Marriot , una de las cadenas de hoteles más importantes del país, organizó un ciclo de cenas clandestinas - Speakeasy durante el mes de octubre para celebrar a los equipos detrás de las cocinas de sus insignes restaurantes.
Este 20 de octubre, como cada año, se celebró el Día Internacional del Chef. Una fecha muy especial que nos recuerda la importancia de la gastronomía y el arte culinario en nuestras vidas. Para celebrarlo, los hoteles Marriott en Chile decidieron rendir un homenaje único a sus equipos culinarios con una serie de cenas clandestinas o speakeasy's en diferentes y sorprendentes ubicaciones dentro de los hoteles que son parte de la cadena Marriot en Chile.
Cena secreta en Sheraton Santiago: Una experiencia culinaria inolvidable
La primera cena secreta se llevó a cabo en el Sheraton Santiago, en uno de los parques de la propiedad. El Chef Ejecutivo, Gustavo Villoldo, deleitó a los comensales con una cena de maridaje de tres tiempos, con platos inspirados en la nueva carta del restaurante “El Cid”.
os comensales disfrutaron de una espectacular galleta nitrogenada de tomates maulinos y algodón de limón, una deliciosa centolla acompañada de locos magallánicos, un apañado fresco con verduras ahumadas en manzano y salsa de vegetales fermentados, y un increíble chocolate crispy.
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Estos platos estuvieron inspirados en la nueva carta del restaurante “El Cid”. Para obtener más información y reservas, envía un correo electrónico a: Cassandra.Garcia@sheraton.com o llamar al: +56 9 39 16 16 85.
speakeasy en Four Points Santiago: Una fusión de sabores en "Patio Holley"
El Four Points by Sheraton Santiago también se unió a la celebración con una cena en su nueva terraza, "Patio Holley". El Chef Jonathan Miranda sorprendió a los asistentes con un menú de tres tiempos, que incluyó una variedad de platos del mar y un postre que mereció aplausos. La entrada fue un Semifrío esférico de bisque con sellado de corvina, salmón y atún ahumado con romero, caviar de esturión y gazpacho de manzana verde. El plato principal un fresco congrio frito con costra de pimientas sobre velouté acevichada, puré de papas nativas y duxelles de changle y ostras, tentador como cada uno de sus ingredientes.
Lujo y gastronomía en AC Hotel Santiago Costanera Center
La experiencia gastronómica de lujo continuó en el AC Hotel Santiago Costanera Center. La recepción se llevó a cabo en una habitación con terraza en el piso 26, ofreciendo vistas espectaculares del atardecer. El Chef Ejecutivo, Leonardo Valls que tuvo como invitado al reconocido chef chileno Tomás Olivera y juntos realizaron un un show kitchen, presentando ocho platos para degustar.
La ruta gastronómica inició con una sabrosa sopa de jamón ibérico. Un delicado tártaro de salmón y un raviol relleno de un guiso de portobello servido sobre una reducción de ave y foie grass, una jugosa plateada acompañada de un falso risotto con pasta orzo y una jugosa plateada acompañada de un falso risotto con pasta orzo fueron parte de la deliciosa muestra.
Todos estos platos están inspirados en la carta de Luna Bar y AC Lounge. Para vivir esta experiencia contactar ac.ventas@acmarriott.com.
Santiago Marriott Hotel: Un sunset de alta cocina en el Executive Lounge
El Santiago Marriott Hotel optó por un sunset en su Executive Lounge, en el piso 23 del hotel. El Chef Sergio Ahumada diseñó un menú inspirado en la frescura y la sustentabilidad de la primavera, con platos únicos. Los asistentes tuvieron que resolver un acertijo para llegar a esta cena exclusiva.
El equipo de Latin Grill, sacó inspiración de sus platos y los adaptó a una versión especial para este evento, la propuesta consistió en un canelón de palta, relleno de centolla de Juan Fernández, texturas de mango y limoneta de cilantro para el comienzo. El segundo tiempo un salmón marinado en casa, con pistilos de limón confitado, aderezo de miel de azahar emulsionado con Dijón; continuando también con productos del mar como un suave pulpo grillado con sedoso puré tinta de calamar, gel de albahaca, tomate asado a baja temperatura.
El plato principal se trasladó al sur de nuestro país con un dúo de cordero, carré a punto y albóndiga rellena con dátil perfumado con brandy, mini vegetales en sus jugos de carne.
El cierre ideal, una esfera crocante de yuzu, cremoso de manzana verde y menta con crema ligera de cítricos.
speakeasy en el Courtyard: Cena de la era de la Ley Seca
Para cerrar el ciclo, el Courtyard Santiago, Las Condes, celebró con una cena que nos transportó a la era de la Ley Seca. El Chef Ejecutivo, Carlo González, diseñó un menú que destacó la esencia de la cocina de Courtyard, con una variedad de platos para los amantes de la cocina vegana y no vegana.
Rolls de berenjena ahumada sobre arroz crocante y praliné de almendras, tomate confitado con aceite cítrico, tataki de zapallo, y otros deliciosos platos fueron parte de la propuesta.
Los cócteles de autor preparados con licores caseros, añadirán un toque de innovación a la noche.
Estas cenas clandestinas fueron una forma innovadora y emocionante de celebrar a los equipos de cocina de los hoteles Marriott. Los comensales tuvieron la oportunidad de experimentar una variedad de estilos culinarios y disfrutar de platos cuidadosamente seleccionados por los Chefs Ejecutivos. Fue una celebración única del Día Internacional del Chef que seguramente será recordada durante mucho tiempo.
Créditos fotográficos: © Chilegastronomía - @lamediafoto
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