Del helado con papas fritas al Día del Tomate: cómo está cambiando el gusto en Chile

Este verano, fenómenos como el Día del Tomate 2026 en el MUT y el auge del helado artesanal en Chile revelan un cambio interesante en nuestra forma de comer y en las tendencias gastronómicas del país.

¿Qué nos gusta comer?

A veces creemos que es solo una cuestión de gusto. Un antojo, una preferencia personal. Pero en lo que elegimos poner en el plato hay mucho más en juego.

¿Somos lo que comemos? En parte, sí. Nuestra alimentación habla de nuestra cultura, de nuestras aspiraciones y también de nuestras contradicciones. Y lo que los chilenos están prefiriendo este verano lo muestra con claridad.

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Los sabores del verano 2026 en Chile

Hay algo evidente: buscamos placer.

Combinaciones inesperadas como helado con papas fritas y sabores intensos. En vitrinas de heladerías artesanales como El Taller Heladería aparecen propuestas creativas constantemente, desplazando a los tradicionales vainilla, chocolate y frutilla.

Lo nuevo ya no genera extrañeza; genera curiosidad.

La accesibilidad también ha cambiado el ritmo del consumo. Plataformas de delivery como Rappi permiten que estas elecciones se vuelvan parte de la rutina diaria. Según tendencias compartidas por la compañía, este verano en Chile las combinaciones indulgentes y los sabores intensos han ganado protagonismo en los pedidos, confirmando que el consumidor no solo busca conveniencia, sino también experiencia.

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El valor del origen: Día del Tomate 2026 en el MUT

Pero esa no es toda la historia.

Mientras algunos exploran nuevas combinaciones, otros se congregan en torno a un producto profundamente tradicional y natural.

El 28 de febrero, el Día del Tomate 2026 en el Mercado Urbano Tobalaba (MUT) reúne a más de 40 stands de agricultores, cocineros y talleres dedicados a rescatar variedades patrimoniales y a visibilizar el origen de lo que comemos CP – Día del Tomate 2026. El evento, que ha convocado a miles de asistentes en versiones anteriores, se consolida como un referente del calendario gastronómico y cultural del país CP – Día del Tomate 2026.

Aquí el foco no está en la sorpresa, sino en el territorio: la semilla, el productor y la historia detrás del sabor.

No se trata solo de consumir, sino de comprender.

La versión 2026 suma alianzas con destacados chefs nacionales como Nicolás Tapia (de YumCha), Agata Quercia (de Benito Vicente) y Manuel Balmaceda (de Cora Bistró), entre otros, además de emprendimientos jóvenes que exploran el tomate desde la cocina, la panadería y la pastelería. También incluye una propuesta de bar con coctelería y cervezas artesanales, junto con degustaciones especiales. 

Uno de los focos de esta edición será el sector dedicado al Maule, que pondrá en valor variedades patrimoniales como el tomate rosado y el limachino, integrando a agricultores e investigadores.

COORDENADAS DEL EVENTO  DIA DEL TOMATE

• Fecha: Sábado 28 de febrero de 2026. 
• Horario: 11:00 a 20:00 hrs. 
• Lugar: Mercado Urbano Tobalaba (MUT), 4° piso (Avda. Apoquindo 2730, Las Condes). Entrada: Liberada. 
• Precio talleres: entre $8.000 y $25.000 (requieren inscripción previa). 
• Más información: IG @diadeltomate. 

TALLERES Y ACTIVIDADES MUT

• Cómo guardar semillas 
• Taller de conservas 
• Recetas con tomate, con el chef Manuel Balmaceda de Cora Bistró 
• Cata de tomates de Chile 
• Degustación Maule: carignan y tomate rosado 
• Coctelería fácil con tomate 
• Degustación de preparaciones con tomate tenca, con el chef Nicolás Tapia de Yum Cha

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Impulso y conciencia en la misma mesa

Lo interesante es que estas dos escenas no se excluyen.

El mismo consumidor que busca intensidad y novedad también quiere saber de dónde proviene lo que come. Impulso y conciencia conviven en la misma mesa.

El deseo de experimentar no cancela la necesidad de entender; la complementa.

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El nuevo mapa del gusto chileno

Impulso y conciencia comparten hoy nuestra mesa. El mismo consumidor que busca intensidad y novedad también quiere saber de dónde proviene lo que come.

Lo que vemos no es una moda aislada, sino una forma distinta de vivir el placer.

En muchos casos, comer sigue siendo impulso. Es satisfacer un deseo inmediato, una recompensa pequeña que no necesita explicación. Pero, en paralelo, se instala otra capa: más información, más intención, más interés por el origen de lo que elegimos.

Entre ese deseo rápido y una alimentación más consciente se van formando nuevos gustos y nuevos sabores.

Tanto el melón con vino como el tomate rosado forman parte del imaginario chileno, son sabores profundamente arraigados en nuestra memoria colectiva. La diferencia está en cómo los miramos hoy: con más curiosidad, más contexto y nuevas formas de reinterpretarlos.