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El Pan de Mi Barrio: Ruta Barrio Yungay

Hoy parto con un proyecto que vengo pensando hace tiempo y al que tengo especial cariño: El Pan de Mi Barrio.

El Pan, protagonista indiscutido de las mesas chilenas, nos acompaña al desayuno, en el almuerzo, en la once, en la cena y a algunos hasta en sus oraciones. Amasado, batido, Dobladas, de masa madre, estilos para distintos gustos. En muchos hogares aun preparan sus panes y en los que no, pues bueno, siempre conocemos un lugar especial donde comprarlos, nuestra panadería de Barrio. Una tradición de décadas, salir por la tarde a con nuestra bolsa de tela a comprar pan recién horneado, calientito, esperando ansioso ser untado con mantequilla. Una postal entrañable, cargada de aromas y recuerdos.

Tributo a ello y con la esperanza que las pequeñas panaderías continúen llenando nuestras paneras, quise dejar un registro de las panaderías destacadas de cada vecindario. Para ello realicé una consulta en redes sociales para que los mismos vecinos me recomienden panaderías que visitar.

Parto por Barrio Yungay, porque es un barrio cargado de Patrimonio y como no, ¡de Panaderías!

Las más recomendadas fueron:  Las Rosas Chicas, San Camilo, La Esquina de Patito, La Maison Café y Pastelería Nina.

pan yungay

San Camilo:

Aunque ahora es una Cadena de panaderías, su casa matriz se encuentra en el mismo lugar donde inició en 1884 y sigue siendo un negocio familiar lleno de tradiciones y sabores de antaño y vitrinas decoradas. Sus productos: Galletas surtidas de coco, chocolate, naranja, vainilla, limón, pasteles cremosos, Berlines, Palmeritas, Empanadas, panes dulces se funden con su nueva línea de panes integrales, panes para cóctel y otras tentaciones.

Dónde: San Pablo 3284, esquina con Matucana

Las Rosas Chicas: 

Llegué cuando estaban a punto de cerrar, esta panadería despacha pan a muchos negocios y restaurantes, nació como un emprendimiento familiar en 1904 y hoy cuenta con más de 100 empleados. Ordenada, limpia y con una atención atenta. Tiene distintos tipos de panes y pasteles, también bolsas de pan dulce y pan de anís, pero de los productos que probé les recomiendo sus galletas, las venden al peso y son las clásicas galletitas finas de manteca y azúcar flor que dan lugar a una masa lisa, y de una textura que se quiebra suavemente y se deshace en la boca.

Dónde: Av. Brasil 726, Santiago – Chile

Horarios de Atención: Lunes a Sabado 7:00 a 14:00 hrs. y 16:00 a 19:30 hrs. Domingo 7:30 a 14:00 hrs.

las rosas

La Esquina de Patito:

Era cerca del mediodía y una fila de gente llenaba el pequeño local que se encuentra en la esquina de San Pablo con Esperanza.  Casi todos pedían empanadas, no las probé, pero guiándonos de la sabiduría popular deben ser buenas. Compré unas marraquetas, que andaban un poco pálidas, sin embargo, cuando degustamos las muestras de todos los panes…. Fue la que más gustó al panel de la Escuela de los Sentidos. Una masa sabrosa, aromática y con buena miga.

ESQUINA DE PATITO

Pastelería y Fiambrería Nina:

El pan más económico que encontré en esta ruta, muy buena atención. No tenían marraqueta, pero sí hallulla, pan amasado y dobladas, las tres versiones tiene poca grasa para los estándares de estos tipos de pan, pero son blanditos y sabrosos. Además, no es una fiambrería cualquiera. Tienen quesos y cecinas de buenas, por ejemplo, Quesos Kummel.

LA NINA PAN

La Maison Café: 

Nueva en el Barrio, un emprendimiento familiar de Paola y Remy. Panes artesanales y fina pastelería en un ambiente relajado creativamente decorado. Aquí no encontraremos hallullas ni sopaipillas, pero podremos probar delicados y deliciosos productos de la pastelería clásica europea.  Les recomiendo especialmente los croissants…. Simplemente irresistibles. Por ser un lugar nuevo y donde se nota mucho trabajo y cariño, les realicé hace poco una nota que pueden revisar aquí: La Maison Café. Croissant simplemente inolvidable

PAN LA MAISON.jpg

Espero se animen a realizar esta ruta o almenos visitar alguna de estas panaderías y aprovechar el día para observar alguno de los tesoros que Barrio Yungay guarda para ustedes… pueden prepararse su propio city tour con los datos que encontrarán en http://www.barriopatrimonialyungay.cl

 Pronto continuaré con  nuevas Rutas de Pan de Barrio así que espero puedan enviarme datos y recomendaciones 🙂

Mas info:

http://www.sancamilo.com

http://200.113.126.6:83/Sigepa-Web/

La Maison Café. Croissant simplemente inolvidable

Hola!  Como algunos saben, ando en un proyecto que se llama #ElPandeMiBarrio y debido a toda su riqueza patrimonial, decidí partir por el Barrio Yungay.  Realizé una consulta a través de twitter y una de las Panaderías que me recomendaron fué La Maison.

La Maison es, además de Pandería, una Pastelería y café. Situada en una  casona antigua ingeniosamente ambientada,  que ofrece en su carta cafés, té, helados artesanales jugos, y sobre todo … panes y masas dulces.

Llegamos y el pan aun no estaba listo, esperamos tomanto un té y un café helado (estaba en la carta pero gentilmente accedieron a prepararlo). Mientras esperabamos veíamos pasar bandejas de dulces tentadores: Brownies, financieres, madeleines, pain au chocolat y  croissants.

Debo afirmarles que fueron los Croissants más ricos que he probado en la vida!!!  Si usted solo ha probado las medialunas de Bredenmaster (y que se venden en el 50% de los establecimientos de Santiago) se dará cuenta que ha vivido engañado mucho tiempo y como se dice «comiendo gato por liebre».  Perfecto equilibrio entre salado y dulce textura aireada de capa crujiente y una grasitud que hace que se funda en la boca.

Pero no solo de masitas dulces vive el Hombre y en la Maison lo saben, así que podrá encontrar, de Miércoles a Domingo menús de almuerzo muy ricos a un precio conveniente.

Vayan a conocer y disfrutar de la Pastelería Francesa en el corazón de Santiago.

Dirección:  CUETO 250. Barrio Yungay. Santiago. Chile. (Frente al Teatro de Novedades)

 

 

 

 

 

 

 

 

La Peluquería Francesa

Como además de comer y cocinar me encanta caminar… El lugar que elijo para comer está en función de mi ruta de paseo de fin de semana, en esta oportunidad la dupla fue  Barrio Yungay – Peluquería Francesa.algo_pasa_con_santiago_de_chile_521139868_320x

Comentarios previos sobre la  Peluquería he leído y escuchado muchos y de los más variados, pero intento siempre mantener la mente abierta y el corazón despejado. Aquí mi reseña:

La Peluquería se basa en la cocina Francesa  por lo tanto, la carta cuenta con platos como Boeuf  bourguinon, Coq au vin , Pato a la naranja, creppes y otros. Además cuenta con una decoración muy especial que a mí me encanta,  llena de espejos, fotos, muebles antiguos, telas de terciopelo y detalles, eso me hace sentir feliz.

Llegamos a una hora complicada, Domingo 15:00h, estaba muy lleno y apenas conseguimos mesa en el segundo piso.  Partamos, nos  traen la carta, extensa y variada,  entradas como carpaccios (pulpo, salmón, res, mixto ).  En los platos principales varias opciones de pescados y carnes incluyendo platos clásicos franceses y algunos guiños a la cocina chilena, como el pastel de jaiba y chupe de centolla. La carta de vinos, amplia y con buena selección, tienen la opción de  3 calidades de vinos por copa.

PELUQUERIA FRANCESA (11) PELUQUERIA FRANCESA (9)Vimos pasar los platos de las mesas de al lado, los platos eran muy grandes así que preferimos no pedir entrada.  Ordenamos 2 Pisco Sour, un filete al roquefort cocido a ¾ con papas fritas y un Congrio a lo Rico que bien acompañado de ensaladita chilena con tomates cherry  y papas doradas.

Los pisco sour  los trajeron de inmediato, uno clásico y uno estilo peruano.  Muy ricos, aunque el peruano no era con el limón indicado. Luego, nuestro garzón desapareció. No nos habían traído pan ni cubiertos y tuvimos que solicitarlos en 3 oportunidades antes de que los trajeran.

Finalmente llegó el canasto de pan, con pan francés (o marraqueta) en formato de  cocktail , un par de galletas integrales  y pocillitos con pebre y paté.  El Paté estaba freso y sabroso al igual que el pan. El pebre, desabrido.

Al poco tiempo, los platos… al verlos nos olvidamos de las molestias por el servicio, y solicitamos 2 copas de vino orgánica de Viña Matetic, que es de mis favoritos.

Los platos  se veían deliciosos y lo estaban. El filete a ¾ estaba en su punto perfecto, suave, jugoso y la salsa de roquefort  enjundiosa. Las papas crocantes, buena fritura. El pescado no lo probé per el plato se veía genial y me exigente acompañante se mostró más que conforme con su elección.PELUQUERIA FRANCESA (4) PELUQUERIA FRANCESA (1)

Las copas de vino llegaron cuando ya andábamos por más de la mitad de los platos, nos explicaron que tuvieron que bajar a la bodega a buscar la botella. Nuevamente el sabor salvó al  servicio pues el vino estaba realmente bueno y las copas bastante generosas.

Terminamos felices nuestros platos y nos llamó la atención que las mesas alrededor estaban ya mucho rato esperando por sus cuentas… “el sistema se había caído” es decir, tenían que hacer todas las boletas manuales.

Decidimos terminas con calma y sin prisa nuestro vino y pedir un postre para darles tiempo de terminar con las cuentas de los otras mesas antes de solicitar la nuestra.

Un café parís para mi (expresso con helado de vainilla) y un café helado  que demoraron más de 15 minutos pero que estaban bien buenos.

Llegó la cuenta  con propina sugerida que pagamos con resignación.

Mi conclusión: Lo recomendaría por lo lindo y por la buena carta y cocina… pero con la advertencia de ir cargado de buen humor y paciencia.

Es muy necesario que los empresarios gastronómicos realicen un especial esfuerzo en mejorar el servicio que rara vez aprueba y lamentablemente nos arruina muchas veces la experiencia.

Pueden ver la carta, la ubicación y más fotos en la web del restaurante.