VIERNES DE BISTRÓ, UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA CREATIVA Y LLENA DE SABOR.
«Viernes de Bistró», el evento que se realiza un viernes cada mes en 45 Bistró, se ha transformado en el gran favorito de sibaritas y amantes de las buenas propuestas gastronómicas.
Liderado por el reconocido chef Sergio Barroso, «Viernes de Bistró» es una vitrina extraordinaria para el talento emergente en el mundo de la gastronomía chilena, donde la colaboración y las nuevas ideas, nutridas por destacados jóvenes chefs nacionales, son protagonistas.
“Viernes de Bistró nace con la idea de querer hacer algo diferente. Invitamos a un grupo de
cocineros para que sea más entretenido para todos, no solo para los clientes, sino también para el
equipo.
45 Bistró tiene otro concepto, entonces había que darle un nuevo aire para que no sea
siempre lo mismo, y ha funcionado súper bien”, nos cuenta Sergio.
Viernes de Bistró + Recreö con Hambré
El pasado viernes pudimos participar en Viernes de Bistró, que en esta oportunidad tuvo como invitados a Asunción y Felipe de Recreö con Hambre, quienes impregnaron el menú de 6 tiempos con su peculiar y lúdico estilo gastronómico y sus deliciosas preparaciones 100% Handcrafted. ¿Qué significa eso? Que todo, desde su exquisito pan brioche hasta su pastrami perfecto, son elaborados por Asunción y Felipe.
«Para nosotros poder llegar con Recreo con Hambre a 45 Bistró es una gran experiencia por
varias razones: tener la posibilidad de conectarnos con un público distinto, poder cocinar y aprender
junto a Sergio y su equipo, y toda la oportunidad de crecimiento y visibilidad que genera esta
actividad, tan nutritiva para el rubro», Asunción Pimentel y Felipe Gonzalez – Recreö con Hambre
¿Qué probamos en este viernes de bistró + recreo con hambre?
Podemos decir que gozamos de 6 tiempos, abundantes , sabrosos , creativos y que nos mostraron parte de la identidad de ambas cocina, la de Recreö y 45.
UNO: MARITOZZO DE TARTAR DE TRUCHA AHUMADA, CREMA ÁCIDA Y CAVIAR
Ciertamente, podríamos confundirlo con un Berlin relleno de crema, pero en realidad se trata de un Maritozzo, nombre que recibe en Roma el famoso brioche, relleno tradicionalmente con crema batida o helado.
En esta creativa versión de Recreo, lo disfrutamos en una versión salada, con trucha ahumada por ellos mismos, una presentación esmerada y, lo más importante, de delicioso sabor!
DOS: BIKINI EN PAN BRIOCHE DE MUSELINA Y PASTRAMI CON SALSA BERNAESA
En este plato, tres ingredientes que me fascinan: el pan brioche, el pastrami y la tan clásica y perfecta salsa Bearnesa, que se logra mediante la emulsionando mantequilla con yemas de huevo , podríamos decir que es una mayonesa pero de otra dimensión. Un plato para lanzar las calorías por la borda y simplemente entregarse y disfrutar.
TRES: ALCACAHOFAS CONFITADAS CON JAMÓN IBÉRICO.
Una apuesta arriesgada que combina sabores de mar y tierra, tomando como base las clásicas habas con jamón españolas y combinándolas con alcachofas y machas. El contraste de sabores en este plato era enorme y admito que no fué mi favorito, pero la propuesta fue interesante.
cuatro: BONDIOLA DE CHANCHO CURADA, BRASEADA CON SALSA DE HUESO Y CARTUJA DE PERNIL
Una bondiola jugosita, para comer sólo con tenedor o porqué no, sólo con cuchara. La carne se deshace de sólo mirarla.
CINCO: FABES CON LANGOSTINOS A LA ROBATA Y CHIPIRONES DE GALICIA
No nos cabe duda que este plato viene de mano de Sergio , porque sigue jugando con el mar y la tierra, porque los sabores estaban todos, intensos, definidos y bien integrados. Un plato de otoño – invierno, sabroso, reconfortante y lleno de sabor.
SEIS: TARTA DE HIGOS , QUESO FRESCO DE CABRA Y MEMBRILLO
Si hablamos de frutas tentadoras, el higo seguro está entre las mejores opciones. En este postre, la combinación de este fruto con los sabores agrios y punzantes del queso de cabra, junto a la textura única del hojaldre, sin duda fue un placentero acierto y un verdadero broche de oro para esta experiencia.
Este especial viaje podía ser acompañado por una cuidadosa selección de cócteles y vinos de la casa, diseñados y elegidos especialmente para realzar los sabores y potenciar la experiencia.
¿Cuándo y dónde se realiza Viernes de Bistró?
Viernes de Bistró se realiza en 45 Bistró, ubicado en Carmencita 45 , Las Condes.
Generalmente se lleva a cabo los últimos Viernes de cada mes, únicamente a la hora del almuerzo y te recomendamos fuertemente realizar la reserva previamente pues estos eventos tienen una gran demanda.
¿Cuánto cuésta asistir a Viernes de Bistró?
El valor puede variar según la experiencia pero en esta edición el valor fue $30.000 lo cual no incluye bebestibles ni servicio. Les puedo contar también que el valor de los cócteles especiales para esta fecha era de $6.000 y tenían la opción de copa de Vino, vermouth o Cerveza a $4.000
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