Restaurantes, cafeterías, bares, productos, recetas y datos gastronómicos para paladares curiosos que creen que comer y beber bien también es una forma de viajar.
Este plato es una adaptación de la papas a la Huancaina que se preparan en Perú. La empecé a hacer muy seguido pues tuvo mucho éxito entre mis amigos. Es una receta económica , rendidora, rápida de preparar y los ingredientes los encontrarán sin ningún inconveniente aquí en Chile. Ingredientes: 1/4 kilo de queso fresco de…
Este domingo fue especial. Aprovechando el fin de semana largo, viajamos en auto hasta Valdivia. Aprovechamos de comprar buenos productos y probamos algunos de ellos apenas llegamos a Santiago. Cuando vamos al Sur, siempre pasamos por Valdivia y no dejamos de visitar 3 lugares: El mecado Fluvial, La chocolatería Pehumayen y mi preferido, un emporio…
Hay platos fáciles y ligeros, que parecen requerir un grado de conocimiento en cocina más profesional pero en realidad no es así, es solo animarse. Un ejemplo son dos de mis clásicos de fin de semana: El carpaccio de res y la ensalada griega Ensalada Griega: La preparación clásica se realiza con pepino, Tomate, Aceitunas…
La naturaleza es muy sabia y nos otorga en cada época del año los productos perfectos para una buena y saludable mesa de estación. En invierno, nuestro cuerpo pide sabores dulces, picantes y ahumados y aprovechando los lindos membrillos de esta temporada, preparé esta receta para ustedes: Chutney de membrillos. Los chutney son preparaciones dulces y picantes con compotas…
Los platos a base de arroz son siempre muy rendidores y al ser un ingrediente bastante neutro, nos permite utilizarlo en diversos tipos de preparaciones y jugar con diferentes aliños y sabores. Una piña perfecta fue la que inspiró esta receta y tomando como base la técnica del arroz chaufa o chaufan convencional, lo convertimos…
Me cuesta mucho escribir recetas porque nunca cocino con una! solo voy cocinando según los ingredientes que tengo y lo que se me va ocurriendo. Claro que para eso es necesario que te guste cocinar, que conozcas un poco y mucho experimento de prueba y error. Mi primita Fiore, me pidió esta receta …. así…
En Perú existe la costumbre de preparar y comer lentejas todos los Lunes, para la buena fortuna. Recordando esta creencia y las especias de la india que utilicé nace el nombre de esta receta. Laksmi es la diosa hindú de la la abundancia, del amor y la belleza. Ella garantiza el bienestar y la prosperidad…
Me parece fascinante la mitología Hindú, tanto como su cocina. De allí el nombre de esta receta. Annapurna es la diosa hindú de la comida y la cocina, de la Cosecha, la Alimentación y la Generosidad. El mensaje concreto de esta Diosa es: Una cosecha espera por usted. Disfrútela. Esta receta, no es propiamente de comida hindú pero emplearemos ingredientes ampliamente usados en esta cocina y además es…
Hay un restaurante en Santa Rita de Pirque que me encanta. Se llama La Calma de Rita y el cheff es Don Cristian. Su cocina es deliciosa, en su mayoría platos de autor con recuerdo a platos de campo. Aquí probé por primera vez las prietas o morcillas, eran parte del relleno de unos riquísimos pimientos de piquillo. Este jueves andaba por pedro…