Los tomates son de verano y en invierno se les extraña,  sobre todo si queremos preparar una salsa boloñesa. La solución...  Recurrir a los pimientos de piquillo que están de temporada,  así le daremos dulzor y color a nuestra salsa.

Ingredientes:

• 250 g de carne
• 1/2 cebolla picada
• 1 huevo
• 50 g de tocino
• 1/2 taza de vino tinto
• 1 cdta de aceite de oliva
• 1 cda. De pasta de tomate
• 2 tomates pelados y picados
• 1 taza de pimentones o pimientos picados en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• Orégano, laurel,  sal,  pimienta, comino, perejil.

Preparación:
Partimos por las albóndiguitas,  mezclar la carne molida con la mitad de la cebolla, uno de los dientes de ajo picado, sal, pimienta,  comino,  orégano, perejil picado y el huevo.
Mezclar y con las manos hacer bolitas.

En una sarten, sofreir el resto de la cebolla junto con la hoja de laurel, el tocino picado,  aceite de oliva y los pimentones.

Llevar el sofrito a los bordes o contorno de la sarten.  Y en el centro colocar las albóndiguitas,  esperar a que doren un poco y luego incorporar el vino y los tomates.

Mover la sarten con fuerza para integrar todos los ingredientes,  evitar ocupar cuchara de palo para no romper las albóndiguitas.
Esperar a que se evapore el alcohol del vino. Agregar la salsa de tomate y dejar hervir tapado por 15 minutos.
Mientras tanto,  cocer las pastas en agua hirviendo con sal por 10 minutos,  Colar las pastas.

Mezclar las pastas con la salsa y servir.

Maridaje: cabernet sauvignon