Ubicada en el centro mismo de Italia, la región de Umbría es conocida como “el corazón verde de Italia”. Este apelativo se debe no solo a su ubicación geográfica, sino también a sus paisajes de suaves colinas cubiertas de bosques, olivares, viñedos y prados. En esta nota te contaré sobre los vinos de Umbría y principales cepas.
Rodeada de importantes regiones como Toscana, Lazio y Le Marche, y desprovista de salida hacia el mar, Umbría se ha mantenido parcialmente apartada. Aquí prevalecen pequeños pueblos medievales, otorgando a esta zona una marcada conexión con la cultura, el arte y la arquitectura medieval. Por ello, Umbría nos da la sensación de ser una cápsula del tiempo.
Breve Historia de Umbría y sus vinos
El nombre de esta región proviene Umbri, nombre con el que se conocía a una antigua tribu itálica que se estableció en esta zona alrededor de 1000 años A.C.
Posteriormente, estos territorios fueron parcialmente ocupados por los Etruscos, quienes fundaron dos de las principales ciudades de la región: Perugia y Orvieto. Asimismo, aportaron sus valiosos conocimientos en el trabajo del campo y la viticultura.
La próspera producción de vino en Umbría desempeñó un papel importante durante el Imperio Romano. Los apreciados vinos blancos de Orvieto eran llevados a Roma a través del Río Tevere.
Tras la caída del Imperio Romano, Umbría perteneció al estado Papal durante la mayor parte de la Edad Media. Durante este tiempo, el trabajo de la vid estuvo principalmente en manos de los monjes.
Los Vinos de Umbría
Umbría fue, tradicionalmente, productor de vinos blancos, sin embargo, hoy la producción entre vinos blancos y tintos está prácticamente equiparada.
Las cepas que ocupan la mayor superficie de viñedos de Umbría son las cepas tintas: Sangiovese, Merlot y Sagrantino, mientras que en el lado de las cepas blancas Trebbiano Toscano y Grechetto son las más relevantes.
Los vinos italianos poseen una importante categorización legal basada principalmente en la historia, ubicación, estilo y calidad de sus vinos. Así, los vinos pueden pertenecer a alguna Indicación Geográfica (IGT), Denominación de Origen Controlada (DOC) o, la clasificación más alta de la pirámide: Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG).
En Umbría, la producción de vinos de calidad está representada por 2 DOCG, 13 DOC y 6 IGT.
Las dos DOCG están representadas por Torgiano Rosso Riserva y Sagrantino di Montefalco (o Montefalco Sagrantino), ambos vinos tintos.
Las DOC son: Amelia, Assisi, Colli Altotiberini, Colli del Trasimeno, Colli Martani, Colli Perugini, Lago di Corbara, Montefalco, Orvieto, Rosso Orvietano u Orvieto Rosso, Torgiano, Todi y Spoleto.
¿Cuáles son las cepas más importantes de Umbría?
Aunque no necesariamente las más plantadas, Sagrantino y Grechetto son las cepas más distintivas de Umbría
Hablemos de Tanino, hablemos de Sagrantino
Sagrantino es una antigua variedad de uva originaria de la zona de Montefalco, en Umbría, Italia. Antiguamente, esta variedad se usaba para elaborar vinos dulces conocidos como “Passitos”. En la actualidad, es más frecuente la producción de vinos tintos secos.
Aun siendo una variedad antigua, es una variedad muy poco viajera. De las poco más de 1.000 hectáreas de Sagrantino que existen en el mundo. El 98% se encuentra en Umbría. 1.17 hectáreas están presentes en Chile, en el Valle del Maule, traídas hace unos años por el enólogo Andrés Sánchez.
cARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS DE SAGRANTINO
Sagrantino es una variedad extremadamente alta en taninos, de hecho, es considerada una de las variedades más tánicas de Italia. Por ello, sus vinos suelen pasar por guardas prolongadas.
Además de tener taninos impresionantes, los vinos de Sagrantino suelen ser vinos corpulentos, de color profundo y acidez vivaz. En su perfil de aromas y sabores destacan las notas a compota de ciruela, mora, regaliz, violetas, pimienta y te negro.
Sin embargo, hoy se produce también un “estilo moderno” de Sagrantino. Este fue desarrollado tras el trabajo de investigación realizado por el instituto San Michell all’Adige sobre la estructura tánica de esta variedad.
A partir de estos descubrimientos nace la recomendación de adelantar las cosechas, acortar los tiempos de maceración, controlar las temperaturas de fermentación y dejar de lado la crianza en roble.
Con estas medidas es posible lograr vinos más ligeros, más fáciles de beber y con menor requerimiento de crianza. Además, se busca optimizar el proceso de producción para garantizar la calidad y la consistencia del producto final.
Grechetto. No es una, son dos.
En Umbría, Grechetto es sin duda la variedad blanca más relevante. Sin embargo hablamos en realidad de dos variedades: Grechetto di Orvieto y Grechetto di Todi (conocida también como Pignoletto en la región de Emilia Romagna).
Hoy sabemos que son genéticamente dos variedades distintas y no relacionadas entre sí. Lo cierto es que se pueden emplear indistintamente en la mayoría de las denominaciones de origen. La más apreciada suele ser Grechetto di Orvieto.
Esta variedad encuentra su mejor expresión en Orvieto DOC donde el clima templado y los singulares suelos volcánicos de Tuffo (similar a la piedra pómez) otorgan las condiciones óptimas.
Grechetto di Orvieto emplearse para producir vinos blancos secos que tendrán una buena acidez y estructura, presentando notas a fruta blanca como pera, manzana y durazno blanco, junto a notas de melón, almendra, avellana europea, acacia, manzanilla y pasto seco.
Espero que esta nota sobre los vinos de Umbría haya sido interesante para ti. Si fue así compártela con otros amantes del vino y la cultura como tú
Quieres aprender sobre vinos italianos?
No te pierdas nuestros próximos cursos y catas
artículos relacionados
ChezCarlita
Cursos de Vinos y Catas. Noticias y datos de Vinos, Viajes y Gastronomía
Deja un comentario