Vinos peruanos en Chile: Tacna y Moquegua se encuentran con la cocina de Pichilemu
Industria Corchera reunió en Mareal los vinos del sur del Perú con la cocina de mar del chef Gustavo Moreno. Cinco tiempos, cepas patrimoniales y una oportunidad para descubrir el auge que vive hoy el vino peruano.
Los vinos peruanos han traspasado fronteras, llegando hasta Pichilemu, en la costa de Colchagua. Originarios de Tacna y Moquegua, fueron presentados en un almuerzo organizado por Industria Corchera en el aclamado restaurante Mareal, donde se entrelazaron con la deliciosa cocina de mar chilena.
Este encuentro congregó a enólogos y profesionales del sector para profundizar en el vino peruano: su historia, su actualidad y las tendencias que están definiendo una nueva etapa para la industria.
Perú posee una historia vitivinícola que se remonta al siglo XVI y conserva variedades patrimoniales como la Negra Criolla y la Moscatel de Alejandría, junto a las criollas Torontel y Quebranta.
Cepas estrechamente vinculadas a la elaboración del pisco peruano, que hoy también están dando origen a nuevas expresiones de vinos secos y dulces naturales, con especial protagonismo de blancos, rosados y naranjos.
Por qué la industria está mirando al vino peruano
Perú vive una etapa de crecimiento que ya empieza a llamar la atención fuera de sus fronteras. En 2025 produjo 21,9 millones de litros de vino, un 4,5% más que el año anterior. En la última década, la industria creció a una tasa promedio anual de 6,9%, pasando de 11,1 millones de litros en 2016 a prácticamente el doble en 2025.
El movimiento también se ve en la aparición de nuevos proyectos, la recuperación de variedades históricas y una mayor atención sobre los territorios. A esto se suma una demanda local más dinámica, impulsada por la gastronomía, nuevas tiendas especializadas y consumidores que comienzan a mirar con mayor interés los vinos producidos en el país.
El contexto económico acompaña ese proceso: Perú creció 3,4% en 2025, con mayor dinamismo de la inversión privada y el consumo interno. Ese desarrollo no ha pasado inadvertido para Industria Corchera, parte del Grupo Amorim, que lleva cerca de dos años trabajando junto a productores peruanos, aportando soluciones de cierre y asesoría técnica.
Y hay una historia sobre la cual construir. La vitivinicultura peruana se remonta al siglo XVI y conserva variedades como Negra Criolla, Moscatel de Alejandría, Torontel, Quebranta e Italia, hoy reinterpretadas en distintos estilos de vino.
Del sur del Perú hasta Pichilemu
La presentación y cata fueron dirigidas por Carla Urrunaga (@chezcarlita), comunicadora y educadora de vinos peruana radicada en Chile.
El recorrido comenzó con una mirada a la historia, actualidad y nuevas tendencias de la vitivinicultura peruana, para luego llevar ese contexto a la copa a través de cuatro proyectos de Tacna y Moquegua.
Desde Pocollay, en Tacna, llegaron los Negra Criolla blanco y rosado de Franco. Este último fue reconocido como Mejor Vino Rosado del Perú 2026 en el concurso CATEMOS PERÚ.
Tinajas de Moquegua presentó un Torontel cultivado a 1.475 metros sobre el nivel del mar, una expresión que permitió hablar sobre la viticultura de altura y la identidad aromática de esta cepa.
El recorrido continuó con el Blend de Tintas de Cuneo, histórica bodega tacneña fundada en 1929, y finalizó con el Italia Dulce Natural de El Patrón del Cuadrante, elaborado por Bodega El Mocho en Moquegua.
La selección mostró la diversidad del vino peruano. Hay zonas costeras y viñedos de altura, variedades patrimoniales y cepas internacionales, bodegas históricas y una nueva generación de productores que está revisando su propia herencia.
Cinco vinos y cinco tiempos
El chef Gustavo Moreno creó un menú que conectó estos vinos con ingredientes y preparaciones de la costa chilena.
El recorrido comenzó con un tiradito de corvina y piures, seguido por un ceviche de corvina con mini tostón de jaiba. Luego llegaron los fetuccini con crema de erizos y una albacora acompañada de cremoso de cajú. El cierre fue una tarta vasca con berries junto al Italia Dulce Natural.
La propuesta no buscaba establecer maridajes rígidos. La mesa funcionó como un espacio de conversación, donde cada plato permitía observar de otra manera la acidez, la textura, la expresión aromática y la estructura de los vinos.
La cocina de Mareal puso el acento en el origen marino de Pichilemu, mientras las copas hablaban de valles costeros, zonas de altura y variedades históricas del sur peruano.
Una conversación sobre el corcho natural
Durante el almuerzo, el equipo de Industria Corchera realizó un ensayo de tapado que permitió observar en vivo una etapa que normalmente permanece fuera de la mirada del consumidor.
La demostración abrió una conversación sobre el papel del cierre en la conservación, evolución y guarda del vino.
El tapón no es un elemento separado del vino. Forma parte de un sistema en el que intervienen la variedad, el territorio, la vinificación, el tiempo y las condiciones en las que cada botella llegará finalmente a la copa.
Industria Corchera, parte del grupo portugués Amorim, trabaja con varias de las bodegas peruanas presentes en la cata. El encuentro fue también una manera de reconocer esa confianza y acercar a clientes y profesionales de ambos países.
Perú y Chile alrededor de una misma mesa
Guiar esta cata fue una oportunidad para mostrar en Chile un patrimonio vitivinícola que todavía resulta poco conocido.
Negra Criolla, Torontel e Italia no son solamente nombres de variedades. Son parte de una historia de adaptación, intercambio y continuidad que conecta al vino peruano con más de cuatro siglos de agricultura y cultura.
“Quisimos mostrar vinos que cuentan una historia, la del sur del Perú, y unirlos con la cocina de mar de nuestra propia costa”
señaló Sebastián Cruz, gerente comercial de Industria Corchera.
Eso fue finalmente esta mesa: un encuentro entre dos costas, dos culturas gastronómicas y una industria peruana que está volviendo a mirar el vino como una parte viva de su propia identidad.
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