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Un restaurante de día y un bar por la noche
Cocina, barra y horarios que conviven
Confieso que no me gustan los bares. Pero en Mayan, la dualidad entre bar y restaurante está resuelta de forma tan natural que quedarse y disfrutar se da sin esfuerzo. La luz acompaña, el volumen no invade y el espacio permite conversar con comodidad.
En este lugar conviven vecinos y turistas con la misma naturalidad con la que lo hacen la gastronomía y la coctelería. Nada compite, todo se integra.
Coctelería de autor en Providencia: la barra de Mayan
La barra tiene un rol importante y se nota que hay experiencia detrás. Está liderada por Vanessa Moraga, con paso por bares como Demencia y Malva Loca, algo que se refleja en una carta bien pensada y sin excesos.
Quienes disfrutamos especialmente del vino solemos tomar pocos cócteles y, cuando lo hacemos, vamos directo a los clásicos: un negroni, un martini. En Mayan eso está bien entendido. El Martini Pimiento respeta esa lógica: es limpio, equilibrado y no busca impresionar más de la cuenta.
Para la legión de amantes de los spritz, hay una recomendación clara, especialmente para esta temporada de calor: el Fresco Spritz, con vodka, espumante, cordial de manzana, limoncello y soda. Refrescante, liviano y fácil de tomar.
$7.900
Vinos: una selección en desarrollo
Mayan ofrece vinos por copa y botella. Encontramos etiquetas interesantes, como Azur, y la inclusión de cepa país que suma diversidad. La selección cumple, aunque todavía hay espacio para construir una línea editorial más definida e integrada a la propuesta.
Cocina contemporánea en Providencia
La cocina de Mayan está desarrollada por el equipo liderado por Luis Flores, chef ejecutivo del grupo, con paso por cocinas como Casa Luz. Se percibe una propuesta clara, fresca y bien resuelta.
La carta es breve, precisa y muy sabrosa. Nos encanta la loza linda, la combinación de colores y el juego de texturas en cada plato. Todo se ve cuidado y coherente. La experiencia parte por la vista, pero no se queda ahí: se ve bien, sabe bien y se siente armónica.
El favorito indiscutido fue el Chicharrón de Mollejas: mollejas fritas sobre rösti de papa nativa, salsa fresca de apio, manzana, cilantro y ají oro, mermelada de pimientos rojos y cremoso de palta asada. Un plato potente, con buen contraste de texturas y un equilibrio logrado entre grasa y frescor.
$9.900
Otro imperdible es el Tiradito de Locos, con locos laminados, salsa acevichada de la casa, mousse de palta, salsa verde, cítricos y mote crocante. Fresco, preciso y muy bien ejecutado.
$11.900
Mención especial a su apartado de postres. Están muy buenos y siempre hay lugar para un dulce. El Sablé de coco y mango es una muy buena opción: base de chutney de piña, coco laminado, galleta de mantequilla, panna cotta de coco y mermelada de mango, terminado con menta y azúcar flor.
$7.900
Mayan de día y Mayan de noche
Al almuerzo, Mayan funciona como un restaurante en Providencia con platos de impronta más casera y opciones rotativas. Es un lugar al que se puede volver durante la semana.
Por la noche, la luz baja, la terraza se vuelve más íntima y la barra toma protagonismo. El ambiente cambia sin convertirse en algo distinto: sigue siendo el mismo lugar, en otro momento del día. Funciona como bar nocturno en Providencia, manteniendo comodidad y conversación.
La historia y el concepto detrás de Mayan
Mayan nace del proyecto personal de los hermanos Mauricio y Andrés Guerrero. El nombre es un juego entre ambos y el concepto remite a la casa donde crecieron, un lugar pensado para reunir y compartir en torno a la mesa.
Mauricio, ligado a proyectos como Candelaria y Bardot, y Andrés, con experiencia en el rubro gastronómico, pensaron Mayan como un espacio activo durante toda la jornada. De ahí su carácter dual: restaurante de día y bar por la noche, sin que una faceta desplace a la otra.
Para quienes buscan dónde comer en Providencia, un bar en Santiago con buena cocina y una propuesta consistente durante todo el día, Mayan es una opción sólida.
Mayan en Providencia
Mayan
📍 Holanda 148, Providencia, Santiago
🕒 Lunes a viernes: 12:30 a 01:30 hrs
🕒 Sábado y domingo: 18:00 a 01:30 hrs
📲 Instagram: @mayan.bar
Notas sobre restaurantes y bares
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