Archivo de la etiqueta: café

Conociendo el Mundo Illy junto a Stefano Giannini

ILLY, una de las principales marcas de café en el mundo y líder en la enseñanza de este producto, realizó una Master Class en Chile dirigida por el connotado barista italiano Stefano Giannini quien compartió su experiencia como parte del programa de formación de la Università del Caffé illy. www.santavictoria.cl

Stefano comentó del éxito de la Universidad del Café que tiene más de 27 sedes en el mundo (la última de ellas acaba de abrir en Nepal) y dio a conocer distintos secretos acerca de la preparación de un espresso de calidad. También enseñó sobre algunos de los distintos sistemas para obtener esta bebida tan consumida y apreciada. Desde el auténtico sifón creado por los japoneses, hasta la más sofisticada máquina espresso, que prepara el café en su tiempo y medida justa.

El mundo del café ofrece una enorme variedad de técnicas que permiten interactuar con él y disfrutarlo de una forma personal y única.

La mezcla del café illy, proviene de 100% granos de café arábica, trabajando con productores cafeteros de once países: Colombia, Costa Rica, Etiopía, Guatemala, India, Brasil , entre otros.

“Lo importante de illy es el valor de esta cadena de producción, desde el origen hasta que llega a la taza. En esta clase mostramos el proceso desde la historia de vida del productor que madruga cada día para seleccionar los mejores granos de café hasta llegar a la taza del consumidor final. Si el consumidor no conoce sobre el café y como apreciar su calidad, todo el trabajo detrás de esta taza sería en vano. Por ello la importancia de la Universidad Illy, queremos consumidores cada vez con mayor conocimiento.» Dice Stéfano

Los asistentes a la masterclass no solo fuimos espectadores de las creaciones de Giannini, sino también pudimos participar en los distintos pasos de la elaboración de un buen café.

img_20180726_13491984243948.jpg

PROMEMORIA, LA NUEVA CAFETERÍA DEL  PATIO BELLAVISTA

En búsqueda de generar nuevos espacios llenos de sensación de calidez y de gran valor especializado al interior de BKS, ubicado en pleno Patio Bellavista, nace Promemoria, una cafetería premium en la que el arte en la preparación del té y café buscan su máxima expresión, siendo un verdadero “abrazo atrapado en una taza”, frase que sintetiza su espíritu, cariño y pasión.

Este espacio tiene por objetivo rescatar el concepto histórico de las cafeterías, teniendo como únicos protagonistas al café y el té. Ambos apegados a una estricta preparación tradicional bajo la mirada atenta de su connotado barista, Kelvin Torrealba, quien fuera el principal barista de Segrafredo Venezuela.

“En Promemoria tratamos de siempre entregar la mejor calidad por medio de nuestra especialidad, el café, preparando un buen espresso, doppio – espresso doble – cappuccino, mockaccino, affogato – helado con café espresso- y ristretto italiano, eso lo combinamos con nuestra gran variedad en Té, verde, negro, blanco, frutal y una exclusiva coctelería donde las estrellas son nuestro Espresso Martini y el Promemoria Iced Tea que combina ron, jengibre, limón, miel y té negro”, indica Torrealba.

Para lograr esta calidad, se sellaron dos importantes acuerdos de colaboración en lo que se refiere al café con Segafredo Zanetti, quienes supervisan el cumplimiento de altos estándares cualitativos en la elaboración correcta del café. Mientras, en la categoría té, se han aliado con la prestigiosa compañía italiana con más de 50 años de experiencia, La Vía del Té, quienes asesoran a Promemoria tanto en el servicio como en el conocimiento de su amplia gama de variedades, donde destacan el Matcha y Gyokuro, una exótica infusión japonesa cosechada exclusivamente en primavera.

Promemoria tiene un horario de atención de lunes a viernes desde las 8.30 am – 24:00 hrs, y sábado – domingo entre las 09:00 am – 24:00 hrs, horario continuado. Está ubicado en Local 57, Patio Bellavista, Constitución 40, Providencia.

La Universidad del Café de Illy en Santiago.

Aprender a degustar nos permite despertar nuestros sentidos y apreciar de forma integral una bebida o alimento. Piénselo, usted llega a una cafetería y pide un expresso, paga $1.500 se lo toma en un minuto y fin o, usted observa su taza, siente la temperatura, se toma unos segundos para percibir los aromas e intentar identificarlos, acaso notas citricas, florales, especiadas, chocolate, caramelo, vainilla. Luego un sorbo a la boca y pensamos en sabores, intensidades, acidez, dulzor, amargor. El simple acto de beber se transforma entonces en una experiencia sensorial.

DSC_0811

Hace unos días me invitaron a conocer «La Universidad del Café de ILLY», una marca de café presente en gran parte del mundo y que se ha preocupado en introducir en Chile la cultura del café.  Junto al  Grupo Santa Victoria, invitan a convertirse en Barista profesional y aprender de este maravilloso mundo y su milenaria historia con novedosos cursos en la Universidad del Café.

Con más de 17 años impartiendo clases en su sede en Trieste, y 5 años en Chile, la Universidad del Café ha capacitado a más de 2.000 personas con completas clases teóricas y prácticas, en las cuales enseñan sobre la preparación, beneficios, técnica y degustación del café. Por lo mismo, y fiel a su compromiso sobre mejorar los niveles de conocimiento y calidad, en Chile se imparten cuatro cursos:

_20170504_104640

Barista Profesional 1: Los alumnos se empapan del mundo del café, aprendiendo desde el viaje del grano, la planta, los países, hasta su formación en la taza. Además, tendrán pruebas prácticas y teóricas sobre el aroma y sabor del café, técnicas de cómo preparar un Espresso perfecto, entre muchos otros temas.

El curso dura 8 horas intensivas y durante el mes de mayo habrá distintos horarios, el primero será el día martes 2 y continua el miércoles 3, de 10:00 a 14:00 horas y el día lunes 15 y continúa el martes 16, en el mismo horario.

Barista Profesional 2: Se refuerzan todos los temas aprendidos en el curso anterior; también se aprende a texturizar la leche, usar bien una máquina de café (5 reglas de los baristas para preparar un buen café) y técnicas tradicionales el Latte Art. Al finalizar se obtiene un diploma de Barista.

Al igual que el Barita Profesional 1, este curso dura 8 horas y se impartirá el día 22 y 23 de mayo, también el 29 y 30 del mismo mes, siempre de 10:00 a 14:00 horas.

Latte Art: Entrega una mirada más profunda en las técnicas de preparación de cappuccino, explora las posibilidades creativas de Latte Art y lograr el placer de realizar una pequeña obra de arte en la taza.

El curso de Latte Art tiene una duración de 8 horas, y los primeros cursos comienzan el jueves 4 de mayo y continúan el día 5, de 10:00 a 14:00 horas. Luego el día 17 y 18 de mayo en el mismo horario, también el día 25 y 26 de 15:00 a 19:00 horas y finalmente los días 31 de mayo y 1 de junio de 10:00 a 14:00 horas.

S.O.S Barista: Dirigido a aquellos que quieren reforzar los conocimientos de los cursos anteriores, como corregir preparaciones, solucionar problemas en el lugar de trabajo, optimizar tiempos de preparación, entre otros.

El curso S.O.S tiene una duración de 6 horas y durante el mes de mayo se impartirá el día miércoles 26 de dicho mes.

Ángelo Ortiz, Barista de illy, comenta que “Esperamos que durante esta temporada 2017 los amantes del café participen de nuestros cursos profesionales, con el fin de educarse en la historia y preparación del café, desde el nacimiento del grano hasta su proceso al llegar a la taza”, aseguró.

La Universidad del Café en Chile, que cuenta con docentes que imparten las clases tanto teóricas como prácticas.

Más información en  (2) 32212527 o en www.santavictoria.cl

La Maison Café. Croissant simplemente inolvidable

Hola!  Como algunos saben, ando en un proyecto que se llama #ElPandeMiBarrio y debido a toda su riqueza patrimonial, decidí partir por el Barrio Yungay.  Realizé una consulta a través de twitter y una de las Panaderías que me recomendaron fué La Maison.

La Maison es, además de Pandería, una Pastelería y café. Situada en una  casona antigua ingeniosamente ambientada,  que ofrece en su carta cafés, té, helados artesanales jugos, y sobre todo … panes y masas dulces.

Llegamos y el pan aun no estaba listo, esperamos tomanto un té y un café helado (estaba en la carta pero gentilmente accedieron a prepararlo). Mientras esperabamos veíamos pasar bandejas de dulces tentadores: Brownies, financieres, madeleines, pain au chocolat y  croissants.

Debo afirmarles que fueron los Croissants más ricos que he probado en la vida!!!  Si usted solo ha probado las medialunas de Bredenmaster (y que se venden en el 50% de los establecimientos de Santiago) se dará cuenta que ha vivido engañado mucho tiempo y como se dice «comiendo gato por liebre».  Perfecto equilibrio entre salado y dulce textura aireada de capa crujiente y una grasitud que hace que se funda en la boca.

Pero no solo de masitas dulces vive el Hombre y en la Maison lo saben, así que podrá encontrar, de Miércoles a Domingo menús de almuerzo muy ricos a un precio conveniente.

Vayan a conocer y disfrutar de la Pastelería Francesa en el corazón de Santiago.

Dirección:  CUETO 250. Barrio Yungay. Santiago. Chile. (Frente al Teatro de Novedades)