Los platos a base de arroz son siempre muy rendidores y al ser un ingrediente bastante neutro, nos permite utilizarlo en diversos tipos de preparaciones y jugar con diferentes aliños y sabores. Una piña perfecta fue la que inspiró  esta receta y tomando como base la técnica del arroz chaufa  o chaufan convencional, lo convertimos en uno  agridulce, anímese que es muy muy rico.

INGREDIENTES

• 1/2 pechuga de Pollo
• 2 tazas de Arroz cocido
• 50 gr. de tocino ahumado
• 2 huevos
• 1 cda. de leche
• 2 cebollines chinos
• 1 tomate grande
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cdta. de rocoto picado (ají rojo)
• 1/2 taza de piña picada en cubitos pequeños.
• 2 cdtas. e ajonjolí  (semillas de sésamo)
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cda. salsa de soya
• 1 cdta. de salsa de ostion o tausi
• vinagre de arroz o vinagre blanco
• pimienta, comino, sal

PREPARACION

• Cortar el pollo en  trocitos que sean adecuados para un bocado.(3cm de largo x 2cm de ancho)  y condimentar con sal, pimienta, comino, ajo, jengibre, ajonjolí , el rocoto picado y 1 cdta. de salsa de soya. Dejar marinar por 30 minutos.
• Mientras tanto: Batir los 2 huevos y la cucharada de leche, calentar un poquito de aceite en la sartén y preparar el omelette. Cortar el omelette en tiritas o cuadritos según prefieras. (reservar)
• Cortar en brunoisse  (cubitos chicos) el tocino, la cebolla china y el pimiento rojo
• Calentar un poquito de aceite vegetal en un wok o satén grande  y dorar los  trocitos de pollo que habíamos condimentado, luego agregar el tocino y el cebollin picados.
• Agregar el vinagre el taussi y la salsa de ostión.
•  Pelar el tomate y picarlo en cubitos, mezclar con las piñas picadas e incorporar a la preparación.
• Finalmente agregar el arroz cocido y el omelette picado y el resto de salsa de soya.
• Revolver a fuego bajo, hasta q este caliente y bien mezclado.

MARIDAJE

Ideal un vino blanco o Rosé con notas frescas, frutales, con buena acidez.