Mulato Restaurante en barrio Lastarria. Un Clásico de la Cocina de Mercado
En el corazón vibrante y bohemio del Barrio Lastarria se encuentra Mulato, un restaurante que ha sabido mantenerse vigente sin perder su esencia.
Pionero en la cocina de mercado en Santiago, su propuesta gira en torno a una carta breve pero dinámica que celebra los sabores de temporada y los productos frescos del día.
Cocina de mercado con identidad
La filosofía de Mulato se basa en el respeto por el producto y la estacionalidad. Aquí, ingredientes como el zapallo pueden transformarse en puré, relleno de pasta o incluso protagonizar un postre, dependiendo de la creatividad del equipo de cocina y lo que ofrece el mercado ese día.
El chef Cristian Correa, junto a su equipo liderado por Hugo Benítez, traduce esta visión en platos que equilibran sencillez, técnica y sabor, con especial atención al mar chileno y guiños sutiles a la cocina peruana, como el uso del ají panca o los matices agridulces.
El salón está a cargo de Víctor Piña, quien aporta calidez y atención a cada detalle. Su hospitalidad complementa la propuesta gastronómica.
Del mar a la mesa: frescura y sabor en barrio lastarria
El mar tiene un papel estelar en la carta. Uno de los platos más emblemáticos es el “Negra Pasión”, un tartar de locos teñido con tinta de calamar que sorprende por su color y profundidad de sabor. Otra joya marina es el arroz cremoso con base de caldillo de mariscos, coronado con calugas de pescado frito y mariscos salteados: un plato sabroso, reconfortante y lleno de textura, que demuestra el oficio del equipo en cocina. Ambas preparaciones reflejan el enfoque del restaurante hacia productos locales del mar, tratados con creatividad y respeto.
mulato Para los carnívoros
Si prefieres la carne, hay opciones como el costillar al panka, cocinado a fuego lento y acompañado de papines andinos, choclos y un chimichurri vibrante. Un plato generoso y reconfortante que destaca por su sabor y técnica.
Clásicos que se quedan en mulato
Mulato también conserva platos que han marcado su historia, como las empanadas fritas de carne mechada y queso, o el cheesecake de queso de cabra con dulce de membrillo, una combinación que mezcla acidez y dulzor en el punto justo.
Mulato y la resiliencia del Barrio Lastarria
Como todo el Barrio Lastarria, Mulato enfrentó momentos difíciles durante el estallido social y la pandemia. Lejos de bajar los brazos, el restaurante apostó por la adaptación, manteniendo su calidad y esencia. Hoy, vive un proceso de reencuentro con su identidad, al ritmo del renacer cultural del barrio.
Lo mejorable
La carta de Mulato tiene precios variados y en mi opinión la dispersión es muy alta: las entradas fluctúan entre $9.600 y $24.000, y los fondos entre $12.000 y $21.000, aunque todos incluyen guarnición.
Una alternativa más accesible es el menú de almuerzo por $14.900, que incluye entrada, fondo y bebestible.
📍 Datos del Restaurante
Ubicación:Jose Victorino Lastarria 307. Barrio Lastarria, Santiago
Horario de atención: Lunes a sábado de 9:00 a 24:00 / Domingos de 13:00 a 19:00
Instagram: @mulatoresto
ChezCarlita
Cursos de Vinos y Catas. Noticias y datos de Vinos, Viajes y Gastronomía
Descubre más desde ChezCarlita
Suscríbete y recibe las últimas entradas en tu correo electrónico.