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Almuercena! Primera edición 2016

Lo que más me gusta de mis almuercenas…. conversar 🙂

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Cada edición es única,  depende de los comensales,  de la temporada, de nuestras vivencias. Puede partir conversando de tomates y terminar en nuestros libros e historias preferidas.
La instancia de compartir largo y tendido, es muy difícil de lograr en un restaurante.
Por eso, nos juntamos una vez al mes o dos, alrededor de esta mesa.

El verano llega con frutas y verduras aromáticas y coloridas: Tomates,  sandia, melones,  uvas, ciruelas, albahacas y sería una locura no incluir estos productos en el menú.

El Menú
Canapes
Tengo en mi huerta dos matas de tomates cherry. Este año cada una dio cerca de 25 tomates. Los pequeños se lucieron en bocados de jamón y queso  de paté con aceitunas.  El pan de base, de leche y con orégano hecho en casa.
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Trigo al pesto con saltado de champiñones.
El pesto lo hice de espinacas. Procesar las espinacas cocidas con sal, un poco de ajo, aceite de oliva y un trocito de queso y luego mezclarlo con el mote cocido. image

Ensalada de verano
Una base de hojas de lechuga,  queso mozarella,  de cabra o tres leches,  tomates,  ciruelas y albahaca, aliñado con aceite de oliva y salsa de vino.
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Brochetas de pollo y tocino con crema de pimentones asados.

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Tiradito de salmón con pepino,  cebolla morada,  cilantro y limón.

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Creo que el plato ganador de esta edición,  fueron los canapés de paté y aceitunas y el trigo al pesto :).

Postre :
Copitas de fruta de estación y crema chantilly.

Las copas :
Partimos con espumante.
Acompañamos la comida con dos vinos que me gustan mucho: Pinot Noir Viento Puelche de Casa Romero de Casablanca y un ensamblaje tinto Zaphir de viña Laurent.
Los postres y sobremesa con piscos peruanos.

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La invitación

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Si desean participar de próximas ediciones pueden contactarme por Facebook o escribiendo a carla.Urrunaga@Gmail.com

Hasta la próxima!

Carpaccio, ensalada estilo griego y un Gran Vino Independiente. Clásico de Sábados

Hay platos fáciles y ligeros, que parecen requerir un grado de conocimiento en cocina más profesional pero en realidad no es así, es solo animarse. Un ejemplo son dos de mis clásicos de fin de semana:  El carpaccio de res y la ensalada griega

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  • Ensalada Griega: La preparación clásica se realiza con pepino, Tomate, Aceitunas negras , cebolla , queso feta y  aceite de oliva. En esta oportunidad cambié el pepino por lechuga y no le puse cebolla pues no es temporada. En lugar de queso feta, utilicé queso fresco de Cabra  y como los tomates en esta época no son dulces, en lugar de vinagre, aliñé con crema de balsámico y aceite de oliva.
  • Carpaccio de Res:  Quizá lo mas difícil d este plato es el corte de la carne. En santiago no hay problema pues venden las bandejas congeladas y listas para preparar. Se puede cortar en casa con un cuchillo fabuloso o  congelar la carne y laminarla en una cortadora de fiambres. Al aliño depende de cada cocinero pero hay algunos ingredientes que para mi , no pueden faltar: Sal, Pimienta, Aceite de Oliva, Vinagre , y para adornar y reforzar sabores :Queso Rallado y alcaparras. Generalmente ocupo también una buena mostaza y prefiero el vinagre balsámico.

Con ensalada y carpaccio … como acompañamiento, no nos puede faltar un buen pan.

telus - carpaccio

Esta vez más que Maridar … Descorchamos, tenia ganas de tomar este Vino… Tellus Wine, un vino equilibrado y ligero, ideal para tomarlo en una agradable conversación con amigos, muy difícil de conseguir para vale 100% el esfuerzo y la inversión 😉 uno de esos vinos que no te grita por comida. Si deseamos maridar estos platos, les recomendaría una cerveza o un vino blanco de mediana acidez.