Esta primavera ha tenido algunos dias algo frios y lluviosos como el de hoy. Dias así son perfectos para preparar dulces y ocupar el horno ya que aprovechamos de calefaccionar un poco la casa.  Como la primavera también nos trae ricos limones, como no animarnos a preparar este quequito de limón. Busqué y probé algunas recetas y esta quedó muy de mi gusto, espero que también lo  sea del vuestro.

Ingredientes:

• 1 vaso de yogurt natural o vainilla de 125 ml
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 tazas de harina preparada
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 125 ml de aceite vegetal (midanlo con el vasito de yogurt)
• 1 cucharada de jugo de limón
• Ralladura de un limón

Preparación

• Poner a precalentar el horno a 180 °C.
• Batir los huevos hasta que doblen el volumen.
• Incorporar el yogurt y la ralladura de limón continuar batiendo.
• Mientras batimos, vamos agregando como lluvia el azúcar.
• Agregar el aceite en hilo y el jugo de limón sin dejar de batir.
• Cernir  la harina y el polvo de hornear (pasados por el tamiz o colador)  y con la ayuda de una cuchara grande o una espátula vamos incorporando a la mezcla anterior.

Verter la preparación  en un molde de antiadherente. Si no tenemos uno, deberemos enmantequillar y enharinar el molde.

LLevar al horno por 40 minutos aproximadamente. Nunca abrir el horno antes de los 30 minutos.

Secretitos:

Este queque es muy esponjoso y crece mucho en el horno.  Si desean una versión más húmeda y para golosos, pueden agregar leche condensada saborizada con jugo de limón unos 10 minutos despues de sacarlo del horno.