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BAR VALDIVIA ABRE SUS PUERTAS EN EL CORAZÓN DE PROVIDENCIA

A pasos de la nueva estación de metro Inés de Suarez, emplazado en una antigua  y llamativa casona frente a la plaza Pedro de Valdivia, nace este  bar de barrio que ofrece una cocina sabrosa donde se pueden encontrar deliciosos sandwIch, pizzas, tapas, ensaladas y picoteos para compartir además de una coctelería de  bar tradicional.

Con  aires sureños, muros de latones coloridos, puertas y ventanas de distintos tamaños y estilos, el Bar Valdivia se muestra como una opción para quienes buscan un lugar entretenido y relajado para  almorzar, salir con los amigos y disfrutar de su terrazas en las tardes y noches de la ciudad.

El chef a cargo es Ignacio Escobar, destacado por su trabajo en el Club de Polo, Maldito Chef y el restaurante Danés, él define la carta como simple, tradicional “pero llena de sabores para compartir y disfrutar de un buen momento con los amigos”.

Algunos de sus platos más destacados es el sándwich Tennesee de pulled pork (cerdo en cocción lenta deshilachado), queso, cebolla asada y champiñones. Además cuentan con un sabroso sánguche de Merluza Austral apanada con salsa tártara, tomate cherry, cilantro, ají verde y mostaza dijon. y los pimientos piquillos rellenos con mechada y queso azul.

Con un gran jardín, buena música, el Bar Valdivia se ha transformado en el lugar que todos quieren ir, un lugar que busca permanecer en el tiempo, como un bar de barrio para que los vecinos disfruten las tardes  que quedan para despedir el verano, venir a comer en familia, almorzar con los compañeros del trabajo o tomar algo cerca de la casa.

 

La Universidad del Café de Illy en Santiago.

Aprender a degustar nos permite despertar nuestros sentidos y apreciar de forma integral una bebida o alimento. Piénselo, usted llega a una cafetería y pide un expresso, paga $1.500 se lo toma en un minuto y fin o, usted observa su taza, siente la temperatura, se toma unos segundos para percibir los aromas e intentar identificarlos, acaso notas citricas, florales, especiadas, chocolate, caramelo, vainilla. Luego un sorbo a la boca y pensamos en sabores, intensidades, acidez, dulzor, amargor. El simple acto de beber se transforma entonces en una experiencia sensorial.

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Hace unos días me invitaron a conocer «La Universidad del Café de ILLY», una marca de café presente en gran parte del mundo y que se ha preocupado en introducir en Chile la cultura del café.  Junto al  Grupo Santa Victoria, invitan a convertirse en Barista profesional y aprender de este maravilloso mundo y su milenaria historia con novedosos cursos en la Universidad del Café.

Con más de 17 años impartiendo clases en su sede en Trieste, y 5 años en Chile, la Universidad del Café ha capacitado a más de 2.000 personas con completas clases teóricas y prácticas, en las cuales enseñan sobre la preparación, beneficios, técnica y degustación del café. Por lo mismo, y fiel a su compromiso sobre mejorar los niveles de conocimiento y calidad, en Chile se imparten cuatro cursos:

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Barista Profesional 1: Los alumnos se empapan del mundo del café, aprendiendo desde el viaje del grano, la planta, los países, hasta su formación en la taza. Además, tendrán pruebas prácticas y teóricas sobre el aroma y sabor del café, técnicas de cómo preparar un Espresso perfecto, entre muchos otros temas.

El curso dura 8 horas intensivas y durante el mes de mayo habrá distintos horarios, el primero será el día martes 2 y continua el miércoles 3, de 10:00 a 14:00 horas y el día lunes 15 y continúa el martes 16, en el mismo horario.

Barista Profesional 2: Se refuerzan todos los temas aprendidos en el curso anterior; también se aprende a texturizar la leche, usar bien una máquina de café (5 reglas de los baristas para preparar un buen café) y técnicas tradicionales el Latte Art. Al finalizar se obtiene un diploma de Barista.

Al igual que el Barita Profesional 1, este curso dura 8 horas y se impartirá el día 22 y 23 de mayo, también el 29 y 30 del mismo mes, siempre de 10:00 a 14:00 horas.

Latte Art: Entrega una mirada más profunda en las técnicas de preparación de cappuccino, explora las posibilidades creativas de Latte Art y lograr el placer de realizar una pequeña obra de arte en la taza.

El curso de Latte Art tiene una duración de 8 horas, y los primeros cursos comienzan el jueves 4 de mayo y continúan el día 5, de 10:00 a 14:00 horas. Luego el día 17 y 18 de mayo en el mismo horario, también el día 25 y 26 de 15:00 a 19:00 horas y finalmente los días 31 de mayo y 1 de junio de 10:00 a 14:00 horas.

S.O.S Barista: Dirigido a aquellos que quieren reforzar los conocimientos de los cursos anteriores, como corregir preparaciones, solucionar problemas en el lugar de trabajo, optimizar tiempos de preparación, entre otros.

El curso S.O.S tiene una duración de 6 horas y durante el mes de mayo se impartirá el día miércoles 26 de dicho mes.

Ángelo Ortiz, Barista de illy, comenta que “Esperamos que durante esta temporada 2017 los amantes del café participen de nuestros cursos profesionales, con el fin de educarse en la historia y preparación del café, desde el nacimiento del grano hasta su proceso al llegar a la taza”, aseguró.

La Universidad del Café en Chile, que cuenta con docentes que imparten las clases tanto teóricas como prácticas.

Más información en  (2) 32212527 o en www.santavictoria.cl

Panorama #barlover ! Clases de Coctelería de autor en Red Luxury Bar

Red Luxury Bar, un referente de la coctelería personalizada en el Barrio Bellavista, este 2017 nos propone  clases de coctelería para aficionados y amantes de la coctelería de autor!!!

Cada clase dura 45 minutos y consta de una breve introducción a la historia y técnicas de  coctelería, y la elaboración de dos cócteles a elección. Se realizan de domingo a miércoles desde las 19.30 a 22.00 hrs, y tienen un valor de $ 25.000 por persona. Las inscripciones son por orden de llegada.

Además les cuento un secretito:  Red Luxury cuenta con un laboratorio #thelab #redlab, donde elaboran sus propios destilados, macerados, productos deshidratados, aceites esenciales y otros inventos , pase a conocerlo!!!!  y , ya que anda por allí puede  solicitar elaborar su propia, mezclando distintos aromas y creando tu sello distintivo para personalizar  cocteles y bebidas.

El frasquito de esencia tiene un valor de $7.000 😉

Patio Bellavista
Santiago de Chile
@RedLuxuryBar
Llamar 09 6908 2378

Master Class Coctelería Clásica en Red Luxury Bar

red luxuryNos invitaron a Red Luxury Bar a participar de un Master Class de coctería clásica de los años `20,  los cocteles prohibidos de la ley seca,  dictada por el Bartender Italiano Dario Gentile, actual bartender de Ceresio 7, uno de los bares más importante de Milán y que ha trabajado en los más exclusivos bares vanguardistas del mundo según la revista Gold List 2016.

“Soy un Bartender, no hago de Bartender. Es lo que soy, es una forma de vida” – Nos dice Dario. 

Y así partimos la clase,  5 cocteles clásicos: Sazerac, Old Fashion, Negroni, French75 y Cobbler.

SAZERAC 

Su Historia: Se le considera el primer coctel de la Historia.  Data de 1800, cuando Antoine Peychaud, un farmacéutico francés radicado en Haití, crea un Bitter a base de Raíces, flores, hojas, con la finalidad de aliviar los malestares estomacales, este bitter lo servían mezclado con azúcar y coñac. Luego los Peychaud viajan a New Orleans donde el Bitter se mezcla con whisky de Centeno y nace Sazerac.

 Ingredientes: Whiskey de Centeno, Absenta, Peychaud´s Bitters, Soda, Hielo.

Modo de preparación: En un vaso mezclador agregar un cubito de azúcar (4g) empapado en Bitters Peychaud’s (2 o 3 gotas), un chorrito de Absenta de agua mineral para diluir el azúcar, después tres onzas de Whiskey de Centeno y hielo junto. Agitar hasta enfriar bien, y servir colado en un vaso aromatizado con el aceite de la cáscara de naranja.

OLD FASHIONED

“Es el gran clásico de la coctelería mezclada. Se prepara en todo el mundo”

old fashionIngredientes: Bourbon, Azúcar, Bitter de Naranja, Bitter de Especias.

Modo de preparación: En un vaso mezclador, agregar un poco de azúcar empapado en Bitters de naranja y especias, un poco de agua mineral para diluir el azúcar, tres onzas de bourbon y hielo junto, revolver hasta enfriar bien y servir colado en un vaso con hielo fresco.

“Dario nos recomienda acompañarlo con chocolate amargo o frutos secos”

NEGRONI

“El aperitivo por excelencia”

Su Historia: se originó en los años ’20 en Florencia, donde el conde Camillo Negroni solicitaba al barman Fosco Scarselli del Café Casoni un “americano” (Vermuth y Campari a partes iguales) y que le añadiera a este Dry Gin a partes iguales también. Y así nació el Negroni.

Ingredientes: Gin, Vermouth Italiano, Campari.

Modo de preparación: En un vaso mezclador agrega 30 ml de gin, 30 ml de Vermouth italiano y 30 ml de Campari. Mezclar hasta enfriar bien y servir colado en un vaso con hielo fresco, aromatizar con naranja fresca y decorar con cereza marrasquino.

FRENCH 75

“ En coctel refrescante, que se disfruta en toda ocasión»

Su Historia: La bebida fue creada durante la Primera Guerra Mundial originalmente por Raoul Lufbery, un famoso piloto franco-estadounidense amante de la Champaña. El coctel debe su nombre a los proyectiles que lanzaba el famoso cañón de campaña M1897 de 75 mm, orgullo de la artillería de campaña francesa durante la Primera Guerra Mundial.

Ingredientes: Gin, Limón Fresco, Champagne

Modo de preparación: En una coctelera agregar 30 ml de gin, 20 ml de limón fresco y 15 ml de goma. Agitar con hielo y servir colado en una copa de champagne. Terminar con champagne.

“Dario nos recomienda acompañarlo con carpaccios, ceviches, tártaros…. En especial de Salmón”

SHERRY COBBLER

“Nace alrededor de 1830 junto a la industria del Hielo”

Ingredientes: Jerez, Frutos Rojos, Naranja

Modo de preparación: En una coctelera macerar frutos rojos y dos rebanadas de naranja con 30 ml de goma. Agregar 90 ml de jerez y agitar con hielo. Servir colado en un vaso largo con sobre hielo picado. Adornar con frutos rojos.

Para finalizar, una tablas de piadinas, jamones, quesos, aceitunas , pastas… un estilo muy mediterraneo, fresco y delicioso. Había que llevar una copa a la terraza, eligiendo el coctel que más te gustó.

Copa de Sazerac en mano, me retiro y hasta la próxima !!!

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