NoLo: el auge de las bebidas sin alcohol y low alcohol

Durante mucho tiempo, el alcohol fue parte central de la vida social. Beber estaba asociado a celebrar, a compartir y a formar parte del grupo. Hoy, esa relación está cambiando. Las nuevas generaciones miran el consumo de otra manera y empiezan a cuestionar hábitos que antes parecían normales.

La Generación Z consume menos alcohol que sus predecesoras, motivada por un mayor interés en la salud, la ruptura de patrones sociales predefinidos, un menor poder adquisitivo, la necesidad de diferenciarse de generaciones anteriores y tendencias de moda.

Así, la decisión de beber, o no, se convierte en una elección personal. En este contexto, las bebidas NoLo (No Alcohol / Low Alcohol) están experimentando un notable crecimiento, tanto en el sector de vinos como en las opciones Ready To Drink (RTD).

Cuando el “sin alcohol” deja de ser una opción secundaria

Este fenómeno no se trata solo de cantidad, sino de sentido. Durante años, las alternativas sin alcohol ocuparon un lugar marginal: bebidas dulces, poco trabajadas o pensadas como reemplazo forzado. Hoy, la categoría NoLo comienza a construir identidad propia, con propuestas que buscan mantener el ritual, el diseño y la experiencia, sin que el alcohol sea el eje.

Los mocktails y los RTD sin alcohol aparecen así como parte de una nueva cultura del disfrute: celebrar sin excesos, sin presión social y sin renunciar al sabor ni al momento compartido.

Un proyecto nacido desde la ciencia y la coctelería

En este contexto se presenta Club Reale Mocktails, una línea chilena de cócteles sin alcohol desarrollada tras casi dos años de investigación, formulación y pruebas sensoriales, con foco en reproducir perfiles clásicos de bar.

El desarrollo estuvo a cargo de la científica chilena Marcela Fuentes Díaz, ingeniera en Biotecnología Molecular y doctora en Nutrición, junto al chef y bartender internacional Daniel González. El trabajo se centró en reproducir perfiles clásicos de coctelería sin fermentaciones ni destilados, cuidando el equilibrio y la experiencia sensorial.

El proyecto contó con el respaldo de CORFO, a través de la línea Innova Región Metropolitana, y fue reconocido por Transforma Alimentos como una de las 50 Innovaciones Alimentarias de Chile, por su enfoque técnico y su aporte a la categoría de bebidas sin alcohol.

Probamos Club Reale Mocktails

Por aquí nos enviaron una muestra de sus cuatro variedades —Mojito, Spritz, Paloma y Tom Collins— y los probamos todos.

Antes de entrar en gustos, hay un punto a favor que vale la pena destacar: no solo no tienen alcohol, sino que además son bajos en calorías (16 kcal por cada 100 ml), libres de gluten, sin sellos y aptos para veganos. En un mercado donde muchas bebidas sin alcohol compensan con azúcar, este detalle es especialmente relevante.

En términos de perfil, la propuesta busca replicar sabores reconocibles, con buena acidez, frescor y una sensación más cercana al bar que a la bebida funcional. No se sienten planos ni excesivamente dulces, y mantienen una lógica de cóctel, incluso sin alcohol.

Nuestro veredicto editorial

Después de probar las cuatro variedades, tenemos un favorito claro.

👉 Paloma. Cóctel clásico de origen mexicano, tradicionalmente preparado con tequila, jugo de pomelo y soda, conocido por su equilibrio entre frescor, acidez y un leve amargor. En esta versión sin alcohol, es el que mejor logra mantener esa lógica: refrescante, directo y con carácter.

Funciona muy bien como aperitivo y también en contextos sociales más largos, sin cansar. Si hay que recomendar uno para partir, este es, para nosotros, el más logrado del portafolio.

Puedes conocer más sobre el proyecto en su cuenta de Instagram:
👉 https://www.instagram.com/club.reale.mocktails

Más que una tendencia

Más allá de este caso puntual, lo interesante es lo que representa. La categoría NoLo ya no responde solo a la abstinencia, sino a una nueva forma de relacionarse con el consumo. Beber menos, elegir mejor, disfrutar con conciencia y sin imposiciones.

Las bebidas sin alcohol y low alcohol no vienen a reemplazar al vino ni a la coctelería clásica, sino a ampliar el abanico de experiencias posibles. Y eso, culturalmente, es una muy buena noticia.

Has buscado sin alcohol – ChezCarlita