La Embajada de Japón en Chile recibió el pasado Sábado 09 a destacados comunicadores, influenciadores, chefs y sommelier en un evento exclusivo dedicado a la apreciación del sake, una de las bebidas más emblemáticas de la cultura japonesa.
El renombrado Sake Sommelier Toshio Ueno galardonado con el prestigioso título de Sake Samurai en 2016, Master Sake Sommelier y el diploma de WSET Sake Educator fue el encargo de dirigir la jornada.
Toshio presentó una masterclass enriquecedora. En ella que explicó el complejo proceso de elaboración del sake, sus características sensoriales y ofreció valiosas recomendaciones para armonizar esta bebida con la gastronomía internacional.
La actividad contó con la distinguida presencia de la Excma. Señora ITO Takako, Embajadora del Japón en Chile, quien destacó el profundo valor cultural y tradicional del sake.
Durante esta jornada educativa los participantes degustaron de ocho variedades distintas de sake, explorando sus características únicas y aprendiendo las mejores técnicas para servirlos y disfrutarlos.
«Es un verdadero honor recibir a Toshio Ueno y brindar esta oportunidad exclusiva de aprendizaje a la comunidad gastronómica y a los comunicadores de Chile. Confiamos en que esta experiencia no solo enriquecerá el conocimiento sobre el sake, sino que también inspirará a más personas a valorar y difundir la rica tradición cultural que encierra esta emblemática bebida japonesa», comentó Carla Urrunaga, directora de la Academia del Vino y parte del equipo organizador del evento.
¿QUÉ ES EL SAKE?
El sake es una bebida alcohólica tradicional japonesa, elaborada a partir de la fermentación del arroz. Esta fermentación que es posible gracias a la acción de un una especie de moho conocido como Koji que transforma el almidón del arroz en azúcares fermentables por las levaduras. El sake suele no es un destilado y suele tener una graduación alcoholica entre los 15 y 17°.
variedades y estilos
Existen diferentes tipos de sake, que se clasifican según el grado de pulido del arroz, los ingredientes utilizados y el proceso de elaboración:
- Junmai: Sake elaborado sin añadir alcohol adicional, usando solo arroz, agua, levadura y koji. Es más rico y sabroso, con un sabor más completo.
- Honjozo: Sake que tiene una pequeña cantidad de alcohol añadido, lo que le da un sabor más suave y ligero.
- Ginjo: Sake de alta gama, hecho con arroz con un ratio de pulido de al menos 60% . Tiene un sabor más ligero y afrutado.
- Daiginjo: El tipo de sake más refinado, con arroz pulido al 50% o menos. Es muy aromático y delicado.
- Nigori: Sake de apariencia nubosa, que se optiene por un filtrado grueso. Tiene una textura más cremosa y un sabor más dulce.
- Koshu: Sake envejecido, con un sabor más profundo y complejo debido al tiempo de maduración.
EL SAKE EN CHILE
El sake japonés, una bebida de creciente popularidad a nivel mundial, ha comenzado a ganar terreno en Chile. Aunque todavía es relativamente desconocido para muchos, su presencia se va consolidando gracias a la comunidad japonesa y a gran parte de los restaurantes de cocina japoneses y nikkei.
En Chile, la distribuidora HALOSUR es el principal referente en la comercialización de sake. Su portafolio cuenta con 30 etiquetas de esta emblemática bebida japonesa.
Datos de contacto: contacto@halosur.cl / +56968367424
¿Dónde aprender de sake?
El próximo sábado 16 LA ACADEMIA DEL VINO dictará un curso de introducción al mundo del Sake y próximamente iremos publicando nuevas fechas. Suscríbete a este sitio o envíanos un mensaje por whatsapp para mantenerte informado de nuestras novedades.
El SAKE, CANDIDATO A SER PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA UNESCO.
Japón continúa impulsando el reconocimiento del sake como patrimonio cultural, un esfuerzo que podría culminar en su inclusión en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
El país ya ha recibido una recomendación preliminar favorable para esta propuesta que será evaluada en la próxima reunión del Comité UNESCO, que se celebrará en diciembre en Paraguay.
La meticulosa elaboración del sake es una práctica que se ha perfeccionado a lo largo de los siglos.
Este saber ancestral es precisamente lo que Japón busca proteger y promover como parte de su patrimonio cultural inmaterial. Actualmente, la UNESCO ha reconocido 611 elementos de Patrimonio Cultural Inmaterial en todo el mundo, 22 de los cuales son de origen japonés. Si se aprueba su incluisón, se fortalecerá aún más su reconocimiento global como un proceso artesanal esencial para la identidad cultural de Japón.
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