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CATA DE CHAMPAGNE. CONOCIENDO UNA DE LAS AOC MÁS PRESTIGIOSAS DE FRANCIA.

Cuando escuchamos la palabra Champagne inmediatamente vienen a nuestra mente conceptos relacionados al lujo y las celebraciones y es que si hablamos de Apelaciones o denominaciones de origen exitosas, el Champagne es un gran ejemplo.

Su relación con las celebraciones no es solamente un posicionamiento de marketing sino que tiene fundamento en su historia. Clovis, primer rey de los francos fue bautizado en Reims, luego de este acontecimiento Reims ganó un gran poder político y durante 600 años, 27 reyes franceses, desde Luis VII a Carlos X fueron coronados en la catedral de esta ciudad. Según los relatos, cada uno de estos eventos fueron celebrados con grandes banquetes donde los vinos de Champagne fluían a raudales.

La lista de admiradores de este peculiar y efervescente vino es amplia, destacada y diversa, figurando en ella nombres como los de Luis XV, Napoleón, Marilyn Monroe, Voltaire, Coco Channel y Winston Churchill.

Champagne en Números

La producción de vinos en esta región juega un papel preponderante en la economía francesa con 5 billones de euros en ventas anuales y 300 millones de botellas enviadas a 190 países alrededor del Mundo , representando un 33% en valor del consumo mundial de espumantes y un 10% en volumen.

Champagne en Números. Chezcarlita. La Academia del Vino

Los 7 mandamiento del Champagne

Existe una extensa lista de requerimientos que debe cumplir un Champagne para llamarse como tal. Algunos de los más importantes son los siguientes:

  • Área estrictamente definida . Tanto las uvas como la elaboración y embotellado deben producirse en el área que indica la apelación controlada, la cuál se encuentra en la zona noreste de Francia. Un espumante producido fuera de estos límites no puede ser llamado Champagne.
  • 7 cepas autorizadas : Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Pinor Blanc, Pinor Gris, Petit Meslier y Arbane, de ellas las 3 primeras representan más del 98% de la superficie de viñedos de la zona.
  • 4 técnicas de poda permitidas: Cordon Royat, Chablis, Guyot y Vallée de Marne , esta última sólo autorizada para la Meunier.
  • Rendimientos máximos por hectárea controlados.
  • Potencial de alcohol mínimo al vendimiar.
  • Segunda fermentación en botella
  • Crianza mínima de 15 meses, de ellos al menos 12 meses de contacto con sus lías para los Non Vintage. En el caso de los Champagne Vintage (que muestran el año de vendimia) la crianza deberá ser de 36 meses y de ellos al menos 12 meses de contacto con sus lías.
Puedes revisar conceptos de crianza , lías y elaboración de espumantes aquí https://chezcarlita.com/2021/12/27/burbujas-que-encantan/

La Cata

Organizada por la Academia del Vino, se realizó una cata de 6 Champagne en la que los inscritos pudieron degustar Champagne de distintas clasificaciones, siendo los vinos degustados los siguientes:

Champagne Bereche et Fils Brut Reserve . Chardonnay Pinot Noir. Non Vintage

Champagne Pierre Peters . Grand Cru. Brut . Cuvee Reserve . Blanc de Blancs . Non Vintage.

Champagne Bereche et Fils . Rive Gauche. Pinot Meunier . Vintage 2016

Champagne Pierre Peters . Grand Cru. L´Espirit, Chardonnay. Vintage 2014

Champagne Möet Rosé Imperial. Non Vintage.

Champagne Veuve Clicquot Demi Sec. Non Vintage

Podrían pensar que siendo todos Champagne no tendríamos grandes diferencias entre los vinos, sin embargo cada copa era muy diferente a la otra, mostrándonos en cada caso su tipicidad de lugar, productor, variedades uva y de estilos.

En cuanto a mi experiencia personal, mi favorito fue el Blanc de Blancs Grand Cru L’espirit 2014 Pierre Péters, fresco, delicado, elegante, seguido del Bereche & fils millesime 2016 elaborado en base a Pinot Meunier con mucha estructura y personalidad.

Pierre Peters Blanc de Blancs Non Vintage tuvo también gran aceptación entre los asistentes, posicionándose como una de los más frescos, tenso, con acidez marcada y notas a manzana verde.

Por otro lado el Bereche et Fils Non Vintage, evidenciaba su paso por barrica con un carácter más cremoso y oxidativo.

El Champagne más débil de la cata fue Möet rosé, muy por debajo en calidad vs. cualquiera de los otros 5 . Simple, corto , plano y que no justifica en mi opinión su valor en el mercado chileno.

Veuve Clicquot Demi Sec defendió bien la categoría de Champagne semi dulce con una gran intensidad aromática y notas a Dulce de leche, tostadas y pan con buen balance dulzor acidez.

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Tiny Trials, las nuevas pequeñas producciones de Viu Manent.

Viu Manent presentó hace poco su nueva línea de vinos Viu Manent Tiny Trials, la cual se compone de un Cinsault y un Chardonnay de pureza y carácter sobresalientes.

Esta línea de “Pequeños Ensayos”, es el resultado del entusiasmo de Viu Manent por explorar en spots radicales y únicos, con suelos e influencias climáticas determinantes en el estilo del vino. Esto, sumado a vinificaciones pequeñas y muy cuidadas que se enfocan en resaltar la variedad y la influencia marcada del lugar, le permiten producir estas nuevas variedades que cautivarán a los amantes del vino. 

El Chardonnay  “Blanco de Mar” tiene su origen en Ucuquer en la costa de Colchagua,  nacido de jóvenes viñedos ubicados en plena Cordillera de la Costa, a no más de 20 kms del Océano Pacifico. Los suelos graníticos caracterizados por el maicillo y la arcilla roja, junto a una marcada influencia del mar, sellan su estilo.

Este Chardonnay de Viu Manent debutó con 93 puntos en la Guía Descorchados 2022 y fue elegido entre los mejores vinos de Litueche (Colchagua Costa). 

Por su parte, el Cinsault “Tinto de Mar” nace en la localidad de Guarilihue en el Valle de Itata, donde las añosas y retorcidas parras que lo trajeron al mundo debieron adaptarse a suelos granítico-arenosos, de poca arcilla y mucho cuarzo, así como también a la marcada influencia del mar.

Carla Urrunaga . Cinsault Tiny Trials.

Cinsault. Desde que conocí esta cepa unos años atrás en Guarilihue, se convirtió de inmediato en mi «comfort wine» . Un tinto frutoso, fresco, grato , de bajo tanino . Digamos que casi un jugo de frambuesa con ciertas notas herbales y/o terrozas. Además es muy versátil para maridar !!! Hoy lo probamos con lentejas y quedó fantástico. Las legumbres no suelen ser grandes amigas de los tintos robustos. Este Vino tiene esa boca que te entregan las uvas de suelos graníticos y esa fruta roja fresca y vibrante que aporta al cisault la influencia marítima de Guarilihue.

Al igual que su hermano, este Cinsault de Viu Manent también debutó con 93 puntos en la Guía Descorchados 2022, donde además fue elegido como Vino Revelación.

Tiny Trials está disponible online en tienda.viumanent.cl y próximamente en Tiendas de El Mundo del Vino.


Más información en www.viumanent.cl y en redes sociales @ViuManentWinery.

CURSO BÁSICO DE VINOS

Este curso es nuestro best seller y te dará las herramientas básicas para entender el vino y poder seguir ampliando tus conocimientos con soltura y confianza .


Se realizará el Lunes 22 de Noviembre 20:00 por zoom (es un curso de 1 sola sesión de dos horas)

¿Qué veremos?
🍷 Qué es el vino y cómo se elabora.
🌟La magia de la fermentación. 
🍷¿Qué hace los vinos diferentes?
🌟Características sensoriales
🍷 Los pasos de la cata
* Se entrega certificado de participación
Ideal llevarlo antes de llevar el curso de análisis Multisensorial del vino de 4 clases que parte en Enero 😊.


👉 Curso de 2 horas por zoom.

👉 Descuentos para empresas y grupos.

👉 Descuentos para empresas y grupos.


Inscripciones: CONTACTO@LAACADEMIADELVINO.COM

CURSOS Y TALLERES WINELOVER DE JULIO

¿Quieres aprender de vinos o simplemente disfrutar de un panorama entretenido?

Aquí te presento las opciones de este mes. Recuerda que tenemos un curos o taller de cata cada Martes. Inscripciones : contacto@chezcarlita.com

MARTES 06 : CURSO BÁSICO DE VINOS

Un curso imprescindible para quienes desean iniciarse en la cata y conocimiento del vino que les permitirá conectar el vino del Campo a la Copa.

¿Qué veremos?
🍷 Qué es el vino y cómo se elabora.
🌟La magia de la fermentación.
🍷¿Qué hace los vinos diferentes?
🌟Características sensoriales
🍷 Los pasos de la cata
👉 Curso de hora y media por zoom.

Valor $8.000

MARTES 13: TALLER DE CATA Y MARIDAJE . DULCE ITALIA

Un dulce e italianísimo taller de Cata y Maridaje!
Qué veremos?
🍷 Les contaré de los Lambrusco y la Fortana, los reyes de Emilia Romagna 🥂
🍷 Aprenderás algunos tips sobre cómo realizar maridajes con postres
👉 Y finalmente realizaremos la cata de Fortanina La Luna @tanicochile y luego el maridaje de este frizzante cautivador junto a el delicioso Tiramisú de @tremisu.cl

MARTES 20 : CURSO DE VINOS ITALIANOS. REGIÓN DE PUGLIA

Conoce sobre los vinos de Puglia, el taco de la bota 🍷, una de las regiones del sur de Italia con gran y diverso legado histórico y cultural. Aquí se encuentran ciudades como Lecce , la florencia del Sur, con sus exponentes de arquitectura Barroca y la famosa y turística ciudad de Alberobello .

¿Qué veremos?

  • Algunos aspectos históricos y culturales de Puglia
  • Clima y topografía de la región
  • Principales variedades de uva: Primitivo , Negroamaro, Nero di Troia
  • Denominaciones de Origen: Primitivo di Manduria, Giogia del Cole, Castel del Monte, Salice Salentino.
  • Los Rosados de Puglia.

Valor $8.000 sin vino (vino opcional)

Por zoom

MARTES 27 : TALLER DE CATA Y MARIDAJE . COMIDA CHILENA

En este taller te enseñaré algunos tips para lograr maridajes exitosos de vino y comida chilena de cuchara .

¿Cuál es la dinámica del taller?

Mini clase sobre maridajes . Conceptos básicos e interacción de sabores.

Cata dirigida de dos vinos

Degustación de tres platos de cocina chilena tradicional: charquican, porotos granados , carbonada.

*Despacho incluido sólo RM / opción de sólo clase para regiones.

INSCRIPCIONES : CONTACTO@CHEZCARLITA.COM

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XAREL.LO, MÁS ALLÁ DEL CAVA. CATA COMPARADA DE 3 ETIQUETAS DISPONIBLES EN CHILE

El Xarel-lo es una cepa blanca autóctona de Cataluña conocida por ser una de las tres principales variedades utilizadas para la elaboración de los espumantes DO CAVA, siendo también protagonista en otras denominaciones de origen catalanas como Costers del Segre, Penedés, Tarragona y Alella, donde el Xarel-lo es conocida bajo el nombre de Pansa Blanca.

Aunque su producción se concentra en la Comunidad de Cataluña, también podemos encontrarla en otras zonas como Castilla La Mancha, Castilla León, Extremadura y Aragón.

Esta cepa se caracteriza por su capacidad de producir altos rendimientos, su rusticidad y capacidad de adaptarse a climas cálidos y secos. Sensorialmente presenta estructura en boca (aportando consistencia al Cava ), con buen balance y carácter, acidez pronunciada y aromas cítricos, a fruta blanca y notas herbáceas, pudiendo presentar también notas salinas o de pedernal dependiendo de su origen.

Un atributo adicional y a mi parecer muy valioso, es su excelente perfil para la guarda. Si probamos un Xarel-lo del año posiblemente nos parezca un vino simple, pero con buena acidez y estructura. Sin embargo, si esperamos 3 años y ojalá 5, su transformación será evidente y obtendremos un vino con esa acidez y estructura presentes, pero con un intenso desarrollo aromático, descubriendo notas a frutos secos y aromas ajerezados.

Si tuviésemos que mencionar alguna cepa que encontremos en Chile y que presente un perfil sensorial cercano al Xarel-lo sería el Semillón.

Para conocer más de esta cepa realicé una cata comparativa de 3 Xarel-lo que podemos encontrar en Chile:

Cata comparativa Xarel-lo por @chezcarlita

Alta Alella PB (Panza Blanca) 2019 D.O Alella . PVP: $13.490

De color amarillo pálido pajizo con ribetes verdosos. Presenta una intensidad aromática media con notas frescas que recuerdan la brisa marina, acompañado de sutiles notas florales y de fruta blanca. Seco, de cuerpo medio , acidez elevada y buena persistencia en boca donde también es posible percibir ese toque salino.

Sumarroca Il•Logic 2019 D.O. Penedés. PVP : $ 13.690

De color pálido amarillo pajizo, ligeramente más intenso en color que el Alta Alella. Presenta una intensidad de aroma media con notas a durazno blanco, pomelo rosa y piña verde. Un vino joven de cuerpo , acidez pronunciada . Aunque la graduación alcohólica es de solo 12% vol , se percibe más elevada. Un vino que invita a acompañarlo con comida o como diríamos, un vino «gastronómico» . Creo que el maridaje perfecto sería la Merluza Austral en salsa meunier de Le bistrot.

Adernats – ESSÈNCIA 2016 D.O. Tarragona PVP: $ 16.990

Qué vino! Ya al servirlo intuimos que será una experiencia diferente. En copa presenta un color ambar/dorado de intensidad media. Aromas pronunciados a fruta blanca madura y aromas típicos de la evolución en botella como son el pan tostado, manzana deshidratada, canela, miel, mazapán y notas ajerezadas. Un vino muy seco con una acidez media alta que le dan frescor y vida, de cuerpo medio y gran estructura. Un vino 100% Xarel-lo de parras viejas, elaborado en barricas nuevas de roble francés de tostado ligero.Para los que gustan de los vinos evolución es un imperdible y a muy buen precio. Me encantó. Una buena idea de acompañamiento pueden ser pescados ahumados .

Cata comparativa Xarel-lo por @chezcarlita

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Vinos disponibles en http://cuppa.cl/

Panoramas imperdibles para #winelovers este 14 de Febrero

Se acerca el día la amistad y la mejor forma de celebrarlo es junto a amigos que comparten el mismo amor que tú : amor al vino!!!! . Aquí te proponemos Panoramas en Santiago y Viñas de distintos Valles.

UN VINO PARA CADA QUESO

En la ya conocida Sala Gourmet de Ñuñoa , Chezcarlita invita a compartir una noche entre amigos con una lúdica actividad de maridaje. Probando distintos tipos de vinos se eligirá entre los asistentes, la mejor compinación de la noche. En Pareja, solos o acompañados, lo importante es que te guste el vino!!

Viernes 14 de Febrero 20:00 h en Ñuñoa . Valor : $23.000 por persona. Incripciones : chezcarlita@gmail.com Encuentra este evento es facebook : https://www.facebook.com/events/3167061753432656/

CASA VALLE VIÑAMAR

Viñamar te invita a celebrar el día de los enamorados de una manera especial, en un entorno único, con gastronomía de primer nivel y obviamente, disfrutando de nuestros sofisticados espumantes.

Ubicada en Casablanca, a tan sólo 45 minutos de Santiago y 30 desde la quinta región, este año Casa Valle ofrece tours, degustaciones y descuentos inspirados en el amor, para pasar un momento especial con tu pareja.

El premiado restaurant Macerado Bistró tendrá horario extendido desde las 13:00 hrs hasta las 22:00 hrs, y ofrecerá una experiencia imperdible de 4 tiempos, la que tiene un valor de $39.800 por persona que incluye aperitivo, entrada, plato principal y postre.

Para quienes no puedan asistir el día viernes, estas experiencias también estarán disponibles el sábado 15 y domingo 16 de febrero, en horario normal.


VIÑA SAN PEDRO CACHAPOAL ANDES

Viña San Pedro Cachapoal Andes quiere sorprender a los amantes del vino con un atractivo panorama que se llevará a cabo desde el lunes 10 al sábado 15 de febrero, invitando a todas aquellas parejas que quieran escaparse a celebrar el día del amor, a tan sólo una hora de Santiago.

El tour incluye una copa de espumante de bienvenida, para luego hacer un breve recorrido por los viñedos. Luego se da paso a la visita al área de vinificación y bodega de barricas donde se explican los procesos de elaboración de los mostos. Continúa con una degustación de 3 vinos del destacado portafolio de la bodega: Sideral, Cabo de Hornos y Altaïr.

Una vez finalizada la visita, se podrá elegir entre dos alternativas: almuerzo en el quincho o picnic en los jardines entre los viñedos. Ambas opciones incluyen una botella de vino Sideral para compartir de a dos, además de una dulce y romántica sorpresa que encantará a todos los visitantes.
El valor del tour es de $99.000.- por pareja en el caso de escoger el almuerzo y de $55.000 por pareja en el caso de elegir el picnic. Ambos tienen una duración aproximada de 3 horas y su horario de inicio es a las 12.30 hrs., con previa reserva.

VIÑA TARAPACÁ

Viña Tarapacá abre sus puertas este 14 de febrero comenzando con un tour por el viñedo a las 12:00 hrs., donde los visitantes podrán conocer las características del Fundo El Rosario, de donde proviene la emblemática línea Gran Reserva Tarapacá, para luego degustar los vinos más reconocidos de la Viña: Gran Reserva Cabernet, Gran Reserva Etiqueta Negra y Gran Reserva Etiqueta Azul acompañado de tabla de quesos.

Luego de esta visita, la experiencia culmina con un exquisito y elegante almuerzo de cuatro tiempos que se podrá disfrutar en el parque rodeado de especies centenarias y flora nativa, además de los exquisitos vinos de Viña Tarapacá.

El tour completo tiene un valor de $94.000 por pareja, y debe reservarse previamente comunicándose al teléfono 224298932 o vía correo electrónico toursvt@tarapaca.cl