Un cruce de cocinas latinoamericanas en Santiago

El próximo 25 de junio, Santiago será el escenario de un encuentro culinario que promete ser uno de los más interesantes del año. El restaurante Fukasawa, dirigido por Marcos Baeza junto a sus hijos Lucas y Marcus, recibe a Humo Negro, uno de los referentes de la cocina contemporánea en Colombia, como parte del ciclo Fukasawa y Amigos.

Este evento marca el inicio oficial de una serie de colaboraciones pensadas como espacios de intercambio entre cocineros latinoamericanos. Más que una cena, se trata de una conversación creativa entre cocinas que comparten sensibilidad, técnica y respeto por el territorio.

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Omakase a cuatro manos

La experiencia será un almuerzo omakase colaborativo donde cada equipo presentará cuatro platos, integrándose en un menú de ocho pasos. Un ejercicio que busca dialogar más que fusionar, donde cada cocina habla desde su identidad sin dejar de escuchar a la otra.

Desde Bogotá llega el chef Jaime Torregrosa, al mando de Humo Negro, restaurante que ocupa el puesto 45 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024. Su propuesta combina influencias japonesas, latinoamericanas y producto colombiano, siempre con una mirada actual.

Fukasawa, por su parte, ha sabido construir un lenguaje propio en Santiago. Con esta serie de encuentros, su cocina se abre al riesgo y al encuentro, a compartir mesa, técnica y mirada.

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Coctelería como extensión del relato

La propuesta líquida no se queda atrás. Manuel Barbosa (Humo Negro) y Christian Villarroel (Fukasawa) diseñarán una coctelería especial para el menú, que contará con el respaldo de Johnnie Walker Blue Label y su portafolio Reserve.

En esta ocasión, los cócteles serán más que acompañamiento: serán parte de la narrativa, una forma de continuar explorando aromas, texturas y gestos de ambas cocinas.

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Reservas y detalles

• 📍 Fecha: Miércoles 25 de junio, 2025
• 🕐 Horario: Almuerzo
• 🍽️ Formato: Menú omakase de 8 pasos (4 por cada restaurante)
• 🍸 Incluye: Menú y maridaje con coctelería de autor
• 💰 Valor: $150.000 CLP por persona
• 🎟️ Cupos limitados: 80 personas
• 📲 Reservas:
  • Vía mensaje directo en Instagram: @fukasawa_chile
  • O por WhatsApp: +56 9 7141 1256

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Cocinar como forma de encuentro

Fukasawa y Amigos no es una serie de eventos, es una red en construcción. Una cocina que se abre, que escucha, que invita. En este caso, Santiago arde con Humo Negro, en un gesto que trasciende la colaboración y se convierte en diálogo vivo entre cocinas latinoamericanas.