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A la Cata Hoy : Catrala Merlot 2016

Catrala, es una viña de pequeña producción ubicada en el Valle de Casablanca. Produce vinos de las cepas : Sauvignon Blanc,  Chardonnay,  Merlot y Pinor Noir.

Lo que más he probado de esta viña han sido sus Sauvignon Blanc y los Merlot, siendo estos últimos mis preferidos de la viña. ¿Por qué?  Porque Sauvignon Blanc hay muchos y en general muy buenos, pero , si hablamos de Merlot destacados, pues son muy pocos los que vienen al recuerdo.

Ahora vamos a los nuestro:  CATA TECNICA (Bajo la Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET)

Catrala Merlot 2016 D.O. Casablanca. Chile

a la cata hoy - merlot catrala

Aspecto:  Claro (no presenta turbidez), color rubi de intensidad media.

Nariz: Limpia (no se percibe ningún defecto), Intensidas de aroma medio. Notas a guinda negra, higo fresco, frutilla cocida, cardamomo, canela, licoroso. En evolución.

Boca: Seco ( azúcar residual menor a 5g/L) , acidez media a media +, tanino medio a medio -, alcohol medio, cuerpo medio -.  Sabores en concordancia con aromas , frutilla cocida,  higo, canela. Intensidad de sabor y final medio a medio +.

Conclusiones: Nivel de Calidad Bueno a muy Bueno. Beber ahora con potencial de guarda de 2  años.

Mis comentarios: Balanceado, complejo, grato. Un buen Merlot. Notas licorosas y de fruta cocida y su caracter redondo y muy bien integrado hacen pensar en un vino con evolución en botella, lo cual llama la atención para un vino 2016.

Sugerencias de Maridaje:
Acompañaria muy bien pizzas, pastas, carnes blancas, mussaka de berenjenas, platos condimentados con orégano.

 

 

 

 

 

 

 

 

VIÑA FRANCOIS LURTON PRESENTÓ NUEVAS COSECHAS Y VINO PREMIADO

Hace unas semanas Viña Francois Lurton realizó una inédita degustación, en el restaurante Castillo Forestal. Allí se presentaron  las nuevas cosechas de sus reconocidos vinos Humo Blanco Sauvignon Blanc y Pinot Noir y CLOS de Lolol 80% Sauvignon Blanc 20% Chardonnay y se realizó una cata  de Alka .

Además se realizó una cata de las añadas 2009, 2011 y 2015 su vino ícono ALKA, el cual fue reconocido recientemente por James Suckling, crítico norteamericano, quien reconoció con 96 puntos a ALKA 2015. Al evento asistieron prensa especializada y personalidades de la industria vitivinícola nacional.

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Mis notas de Cata:

Cata ALKA añadas 2009, 2011, 2015: En este ejercicio con ALKA, las caras del Carmenere se mostraron perfectamente, siendo el factor diferenciador el año. 2009 el año más frío y por tanto muy presente el pimentón verde y notas piracínicas.  Anka 2011 un punto medio con ciruela fresca y algunas notas a hierbas como tomillo y el 2015… Goloso, goloso… Chocolate y ciruela asada.

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Clos de Lolol 2016 (SB /CH): Acostumbrados a vinos blancos jóvenes.. Es muy interesante probar blancos en ensamblaje y con barrica 80% sb, 20% Chardonnay. 70% fermentado en barrica nueva 9 meses.
Notas a pera, brioche, durazno blanco, mandarina, vainilla… Intensidad aromática media + al igual que su acidez, de buen cuerpo, Cremoso, final medio + , equilibrado.  Sus características nos  permite pensar en un amplio abaníco de maridajes donde mariscos y verduras pueden ser protagonistas.

 

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La Universidad del Café de Illy en Santiago.

Aprender a degustar nos permite despertar nuestros sentidos y apreciar de forma integral una bebida o alimento. Piénselo, usted llega a una cafetería y pide un expresso, paga $1.500 se lo toma en un minuto y fin o, usted observa su taza, siente la temperatura, se toma unos segundos para percibir los aromas e intentar identificarlos, acaso notas citricas, florales, especiadas, chocolate, caramelo, vainilla. Luego un sorbo a la boca y pensamos en sabores, intensidades, acidez, dulzor, amargor. El simple acto de beber se transforma entonces en una experiencia sensorial.

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Hace unos días me invitaron a conocer «La Universidad del Café de ILLY», una marca de café presente en gran parte del mundo y que se ha preocupado en introducir en Chile la cultura del café.  Junto al  Grupo Santa Victoria, invitan a convertirse en Barista profesional y aprender de este maravilloso mundo y su milenaria historia con novedosos cursos en la Universidad del Café.

Con más de 17 años impartiendo clases en su sede en Trieste, y 5 años en Chile, la Universidad del Café ha capacitado a más de 2.000 personas con completas clases teóricas y prácticas, en las cuales enseñan sobre la preparación, beneficios, técnica y degustación del café. Por lo mismo, y fiel a su compromiso sobre mejorar los niveles de conocimiento y calidad, en Chile se imparten cuatro cursos:

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Barista Profesional 1: Los alumnos se empapan del mundo del café, aprendiendo desde el viaje del grano, la planta, los países, hasta su formación en la taza. Además, tendrán pruebas prácticas y teóricas sobre el aroma y sabor del café, técnicas de cómo preparar un Espresso perfecto, entre muchos otros temas.

El curso dura 8 horas intensivas y durante el mes de mayo habrá distintos horarios, el primero será el día martes 2 y continua el miércoles 3, de 10:00 a 14:00 horas y el día lunes 15 y continúa el martes 16, en el mismo horario.

Barista Profesional 2: Se refuerzan todos los temas aprendidos en el curso anterior; también se aprende a texturizar la leche, usar bien una máquina de café (5 reglas de los baristas para preparar un buen café) y técnicas tradicionales el Latte Art. Al finalizar se obtiene un diploma de Barista.

Al igual que el Barita Profesional 1, este curso dura 8 horas y se impartirá el día 22 y 23 de mayo, también el 29 y 30 del mismo mes, siempre de 10:00 a 14:00 horas.

Latte Art: Entrega una mirada más profunda en las técnicas de preparación de cappuccino, explora las posibilidades creativas de Latte Art y lograr el placer de realizar una pequeña obra de arte en la taza.

El curso de Latte Art tiene una duración de 8 horas, y los primeros cursos comienzan el jueves 4 de mayo y continúan el día 5, de 10:00 a 14:00 horas. Luego el día 17 y 18 de mayo en el mismo horario, también el día 25 y 26 de 15:00 a 19:00 horas y finalmente los días 31 de mayo y 1 de junio de 10:00 a 14:00 horas.

S.O.S Barista: Dirigido a aquellos que quieren reforzar los conocimientos de los cursos anteriores, como corregir preparaciones, solucionar problemas en el lugar de trabajo, optimizar tiempos de preparación, entre otros.

El curso S.O.S tiene una duración de 6 horas y durante el mes de mayo se impartirá el día miércoles 26 de dicho mes.

Ángelo Ortiz, Barista de illy, comenta que “Esperamos que durante esta temporada 2017 los amantes del café participen de nuestros cursos profesionales, con el fin de educarse en la historia y preparación del café, desde el nacimiento del grano hasta su proceso al llegar a la taza”, aseguró.

La Universidad del Café en Chile, que cuenta con docentes que imparten las clases tanto teóricas como prácticas.

Más información en  (2) 32212527 o en www.santavictoria.cl

Letras y Vinos 2016

Nos gusta la lectura y el vino,  por ello nos juntamos una vez al mes para compartir estas dos pasiones.  En estas reuniones nuestros libros son bienvenidos!! 

Quieres participar de próximas fechas?? Escríbeme a chezcarlita@gmail.com

#letrasyvinos

Bodegas Re – Panorama 100% ReComendado para #winelovers

Para todo #winelover  que visite Chile y con mayor razón si viven aquí, recorrer las viñas es un panorama obligatorio. La oferta en enoturismo crece cada día lo que permite encontrar la visita ideal para cada interés particular.  Si lo que desean es probar vinos diferentes con mucha personalidad  y de gran calidad, este lugar los está esperando.

viña RE (13)Bodegas RE, se encuentra en el valle de Casa Blanca camino a Lo Valle. Llevan poco tiempo realizando tours pero lo están haciendo realmente bien, a diferencia de los demás el tour es personalizado, nadie te apura, no hay grupos grandes ni bulliciosos y te permite andar a tu ritmo y disfrutar.

El concepto de esta Bodega es creación de uno de los integrantes de la familia Morande, quien desligándose de la producción masiva, juega y disfruta con este proyecto. Esta “Goliatica” bodega ofrece vinos muy originales y de gran calidad. Quizá sea producto de su forma particular de realizarlos.  Las mezclas  o ensamblaje se realizan con los mostos y no al final del proceso como es costumbre en otras viñas. Sus tres cepas principales son el Pinot Noir, Syrah y Carignan.  Los 2 primeros en mezclas con Chardonnay y Moscatel. El Carignan se mezcla con Syrah  y también se embotella solo ofreciendo un vino muy elegante.

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Partimos con una vuelta para observar las parras de Pinot Noir. En Julio no es mucho lo que podemos ver, las parras están secas en esta época, pero fue interesante observar algunos racimos que quedaron en las parras y conocer al temido hongo de las vides, aunque muy deseado también para lograr un buen late harvest según nos indicaron

Continuamos con la sección de licores artesanales,  se nota que aquí se crea, inventa y se la pasa bien. Grandes y antiguos botellones de vidrio maceran alcoholes y frutas, experimentando y probando tiempos a ver que resulta.

Luego entramos a la habitación del aceto balsámico y la salsa etrusca.  Esta salsa tiene una larga y particular elaboración y tiene emocionados a todos en la bodega ya que es la primera vez que se elabora en Chile. No saben si el resultado cumplirá con los estándares de calidad exigidos, pero la están haciendo con mucho cariño.

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Bajamos a la bodega, donde el vino se convierte y cobra vida. Antiguas tinajas de greda (algunos mostos se colocan allí para generar mágicos sabores y olores, estas tinajas cuentan con tapa y agitador de madera), Barricas Italianas Garbellotto y las originales Ánforas Gigantes que REcrean las pequeñas tinajas en un formato XL. Destaquemos el “recrean” pues si bien las ánforas son bellas, aquí el vino no está con contacto con la greda, sin embargo su forma permite replicar el flujo dinámico del vino que se produce en las tinajas y que no se consigue en estanques cilíndricos. Dentro de la bodega cuentan con una mesa larga e iluminación adecuada para realizar catas grupales. Pero como éramos solo 2, subimos a la sala – emporio a terminar la visita y realizar finalmente la degustación de sus vinos.

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El emporio está perfectamente ambientado con muebles y accesorios antiguos, lindas mesas de madera y productos gourmet privilegiando a productores de la zona.
Ofrecen catas de distintos precios, según el numero de vinos que uno desee probar, elegimos la de 3 variedades y el guía tuvo la delicadeza de ofrecernos a cada uno vinos distintos, de esta forma pudimos degustar prácticamente la totalidad de las variedades RE. La cata se acompaña con una bandeja con pan, queso, aceitunas y aceite de oliva de la casa lo que la hace mucho más agradable.
No les describiré cada uno de los vinos que probamos pero si puedo decirles que quede no solo gratamente sorprendida sino más bien impresionada. Cada botella era totalmente distinta, los ensamblajes muy bien logrados. Todo un Lujo, un real placer.
La cata de 3 cepas + tour guiado cuesta $15.000 por persona, así que el precio es muy conveniente y nos permite volver a casa con unas cuantas botellitas y algunos productos del emporio.

Pueden revisar mas información sobre los tours en : http://bodegasre.cl/

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Cursos, catas de vino y novedades para el paladar curioso

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