No recuerdo cuando probé este plato por primera vez, pero si recuerdo que me encantó y desde allí e ido probando recetas hasta llegar a esta que les comparto hoy.

Ingredientes:

• Medio kilo de colitas de camaron peladas y crudas.
• Una taza de pulpa triturada de tomate de muy buena calidad.
• Una cucharada colmada de mayonesa.
• Dos cucharaditas de apio picado.
• Un cuarto de cucharadita de jengibre fresco picado.
• Dos hojas de laurel
• Aceite de oliva, sal, pimienta y una cucharadita de maicena.

Preparación:

Colocar en una sartén las colitas de camarones junto con el aceite de oliva, las hojas de laurel y pimienta.

Cuando las colitas estén cocidas (cambian a un color rosado) retiramos de la sartén.

Dejamos en el fuego el jugo de cocción y espesamos con la maicena (La maicena tienen que disolverla en un poquito de agua fría y luego la incorporan al caldo de camarones). Revolver hasta que espese.

Colocamos las colitas cocidas en un bowl y agregamos la pulpa se tomate, jengibre, apio, pimienta, el caldo espesado, la mayonesa y el jugo de limón .

Servir en Copas y decorar con una hojita de menta o cilantro.

Si desean pueden agregar también unas gotitas de vodka.