Casa Esmeralda estrena un nuevo menú de 7 tiempos y me invitaron a colaborar con los nuevos maridajes. Luego de realizar varias pruebas, llegamos a una selección que nos gustó mucho y que pronto podrán pobrar en el restaurante.
Y , si quieren conocer como se ideó el menú y se eligieron los vinos para cada plato, Viernes 08 de Septiembre realizaremos un evento de degustación de los nuevos 7 platos y vinos. El valor es de $28.000 . Información e inscripciones : http://www.facebook.com/events/663056797231581 chezcarlita@gmail.com
El Menú
Primer Tiempo
Riesling Lafken
Langostinos y carotenos: suave crema de langostinos con zanahoria y zapallo, toques de anís y jengibre, coronada con un langostino sellado y hojas de hinojo.
Segundo Tiempo:
Gewurztraminer Alta Cima
Lengua con membrillo: tierna lengua de vacuno servida con puré de membrillos, mostaza casera, chutney de aji verde y crocante de nuez
Tercer Tiempo:
Cinsault Los Sospechosos
Suelo de invierno: yema de corral confitada, puré de cebolla caramelizada, tortellini de hongos, queso de oveja y vegetales de invierno glaseados.
Cuarto Tiempo:
Sauvignon Blanc Marina Barrel
Nuestro pullmay: Pesca del dia, milkao de papa nativa, cholga ahumada y caldo de pullmay. ( coronado con brotes de cilantro)
Quinto Tiempo:
Ensamblaje mediterraneo Bravado
Carne al vino Asado de tira cocinado en reducción de vino y hierbas, espuma de berenjenas ahumadas y cebollitas asadas
Sexto Tiempo:
Moscatel de Alejandría .
Chirimoya alegre Helado de chirimoya, mandarina caramelizada, granola de la casa, salsa de chocolate y merengue de naranja.
Séptimo Tiempo:
Rosé Pinot Noir . Calyptra
Sopaipillas:
Sopaipilla inflada rellena con espuma de zapallo, servida sobre praliné de sus semillas y finalizada con chancaca caliente.
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