Nebbiolo es una prestigiosa variedad de uva tinta de origen italiano, destacada por su elegancia y complejidad. Proveniente de la zona noroeste de Italia, esta uva es una de las más veneradas y reconocidas en el mundo del vino, ocupando un lugar especial en la historia vitivinícola.

Considerada una de las cepas más antiguas y nobles del país, la variedad de uva Nebbiolo suele recibir el apelativo de «Reina de las uvas tintas» ya que a partir de ella se elaboran los prestigiosos vinos Barolo : «Rey de los vinos y vino de reyes». Este apelativo lo ganó al haber sido el vino oficial de Vittorio Emanuele, primer rey de Italia unificada.

El linaje genético del Nebbiolo, es aun incierto. Recientes investigaciones indican que la cepa Vespolina podría ser uno de sus progenitores. Para conocer más al respecto, te invito a explorar esta gráfica de parentesco, que resulta muy interesante.

¿qué significa nebbiolo? origen de su nombre y sus sinónimos

La palabra «Nebbiolo» se deriva de «Niebla» (Nebula en latín o Nebbia en italiano). El origen de este nombre tiene dos teorías. Según la primera, hace referencia a la neblina que suele estar presente en las colinas del Piamonte durante la vendimia de esta variedad, la cual madura tardíamente. La segunda teoría afirma que el nombre se debe al aspecto «brumoso» de sus uvas, con una cubierta aterciopelada.

Nebbiolo es también llamada por otros nombres como Chiavennasca en los viñedos de Valtellina (Lombardía) , Spanna en el Alto Piamonte y Picotendro en el Valle de Aosta.

características del NEBBIOLO

Haciendo honor a su sobrenombre: «Reina de las uvas tintas», Nebbiolo es una cepa exigente, que necesita de condiciones y cuidados muy especiales para dar grandes vinos. Por su brotación temprana es una variedad sensible. Su maduración es tardía y en zonas de clima fresco requiere de una buena exposición solar para madurar completamente.

Sus «requerimientos o condiciones» han hecho que el Nebbiolo sea una variedad poco viajera, produciéndose casi exclusivamente en el noroeste de Italia, donde se encuentran más del 85% de sus plantaciones. Además parte de su nobleza se encuentra en su capacidad de expresar su terroir.

Características sensoriales

Los vinos elaborados con la cepa Nebbiolo presentan tonos que van desde el rubí al granate, siendo translúcidos y brillantes. Estos vinos son especialmente perfumados, conocidos por su aroma a frutos rojos, en especial a cereza, frutilla y cranberries, con toques especiados. Las notas a pétalos de rosa son también un aroma muy característico, diferenciador y sin duda memorable .

En una copa de Nebbiolo podrás apreciar también matices de piel de naranja, violetas, potpourri de rosas secas, hierbas, junto con notas balsámicas, anisadas, a cuero y trufa, que se desarrollan a lo largo de su evolución.

En boca encontraremos vinos altos en acidez y taninos pero con un cuerpo medio, generando un efecto muy interesante desde lo sensorial

nebbiolo y sus principales denominaciones de origen

Para ayudarte a comprender algunas de las denominaciones de origen mencionadas, debemos partir por entender que cada denominación posee un área geográfica delimitada y varias otras regulaciones como el porcentaje mínimo en este caso de Nebbiolo que deben tener sus vinos, el tiempo de guarda y los rendimientos de uva por hectárea.

Entre las principales denominaciones de origen que destacan por la producción de vinos Nebbiolo se encuentra Barolo, considerada la reina de las denominaciones de origen en Italia y famosa por sus tintos estructurados, elegantes y de larga guarda.

Otra denominación de origen importante es Barbaresco, conocida por sus vinos con carácter afrutado, elegancia y taninos más suaves que los del Barolo. También se destaca la denominación de origen Ghemme, caracterizada por vinos Nebbiolo de gran intensidad aromática y estructura.

Te dejo este cuadro a manera de referencia, espero te sea de utilidad.

MARIDAJES CON nebbiolo

Aromática y de cuerpo medio, la cepa Nebbiolo es versátil y a la vez desafiante al momento de maridar.

Nebbiolos de estilo joven pueden ser acompañados exitosamente con pescados grasos o platos en base portobellos, ensaladas con un toque de trufa y frutilla. Por otro los Nebbiolo con mayor crianza como Barolo o Barbaresco podrán acompañar también carnes grilladas, platos con trufa blanca y quesos maduros.

Rissoto de hongos, magret de pato, lengua nogada, pastas con cremosas, serán también algunas opciones acertadas.

nebbiolo EN CHILE

Hoy en Chile es posible encontrar una bonita selección de vinos italianos elaborados a partir de Nebbiolo.

Aquí una lista de algunos de mis mis favoritos:

• Barolo DOCG del Comune di Serralunga D’Alba (portafolio de Tanico.cl)
• VAJRA BAROLO COSTE DI ROSE 2017 (lo trae Edwards Fine Wines)
• Barolo DOCG. San Lorenzo di Verduno. 2017 . Fratelli Alessandria (lo trae Edwards Fine Wines)
• VIBERTI BAROLO BRICCO DELLE VIOLE 2016 (portafolio de Tanico.cl)

En Chile, esta variedad cuenta con alrededor de 8,4 hectareas de viñedos, 75% de ellas ubicadas en el valle del Maule. Es precisamente en este Valle que Viña Estampa produce «Nebbiolo Inspiración». Elaborado 100% con Nebbiolo producido en sus viñedos de Marchigüe, ubicados en sector de Secano Costero. Una vino de notas de pleno de notas a fruta roja madura y pimienta negra, de rico volumen en boca, con taninos suaves, sabroso balanceado y versátil.

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1. Autores: D’Onofrio Claudio , Tumino Giorgio , Gardiman Massimo , Crespan Manna , Bignami Cristina , de Palma Laura , Barbagallo Maria Gabriella , Muganu Massimo , Morcia Caterina , Novello Vittorino , Schneider Anna , Terzi Valeria ↩︎