Kaiseki de invierno: una exclusiva cena japonesa con maridaje de vinos y sake
Una experiencia íntima junto al chef Jin-Sun Yoo y Carla Urrunaga: cocina japonesa en 5 tiempos, sake y vinos seleccionados para vivir el invierno desde la mesa.
El próximo miércoles 29 de julio a las 19:30 hrs realizaremos Kaiseki de invierno, una cena japonesa maridada en 5 tiempos junto al chef Jin-Sun Yoo.
Será una experiencia íntima, de solo 12 cupos, pensada para quienes disfrutan la cocina japonesa, el vino, el sake y esas cenas donde cada plato tiene algo que contar.
La propuesta une técnica japonesa, ingredientes de temporada y una selección de copas elegidas para acompañar sabores marcados por el umami, la salinidad, la textura y la profundidad.
Una cena japonesa para vivir el invierno desde la mesa
El Kaiseki es una de las expresiones más refinadas de la cocina japonesa. Su mirada está profundamente conectada con la estación, el producto, la temperatura y el equilibrio.
En esta versión de invierno, el menú trabaja sabores marinos, fondos delicados, hongos nativos, cerdo cocinado lentamente, castañas y sake.
Una cena para comer rico, aprender, probar maridajes diferentes y mirar la gastronomía japonesa desde una experiencia cercana, cuidada y muy especial.
Menú Kaiseki de invierno
1. Sakizuke
Chawanmushi de erizos, shiitake y yuzu
Un inicio cálido, delicado y profundo, donde la textura sedosa del chawanmushi se encuentra con el umami del erizo y el shiitake, más el brillo cítrico del yuzu.
2. Hassun
Trilogía invernal chileno-japonesa
Espárrago blanco grillado con goma miso
Nabo encurtido estilo senmaizuke
Salmón curado en kombu · Konbujime
Una trilogía que cruza producto local y técnica japonesa: vegetalidad, cura, fermentación, umami y precisión.
3. Mukozuke
Usuzukuri de lisa, ostión y dashi frío
Un tiempo marino, fresco y sutil, donde el corte fino de la lisa, la textura del ostión y la profundidad del dashi construyen un plato delicado y elegante.
4. Takiawase
Kakuni de cerdo, daikon y hongos nativos chilenos
Uno de los momentos más invernales del menú: cerdo cocinado lentamente, daikon y hongos nativos en una preparación de textura envolvente y sabor profundo.
5. Mizumono
Mochi tibio relleno de crema de castañas y pera pochada en sake
Un cierre suave, tibio y estacional, donde la castaña y la pera pochada en sake dejan un final delicado y muy de invierno.
Maridaje: vinos y sake para una cena japonesa
La cena estará acompañada por una selección de sake y vinos elegidos especialmente para dialogar con la cocina japonesa.
Tendremos Nanbu Bijin Tokubetsu, servido frío y tibio, para observar cómo la temperatura transforma su textura, aroma y relación con los platos.
También incluiremos vinos blancos como Domaine Bretaudeau Granite “Clos des Perrières” y Riesling Casas del Bosque, seleccionados por su frescor, tensión y capacidad para acompañar preparaciones con umami, notas marinas, cítricos, hongos y fondos delicados.
Por qué reservar
Esta no es una cena japonesa masiva ni un menú de restaurante tradicional. Es una experiencia íntima, guiada y pensada para quienes quieren comer muy bien, descubrir nuevos maridajes y vivir una noche distinta.
Serán solo 12 cupos, en una mesa cercana, con cocina japonesa de invierno, vinos, sake y conversación.
Información de la cena
Kaiseki de invierno
Cena japonesa maridada en 5 tiempos
Fecha: 29 de julio
Hora: 19:30 hrs
Cupos: 12 personas
Valor: $65.000 por persona
Reservas: contacto@chezcarlita.com o directamente en este link de pago : https://mpago.la/24ndSmA
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