Kaiseki · Maridajes Maestros: una experiencia de gastronomía japonesa en 5 tiempos
Una cena íntima en ChezCarlita junto al chef Jin-Sun Yoo y Carla Urrunaga, donde la precisión de la cocina japonesa se encuentra con vinos, sake y una mirada sensible sobre el maridaje.
El próximo jueves 11 de junio a las 19:30 hrs, en ChezCarlita, realizaremos una experiencia muy especial: Kaiseki · Maridajes Maestros, una cena de gastronomía japonesa en 5 tiempos junto al chef Jin-Sun Yoo.
Kaiseki: precisión y armonía
El Kaiseki es una de las expresiones más refinadas de la cocina japonesa. No es solo una secuencia de platos, sino una forma de comprender equilibrio, estación, textura, temperatura y armonía.
En esta cena, cada tiempo ha sido pensado como parte de un recorrido donde la cocina japonesa dialoga con vinos y sake seleccionados especialmente para la ocasión.
La mirada del chef Jin-Sun Yoo
El chef Jin-Sun Yoo ha desarrollado una trayectoria vinculada a la gastronomía japonesa, con especial atención al detalle, la técnica y el respeto por el producto.
Su cocina trabaja desde la precisión y la sensibilidad, buscando expresar equilibrio, profundidad y una lectura clara de los sabores.
Maridaje como conversación
En Kaiseki · Maridajes Maestros, esa mirada se une al trabajo de Carla Urrunaga, comunicadora, educadora en vinos y creadora de ChezCarlita.
Juntos proponen una experiencia donde el maridaje no aparece como acompañamiento, sino como parte central de la conversación.
Durante la noche exploraremos umami, salinidad, textura, delicadeza y profundidad, observando cómo cada copa puede transformar la lectura de un plato.
Menú Kaiseki · 5 tiempos
1. Sakizuke · Apertura
Chawanmushi de hongos nativos y dashi de shiitake
Maridaje: Gema Rosé · Limarí
Un inicio delicado, cálido y profundo, donde el dashi y los hongos abren la experiencia desde el umami y la textura.
2. Mukozuke
Sashimi de trucha curada, daikon y ponzu de caqui
Maridaje: Nanbu Tokubetsu
Un plato fresco y preciso, donde la cura de la trucha, la acidez del ponzu y la delicadeza del sake construyen un diálogo fino y elegante.
3. Yakimono
Congrio misozuke con camote glaseado y espinaca gomaae
Maridaje: Riesling Casa Silva · Lago Ranco
El miso aporta profundidad, el congrio textura y el Riesling una lectura vibrante, fresca y envolvente del plato.
4. Nimono
Kakuni de cerdo
Una preparación lenta, profunda y reconfortante, donde la textura y la intensidad del fondo invitan a observar el lado más cálido y envolvente del Kaiseki.
5. Kanmi · Postre
Cierre dulce de inspiración japonesa
Un final delicado para cerrar la experiencia desde la sutileza, el equilibrio y la armonía.
Sobre el chef Jin-Sun Yoo
El chef Jin-Sun Yoo ha desarrollado su trabajo en torno a la cocina japonesa, con una mirada centrada en la técnica, el respeto por los ingredientes y la construcción de experiencias gastronómicas cuidadas.
Su cocina se caracteriza por la precisión, la limpieza de sabores y la búsqueda de equilibrio, elementos esenciales dentro del lenguaje Kaiseki. En esta cena, su propuesta se presenta en un formato íntimo, pensado para solo 12 personas, donde cada plato podrá ser observado con tiempo y atención.
Información del evento
Kaiseki · Maridajes Maestros
Cena japonesa en 5 tiempos con vinos y sake
Fecha: jueves 11 de junio
Hora: 19:30 hrs
Lugar: ChezCarlita (Ñuñoa límite con Providencia
Cupos: solo 12 personas
Inscripciones: contacto@chezcarlita.com
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