El Chifa, es un tipo de comida que surge de la fusión de la cocina china con la cocina peruana y suele mezclar sabores dulces y salados. Existen platos "chifa" con todas las carnes y tambien vegetarianos, sin embargo el cerdo y el pato  son las estrellas.

Ingredientes

• 750 gr. de filete o pulpa de cerdo
• 2 tomates
• 1 manzana dulce y grande
• 2 o 3 cebollines o cebollin chino
• 1 cda. de aceite vegetal
• 1 cda. salsa de soya
• 1 cdta. de ac. de sesamo
• 1 aji verde
• Sal, pimienta, comino, jengibre

Preparación

• Picar las verduras en cubitos pequeños.
• Cortar la carne en cubos, lonjas o tiras según prefiera aliñar y untar con unas gotitas de aceite.
• Calentar el aceite y sofreir la parte blanca del cebollin y el ají, agregar el vinagre y aliños.
• Dorar la carne.
• Incorporar tomates, manzana, soya y tapar.
• Cocinar hasta que la carne esté completamente cocida (15 minutos aproximadamente).

Guarnición o acompañamiento: arroz
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Maridaje: te helado con manzana y hierba luisa, cerveza, sidra. Para #WINELOVER podría ser un vino blanco viognnier, en tintos, un vino tinto , carmenere joven, de corto paso por barrica.

Secretos: la parte verde del cebollin no se debe sofreir desde el inicio con la parte blanca pies se amarga.
Si agregan gotitas de aceite a las carnes y las frotan con el, evitarán que se pegue y quedará más jugosa.
Prefieran vinagres de manzana de buena calidad que guarden olor a manzanas agrias.