiones tiene una identidad específica definida por su paisaje, su geología y su clima específico.
Valais
Situada en el suroeste del país, es una de las regiones vitivinícolas destacadas del país, contando con la mayor superficie de viñedos. Aquí se producen vinos tintos y blancos de alta calidad, siendo uno de los más reconocidos el Fendant, que es el nombre local para el Chasselas.
En el Valais, encontramos una AOC y 10 AOC Grand Crus, lo que demuestra la importancia y excelencia de la producción vinícola en la región.
Sus espectaculares viñedos, situados principalmente en terrazas, se extienden a lo largo del curso superior del Ródano.
Entre las variedades de uva regionales se encuentra la Petite Arvine con sus aromas cítricos o de glicinia, su vivacidad y su característico final salino. También encontramos la uva tinta Cornalin, que se caracteriza por sus expresiones bellas y suave perfil afrutado y aterciopelado.
Vaud
El cantón de Vaud, ubicado en la región del Lago de Ginebra, es reconocido por su destacada producción de vinos blancos a base de la variedad de uva Chasselas. Además, también se producen vinos tintos de alta calidad utilizando la variedad de uva Pinot Noir.
El cantón de Vaud se enorgullece de sus denominaciones de origen (AOC) y de su rica historia y tradiciones vinícolas, contando con 7 AOC y 3 AOC Grands Crus
La región cultiva principalmente variedades de uva blanca Chasselas, su variedad más emblemática. Sin embargo, destacando la importancia del terruño, no se menciona el nombre de la uva, sino que se utilizan nombres de lugares como Yvorne, Féchy, Dézaley, entre otros, para identificar los vinos y destacar su origen.
El cantón de Vaud ofrece además impresionantes vistas panorámicas de los viñedos.
Tesino
Tesino es una región vinícola destacada en la parte italiana de Suiza, reconocida por la calidad de sus vinos tintos, en particular los elaborados con la variedad de uva Merlot. Además de los vinos tintos, también produce vinos blancos utilizando uvas como Chardonnay y Sauvignon Blanc.
Tesino es la única zona de viñedos suizos ubicada en la ladera sur de los Alpes. Esta ubicación expuesta al sol y la influencia marítima del clima de la región favorecen el desarrollo y la madurez de la variedad de uva Merlot, que es la cepa dominante en los viñedos de la región, representando el 80% de la producción.
Suiza germanófona
Está formada por dieciséis cantones en los que dominan en gran medida el Pinot Noir y el Müller-Thurgau.
Tres Lagos
Una región, tres identidades: los viñedos de los Tres Lagos florecen en laderas de suave pendiente repartidas en tres zonas distintas. La más grande (606 hectáreas) bordea la orilla occidental del lago Neuchâtel y forma los viñedos del cantón del mismo nombre. Es el hogar principalmente de Chasselas y Pinot Noir, destinados a especialidades originales. La segunda (222 hectáreas), situada en el cantón de Berna. La tercera (116 hectáreas) bordea el lago Morat y se distingue por sus Freiburger y Traminer, los nombres regionales de los vinos elaborados con Freisamer y Gewürztraminer.
Ginebra
Es el punto de encuentro entre el Jura y los Alpes; es la 3ª zona de producción de vino de Suiza, entre la ciudad y el campo.
Hoy en día, Suiza cuenta con 14,696 hectáreas trabajadas por más de 2,500 productores de vino que elaboran 100 millones de litros de vino al año.
Maridajes con vinos Suizos
En cuanto a los maridajes, los vinos suizos son muy versátiles y se adaptan a una amplia variedad de platos locales e internacionales. Los vinos blancos suizos, como el Chasselas, son excelentes compañeros para pescados y mariscos, así como para fondues y raclettes tradicionales de Suiza. Por otro lado, los vinos tintos, como el Pinot Noir y el Merlot, son ideales para acompañar carnes asadas, quesos fuertes y platos de caza.
Cata de Vinos Suizos realizada por La Academia del vino.
¿Quieres aprender más? Visita : Swiss Wine: Discover the diversity of Swiss wines
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