Para sorprender y encantar en estas fiestas de Fin de Año, DILMAH propone creativas recetas y preparaciones:  aperitivos, cócteles, platos principal y postre. Todo en base a té, para disfrutar con la familia y amigos.

APERITIVO

GREEN GREY

Ingredientes:

• 60 ml de Pisco doble destilado
• 1 bolsa de Té Dilmah Earl Grey
• 15 ml de limón
• 15 ml de goma
• 1 kiwi
• Agua con gas

Preparación:

Infusionar una bolsa de Té Dilmah Earl Grey en 60 ml de Pisco por unos 7 minutos. Por otro lado, en un vaso largo, agregue medio kiwi cortado en cubos, agregue limón y goma, machaque con cuidado. Agregue hielo, luego el Pisco infusionado, mezcle y rellene con Agua con gas. Decore con la otra mitad de kiwi.

BRUSQUETTA DE SALMÓN Y LACTONESA DE LAPSANG SOUCHONG

Ingredientes:

• 300 grs de salmón
• 100 grs de rúcula
• 4 rebanadas Pan de campo
• Para la lactonesa de té lapsangsuchong
• 100cc leche entera
• 1 vaso de aceite de maravilla
• 1 pizca de sal
• 2 bolsas de té lapsang suchong Dilmah

Preparación:

1. Infusionar la leche con él té por 5 min. Dejarla enfriar y colar.
2. Poner la leche en el vaso de la batidora de brazo. A continuación, inclinarlo y añadir el aceite de forma que caiga por un lateral del vaso y flote sobre la leche. Añade la sal.
3. Colocar el brazo de la batidora hasta el fondo y batir sin mover la batidora.
4. La mayonesa empezará a emulsionar en el fondo. Solo cuando notes que ha espesado empieza a levantar suavemente la batidora para que siga emulsionando la mezcla.
5. Si quieres una lactonesa más espesa agrega más aceite.

PLATO DE FONDO

RISOTTO DE TÉ DE JAZMÍN Y CAMARONES

Ingredientes para 4 personas:

• 350 grs de Arroz
• 400 grs de Camarón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla
• 2 diente de ajo
• 2 vasos de vino blanco
• 1 ramita de perejil
• 1 ¼ lt de caldo
• 7 bolsitas de té de jazmín
• 100 grs queso parmesano (optativo)
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Limpiar los camarones guardando las cabezas y las cáscaras para hacer un caldo.

2. Picar la cebolla y el ajo. Luego, mezclar, en una cacerola, con las cabezas de los camarones, el caldo de pescado y un cucharón de vino blanco.
3. Coloque sobre el fuego y cocine durante unos 10 minutos. Agregar el té y continúe cocinando por 5 minutos más. Posteriormente filtrar el caldo
4. En un sartén, añadir el arroz, aceite y mantequilla y tostarlo un poco.
   Pimienta

Preparación:

5. Limpiar los camarones guardando las cabezas y las carcasas para hacer un caldo
6. Picar la cebolla y el ajo y colocar en una cacerola con las cabezas de los camarones, el caldo de pescado y un cucharón de vino blanco.
7. Coloque sobre el fuego y cocinar durante unos 10 minutos, agregar el té y cocinar por 5 minutos más, luego filtrar el caldo
8. En un sartén, añadir el arroz, aceite y mantequilla y tostarlo un poco.
9. Incorporar el vino blanco restante y cuando se evapora agregar poco a poco el caldo sin dejar de revolver hasta que el arroz tenga el punto deseado. Cuatro minutos antes del final de la cocción añadir al risotto colas de camarón y el perejil (optativo) lavado, picado finamente.

POSTRE

PAVLOVA DE FRUTAS DE TEMPORADA Y TÉ DE CARAMELO

Ingredientes para 8 personas:

• 4 claras de huevo
• 250 grs de azúcar
• 1 cucharadita de vinagre
• 15 grs de fécula de maíz (maicena)
• 200 grs crema para batir
• 3 bolsas de té de caramelo DILMAH
• Azúcar o endulzante para la crema a gusto
• Frutillas o Frutas de temporada para decorar

Preparación:

1. Precalentar el horno a temperatura baja/ 100 ºC.
2. Forrar una lata de horno con papel mantequilla, dibujar un círculo de 22 cm de diámetro sobre el papel y reservar.
3. En un bol, batir las claras hasta que estén firmes, pero no secas, y agregar, de a poco y sin dejar de batir, el azúcar de a una cucharada a la vez. Batir hasta que el merengue esté firme y brillante. Añadir el extracto de vainilla, jugo de limón y maicena hasta integrar.
4. En la lata de horno reservada y sobre el círculo dibujado, esparcir el merengue y ahuecar el centro dejando los lados más altos. Hornear 1 hora, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. En una olla calentar la crema junto con las bolsitas de té. Cuando empieza a hervir, retirar del fuego y dejar infusionar por 10 min. Refrigerar, y una vez frío, batirlo con azúcar a gusto hasta que tenga consistencia de chantilly
6. En un plato colocar la pavlova, rellenar al centro con la crema chantilly de té y decorar con frutas de temporada.