Crema de zapallo y Crema de papas. Dos Recetas ideales para este Invierno

Pronto llega el invierno, lo que significa que es tiempo de disfrutar de deliciosas cremas y sopas. Hoy queremos compartir dos recetas que son verdaderas favoritas en nuestro país: la cremosa crema de zapallo y la reconfortante crema de papas. Estas exquisitas recetas han sido creadas especialmente por el chef español Cristóbal Morales, propietario de la reconocida “Bodeguilla de Cristóbal”.

Con la llegada de las bajas temperaturas, nada resulta más reconfortante que un plato caliente, como una deliciosa crema. Estas no solo son nutritivas, sino también sumamente versátiles, ya que permiten combinar diversos ingredientes para crear platillos únicos y sabrosos.

Sin duda, un toque de charcutería española puede llevar tus cremas a otro nivel. Por ejemplo, puedes agregar trozos de jamón serrano, salchichón, lomo embuchado, fuet o chorizo. Estos complementos no solo brindan sabor, sino que también aportan una textura interesante que realza la suavidad de la crema.

Para que tus platos tengan ese toque especial, el chef Cristóbal Morales nos trae, dos fáciles recetas de cremas con charcutería española que se convertirán en tus favoritas durante los días fríos, entregándote una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa.

RECETA DE CREMA DE PAPAS CON CHORIZO ESPAÑOL

Ingredientes

• 100 gr. de chorizo español
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 30 cc de aceite
• 1 litro de fondo de ave
• Perejil

Preparación

1. Prepara el fondo de ave con huesos de pollo y verduras, y reserva. Luego, corta el chorizo español y las papas en cuadrados pequeños. Pica el ajo, la cebolla y el tomate.
2. En una olla, calienta el aceite e incorpora la cebolla y el ajo, y cuece sin que tome mucho color. Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
3. Añade los tomates, las papas y el chorizo español (reserva un poco para decorar) y revuelve constantemente. No olvides verter el fondo de ave en esta etapa.
4. Una vez que las papas estén cocidas, cuela y coloca lo sólido en el jarro de una juguera con un poco de líquido. Licúa para transformar la mezcla en una crema mientras añades poco a poco el caldo de la cocción.

5. Finalmente, sirve decorando con chorizo español y perejil picado.

CREMA DE ZAPALLO CON LOMO EMBUCHADO 

Ingredientes:

• ¾ de taza de parmesano rallado, y un par de lonchas extra para decorar
• 5 lonchas de jamón serrano
• 1 ¾ tazas de arroz
• ¾ taza de vino blanco
• 1 cucharada de mantequilla
• Pimienta y sal
• 800 ml de fondo blanco o consomé de pollo

Preparación:

1. En una olla, coloca el zapallo/camote, agrega la cebolla y un poco de agua. Una vez que baje la temperatura de la preparación, muele en la juguera.
2. Cuando todo esté molido, vierte nuevamente en la olla y agrega la crema. 
3. Revuelve y condimenta con sal, pimienta y aceite de oliva.
4. Una vez lista la crema, sirve en un pocillo cuando esté bien caliente. Para el toque final, coloca láminas de lomo embuchado sobre la crema.

Sobre la campaña de Productos de la charcutería española

Esta campaña se lleva a cabo en Chile y busca resaltar las cualidades de los derivados de cerdo de capa blanca como el jamón serrano, el chorizo español, el lomo embuchado y el salchichón, por su tradición, sabor, variedad y nutrición. Además, tiene el objetivo de posicionar elementos como la sostenibilidad del exigente sistema de producción español, su respeto por el bienestar animal, su alto grado de innovación y su capacidad de abastecimiento.

La campaña es de la Organización interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca de España (INTERPORC) y está cofinanciada por ICEX España Exportación e Inversiones, implementada en destino por la Oficina Económica y Comercial de España en Santiago.

INTERPORC es una entidad que opera sin fines de lucro y abarca un total de 11 asociaciones y organizaciones españolas, tanto del sector de la producción como de la industria y comercialización, englobando a un 90% del sector. INTERPORC representa a todos los sectores referidos a la cadena de valor del cerdo de capa blanca y gracias a su volumen de producción, se considera la organización interprofesional más grande del sector cárnico en España.

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