EL CEVICHE PERUANO CELEBRA SU DÍA
El ceviche peruano es un plato reconocido como Patrimonio Cultural del Perú y Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. Esto se debe a su gran importancia histórica, cultural y gastronómica, así como a su profunda conexión con la identidad y tradición peruana.
El ceviche es un plato tradicional en Perú. Este se prepara pescado crudo marinado en limón, sazonado con ají y sal, y se acompaña con productos locales. Así, cada etapa desde la pesca hasta la preparación del plato, pasando por el cultivo de los ingredientes, implica prácticas, conocimientos y significados específicos.
Día Nacional del Ceviche
El Día Nacional del Ceviche se celebra en todo el Perú el 28 de junio con el objetivo de honrar y promover este icónico plato peruano, así como animar a que se consuma este platillo tanto en verano como en invierno.
El Ministerio de la Producción estableció esta fecha en el 2008, durante el segundo mandato de Alan García. Cuatro años antes, el gobierno de Perú, encabezado en ese entonces por Alejandro Toledo, ya había declarado al ceviche como Patrimonio Cultural de la Nación.
Durante esta celebración, los peruanos disfrutan de una gran variedad de ceviches en restaurantes, puestos de comida y hogares de todo el país.
EL CEVICHE COMO PATRIMONIO Cultural Inmaterial de la Humanidad – UNESCO
La tradición del ceviche peruano fue recogida en el documento «Prácticas y significados relaciona dos con la elaboración y consumo del ceviche, expresión de la cocina tradicional peruana» , redactado por el Ministerio de Cultura de Perú tras tres años de trabajo investigativo. Un trabajo que involucró a más de 400 personas y organizaciones representativas vinculadas a la pesca, acuicultura, agricultura y cocina tradicional, así como instituciones de investigación y asociaciones de restaurantes.
Gracias a ello, el ceviche peruano fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco el 6 de diciembre de 2023.
¿Cómo celebrar el día del ceviche en Chile?
Chile es probablemente uno de los países con mayor número de restaurantes peruanos y en ellos, el ceviche es uno de los platillos más solicitados.
Una excelente noticia para los amantes de esta tradicional preparación es que en Rocoto, el restaurante y delivery que se ha consolidado como un referente de la cocina peruana en Chile, celebrará el Día del Cebiche Peruano con un ‘Cebifestín’.
Cebifestín será una auténtica fiesta de sabores y aromas peruanos. Ganador del premio UberEats en la categoría ‘Lo mejor de la carta gourmet’, Rocoto ofrecerá un 40% de descuento en sus 6 variedades de cebiche, del 24 al 30 de junio:
🌿 **Cebiche de Champiñones:** $6.960
🐟 **Cebiche de Pescado:** $9.120
🦑 **Cebiche Mixto (Pescado y Mariscos):** $9.840
🥒**Cebiche de Salmón al Apio:** $9.840
🍣 **Cebiche de Atún Nikkei:** $8.880
❤️ **Cebiche Afrodisíaco:** $8.880
Rocoto rinde tributo con su cebifestín al emblemático plato e invita a todos a unirse a esta fiesta. Más información en www.rocoto.cl y @rocotodelivery
¿CEVICHE O CEBICHE?
Aunque «ceviche» es la forma más ampliamente utilizada, también se puede escribir como Cebiche e incluso se aceptan otras variantes como ‘seviche’ y ‘sebiche’.
conoce más sobre el ceviche
El cebiche es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, conocido por su frescura y combinación única de sabores. Este sabroso plato tiene sus raíces en las antiguas culturas costeras del Perú, en particular la cultura Mochica, que preparaba pescado fresco marinado en jugo de una fruta cítrica llamada «tumbo» y hierbas locales. Durante el imperio incaico, se utilizaba la chicha de jora para macerar el pescado e incorporaban ingredientes como la sal y el ají.
Con la llegada de los españoles, añadieron la cebolla y el jugo de naranjas agrias, que fueron sustituidas por el limón a mediados del siglo XX, otorgándole el sabor distintivo que hoy encanta a peruanos y extranjeros. En la actualidad, el cebiche peruano se acompaña con camote, canchita serrana, choclo y chicharrón de pota, lo que realza su valor en la gastronomía del país.
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¿Cómo preparar el mejor ceviche peruano?
Te dejamos una sabrosa receta aquí:
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