El Chifa, es un tipo de comida que surge de la fusión de la cocina china con la cocina peruana y suele mezclar sabores dulces y salados. Existen platos "chifa" con todas las carnes y tambien vegetarianos, sin embargo el cerdo y el pato son las estrellas.
- 750 gr. de filete o pulpa de cerdo
- 2 tomates
- 1 manzana dulce y grande
- 2 o 3 cebollines o cebollin chino
- 1 cda. de aceite vegetal
- 1 cda. salsa de soya
- 1 cdta. de ac. de sesamo
- 1 aji verde
- Sal, pimienta, comino, jengibre
Preparación
- Picar las verduras en cubitos pequeños.
- Cortar la carne en cubos, lonjas o tiras según prefiera aliñar y untar con unas gotitas de aceite.
- Calentar el aceite y sofreir la parte blanca del cebollin y el ají, agregar el vinagre y aliños.
- Dorar la carne.
- Incorporar tomates, manzana, soya y tapar.
- Cocinar hasta que la carne esté completamente cocida (15 minutos aproximadamente).
Guarnición o acompañamiento: arroz
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Maridaje: te helado con manzana y hierba luisa, cerveza, sidra. Para #WINELOVER podría ser un vino blanco viognnier, en tintos, un vino tinto , carmenere joven, de corto paso por barrica.
Secretos: la parte verde del cebollin no se debe sofreir desde el inicio con la parte blanca pies se amarga.
Si agregan gotitas de aceite a las carnes y las frotan con el, evitarán que se pegue y quedará más jugosa.
Prefieran vinagres de manzana de buena calidad que guarden olor a manzanas agrias.
Que rica la receta, me gustaron mucho las ideas de maridaje... Y el tipo del cebollín, pequeños detalles de regalo en el artículo que lo hacen aún más entretenido
Gracias 🙂