Me encanta viajar y lo disfruto aunque solo sea un viaje a través de los sabores.  En esta oportunidad los invito a viajar a Marruecos y junto a Jamie Oliver también 😉  quien me ayudó a crear este guiso.

Ingredientes:

• 2 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 2 Tomates
• 2 Berenjenas
• 2 Duraznos
• 1 Pimentón Rojo
• 2 Dientes de ajo
• 1 Cda. de pasas
• 1/2 cdta. de Jengibre fresco picado o 1 cdta. de jengibre en polvo
• 1 cda. de vinagre de manzana
• 1 cdta. de Aji rojo seco en polvo
• 1 cdta. de canela y una pizca de clavo de olor,
• 1 hoja de laurel y un anís estrella
• 1 cda. de mantequilla
• Sal , pimienta.
• 1 cda. de perejil picado (se agrega al final)
• OPCIONAL : 2 Tazas de carne picada de su preferencia

Preparación:

Picar la cebolla bien finita, para aderezo y colocar en la cacerola junto con la mantequilla y las especias. Sofreir. Si desean prepararlo con alguna carne, deben agregarla en este momento.

Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas  y las berenjenas picadas en cubos y el vinagre. Cocinar por 15 minutos. Añadir un poco de agua caliente o caldo si fuese necesario.

Agregar el tomate y los duraznos picados, también las pasas. Dejar cocinar por 15 minutos más. Verificar la sal y la pimienta

Incorporar el perejil picado, revolver y retirar del fuego.

Como servirlo:

Me gusta servir los guisos en platos o tazones. Una genial idea es ocupar pocillos de greda (son muy comunes en Chile). Servir en un pocillo y taparlo con otro, así al destaparlo en la mesa apreciaremos todos los sabores.

Para acompañar:

Arroz Basmatti sin duda y si no pueden conseguirlo, arroz común con un poco de mantequilla, sal y anís o semillas de hinojo.

Maridaje:

Nuestro plato es especiado y algo dulce. Podríamos probar con un Syrah por ejemplo y si prefieren los vinos blancos les recomiendo Chardonnay. Una cerveza ámbar también sería buena compañía. En la opción sin alcohol, les recomiendo prepara una infusión con una rama de canela y una rodaja de jengibre, la pueden tomar caliente o fría.  Queda delicioso!

Secretos: El perejil deben incorporarlo siempre al final. Estamos en verano y los frutas y verudras tienen un dulzor especial. Si preparan esta receta en invierno les recomiendo adicionar 2 cucharaditas de miel. Dicen que los platos con especias y nuevos sabores resultan afrodisíacos, un dato a no pasar por alto 😉