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VILARNAU BRUT ROSÉ, EL IMPERDIBLE DE LA PRIMAVERA

Vilarnau Brut Rosé, es una cava con denominación de origen catalán que busca ser el infaltable en la mesa y de los panoramas al aire libre. Unmust de las tardes de calor, que invita a experimentar con los mejores aromas y sabores únicos y ligeros. Vilarnau Brut Rosé Reserva está elaborado con uvas de 85% Garnacha y 15% Pinot Noir. Sus variedades provienen de viñedos orgánicos propios de Vilarnau en el sector de Sant Sadurní d´Anoia, a media hora de Barcelona.
Encanta con su color rosa pálido y una gran complejidad aromática, que ofrece aromas primarios y característicos de un delicado cava rosado. Además, aporta la sutileza de las violetas, y las rosas que combinan a la perfección con los frutos rojos maduros como frutillas, frambuesas y arándanos. En boca es suave, muy cremoso, fresco y elegante. El compañero perfecto para transportarse al Viejo Continente con el frescor del Mediterráneo.

Los viñedos de Vilarnau son 100% orgánicos, y es además la primera bodega de cava en obtener la certificación “Wineries for Climate Protection” (WfCP), título que reconoce el compromiso con el desarrollo sostenible y la lucha contra el cambio climático.

Vilarnau Brut Rosé Reserva tiene un valor de $13.990 y se encuentra en venta directa en Viñedos Veramonte, tiendas especializadas de vino y en los mejores restaurantes de Santiago y V Región. También lo puedes encontrar en la tienda oficial de Mercado Libre.

VILARNAU BRUT RESERVA, EL CAVA IMPERDIBLE PARA BRINDAR ESTAS FIESTAS

Vilarnau Brut Reserva es un cava catalán que invita los a amantes de los espumosos y de las propuestas ligeras a celebrar estas fiestas de fin de año con este cava orgánico y vegano que busca ser el must de la temporada.  

Vilarnau Brut Reserva invita a compartir con amigos con lo mejor de la región del Cava. Elaborado de variedad 50% Macabeo, 15% Xarel·lo y 35% Parellada, tiene una nariz muy expresiva, con una especial suntuosidad en boca dada por 15 meses de guarda. . Vilarnau Brut es un cava muy fresco y afrutado, por lo que se recomienda como aperitivo para estas fechas especiales. Una propuesta perfecta para maridarlo con mariscos frescos como ostras o tártaros de pescado

Los viñedos de Vilarnau son 100% orgánicos, y es además la primera bodega de cava en obtener la certificación “Wineries for Climate Protection” (WfCP), título que reconoce el compromiso con el desarrollo sostenible y la lucha contra el cambio climático.

Vilarnau Brut Reserva se encuentra a la venta en tiendas especializadas, supermercados y los mejores restaurantes de Santiago y la V Región.  

*Comunicado de Prensa

Manteniendo el Vino Tinto Fresco

Finalmente estamos próximos a la llegada de la primavera! Y , aunque me encanta esta época del año, ya saben ustedes que también me encantan los vinos. Es por ello que, en Primavera y Verano,  mantener mis vinos (en especial los tintos) a la temperatura justa (16-18°C ) y poder así  disfrutarlos al máximo, suele ser un tremendo desafío.

El refrigerador de mi casa, aparte de un cajón con un par de tomates y alguna otra verdura y un nivel con quesos, jamones, y aceitunas, tiene los  niveles llenos con vinos blancos y espumantes.  Aquí no hay mucho drama pues los refrigeradores domésticos suelen estar a 6 grados y la temperatura de servicio óptima para estos vinos está entre los 5 y los 12 grados. En el caso de los 12 grados, el vino en la copa ganará temperatura rapidamente y rondará los 10 a 12 grados en tiempo breve.

¿Y qué hago con los tintos? Pues bien, cuando me acuerdo (y de verdad lo intento), los meto a la refri cuando comienzo a cocinar y cuando la comida esta lista los llevo a la mesa, por lo general esa estrategia me resulta muy bien , pero, no se cocina todos los días y es allí donde se me olvida o bien ponerlo en el frio o bien sacarlo de allí sobreenfriando las botellas, lo que resulta tan malo como tomar el vino por sobre los 24°.

Ya que mi casa parece en parte una tienda de vinos, me pusieron muy mala cara cuando intenté comprar una cubetera , así que compré unos forritos de gel que se colocan en el congelador y sirgen tambien para bajar la temperatura de la botella un par de grados o ebitar aque se caliente sin tener que darse tod el trabajo que la cubetera con hielo involucra.

Otra técnica infalible para enfriar rápido un vino, aunque no es muy recomendable pues el vino es suceptible a los cambios bruscos de temperatura , es envolver la botella en un paño de cocina humedo (mojado) y colocar unos minutos en el congelador.

Ahora bien, si su presupuesto y espacio en casa se lo permite, lo mejor es contar con una cava climatizada, algunas se encuentran en las grandes tiendas, pero tengan cuidado al seleccionar porque son muy estafadorres y la capacidad de botellas que indican pocas veces resulta real. Cojan un par de botellas de la tienda y coloquenlas en la cava, así comprueban que realmente quepan y no se llevan desagradables sorpresas.

Dando un salto soñado , existen las cavas que permiten una mayor capacidad de botellas y además temperaturas diferenciadas !!!!!   Así podemos ocupar la misma cava para tintos y blancos y tenerlos siempre a la temperatura perfecta.

Entorno al Vino, trae las Cavas CAVANOVA, con una amplia variedad de modelos y con opciones que van desde 12 a 259 botellas en una o dos zonas de temperaturas independientes programables entre 5° a 20°C  y  disponen, entre otras características, de doble cristal de aislamiento térmico con filtro UV para no dañar el color del vino y luz interior.

Y usted… ¿tiene otra fórmula para disfrutar sus vinos a recaudo de las altas temperaturas?

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De Burbujas y Celebraciones

Si pensamos en celebrar, una imagen viene de inmediato a nuestra mente: Brindis, sonrisas y copas con un burbujeante y dorado contenido…. Los espumosos o espumantes.

Pero que són,  cómo y dónde se producen  y por qué varían tanto de precio son cosas que muchas veces desconocemos y nos hace un rato incomodo frente a las góndolas de los supermercados.

Partamos por lo primero. Los espumosos son vinos que contiene gas, gas carbónico (CO2) para ser más precisos. Para generar este gas se adiciona a un vino base algo llamado «coupage» (una mezcla de azúcar o mosto de uva + levaduras),  el mismo que hará posible que  inicie un segundo proceso de fermentación y que se produzcan las esperadas burbujas.

Este proceso puede realizarse en cada botella (método tradicional)  o en tanques de acero inoxidable presurisados (método de tanque o charmat).

En el método tradicional, cuando las levaduras consumen todo el azúcar, mueren. Las levaduras muertas forman un sedimento al que se llama lías. Las lías permanecen en contacto con el vino por algunos meses antes de ser retiradas en un proceso llamado «degüelle»  . Al realizarlo, se retiran las lías y se pierde también una parte del contenido de la botella de modo que es necesario rellenarla o completarla. Entonces se adiciona el «dosage» , también llamado licor de expedición y que suele ser una mezcla especial de vinos de la bodega o el se rellena con el mismo producto. Como verán, el método tradicional requiere de mucho cuidado , tiempo y mano de obra, lo cual encarece el proceso y por lo tanto  el espumante resultante tendrá un precio mayor. El champagne Francés, que proviene exclusivamente de una región homónima al norte de Francia, en su elaboración se utilizan las cepas  con Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. Francia produce otros espumosos de método tradicional fuera de Champagne y llevan el nombre de «Cremant».

 El Cava Español es otro ejemplo  clásico  de este método. Se produce principalmente en Cataluña, ocupando variedades de uva locales  como la Macabeo (Viura), la Xarel-lo y la Parellada para los blancos, y la Garnacha y la Monastrell para los rosados. La
mayoría de los Cava son secos, tienen acidez media y algún carácter dado por la autólisis de las levaduras, que puede ser más del tipo humo y goma que del tipo pan y pan tostado como el que se encuentra en los Champagne . Cava es una DO poco común, ya que abarca varias áreas geográficas no contiguas de España,  como  Navarra, Rioja y Valencia. Los requisitos de producción son similares a los exigidos para el Crémant: la tasa de extracción es de 100 litros cada 150 kilogramos de uva y el vino tiene que pasar nueve meses en contacto con las lías.

Que esperar de un espumante de método tradicional?  Pues esperamos una mayor complejidad aromática, quizá aromas a pan, levaduras, brioche, crema pastelera, acompañado de los aromas propios dela variedad de uva utilizada.

En el método de tanque o Charmat,  la segunda fermentación se realiza precisamente en un tanque, terminada la fermentación y muertas las levaduras se realiza un proceso de filtrado para retirar las lías y el vino se embotella.

Aquí el representante clásico es el Prosecco , un espumoso originario del Noreste de Italia a partir de la variedad Glera. Los vinos tienen acidez media a alta  y frescos aromas de manzana verde y melón.  Los Prosecco están pensados para ser consumidos cuando son jóvenes y frescos y el envejecimiento en botella no los favorece.

Otros términos que podemos encontrar en las etiquetas de los espumosos están relacionados con el dulzor o cantidad de azúcar residual que contienen.

Brut Nature (entre 0 y 3 gramos de azúcar por litro)
Extra Brut (hasta 6 gramos de azúcar por litro)
Brut (hasta 12 gramos)
Extra seco (entre 12 y 17 gramos)
Seco (entre 17 y 32 gramos)
Semi-seco (de 32 a 50 gramos)
Dulce (más de 50 gramos de azúcar por litro).

Los términos Vintage o Millésime se utilizan para referirse a espumosos que han sido producidos en una añada  sobresaliente, por tanto se espera de ellos una mayor calidad.

Existe finalmente otro grupo de espumantes , que son de mucho menor calidad y que se elaboran inyectando gas carbónico a un vino y envasando. Estos espumantes producirán una sensación similar a estar tomando una bebida gaseosa o agua con gas. La burbuja será grosera, tosca y carecerá de los aromas que se desarrollan en la segunda fermentación pues en este tipo de espumantes no se lleva a cabo. Son en general los de menor precio en el mercado.