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Almuercena 11.02 – Causas y Gazpachos con Tringario Wines

Hola a todos!

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Este 11.02 tuvimos la primera almuercena 2017, como saben , la idea de una almuercena es recrear junto a amigos, esos almuerzos familiares que parten con picoteos, continuan con una mesa donde se comparten varios platos y vinos y finalizamos con una extendida y muy conversada sobremesa, con dulces, frutas, quesos, bajativos y cafecito.

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Los platos que preparo están inspirados en los productos de temporada, así que esta vez tuvimos: tapas de queso brie con moras asadas, de jamón serrrano con higos y de queso brie, jamón y durazno. A la mesa, causas de tres colores, gazpachos y empanadas, y de postre futillas con yogurt griego y unos ricos chocolates.

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Una causa es un plato típico de Perú, básicamente un puré de papa al que en lugar de leche o mantequilla, se le incorpora jugo de limón y pasta de ají amarillo. Sin embargo, es posible realizar muchas variaciones, así , hice una rosa intenso agregándole pulpa de beterraga y otra verde con pasta de perejil y cilantro.

Los rellenos tradicionales de la causa peruana son 2: Pollo deshilachado mezclado con verduras cocidas y mayonesa (Causa de Pollo) o Atún con cebolla morada picada y Palta. Aquí también nos tomamos licencias y además de los clásicosrellenos de atún y pollo, tuvimos también  una de salmón ahumado con crema agria y pepinillos al dill.

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Las Copas

Partimos con un vino blanco de Cepa Pedro Jimenez  de Viña Choapa, de cuerpo  y acidez media, con notas a pera y manzanilla que acompañó de maravilla las tapas con queso brie.

Luego probamos el vino Rosado de Tringario Wines: 1000 botellas, lo había probado en la feria Bocas Moradas y lo encontré prefecto para maridar tiraditos, causas y arroz con pollo. Especialmete platos con cilantro , que suelen ser dificiles de maridar.

1000 botellas  tiene este nombre ya que se reealiza una producción de 1000 botellas de vino y las utilidades de esa producción son donadas a la fundación María Ayuda, corporación de beneficencia  que trabaja con niños y familias en riesgo social.

Para el postre , frutillas y Late Harvest de una País de Bandido Neira, frutal y balanceado.

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En la sobremesa, uno de nuestros comensales nos trajo Genziana que él mismo elabora.

La conversación fue inmejorable, compartimos una excelente tarde.

A los interesados  en participar, pueden escribirme al correo chezcarlita@gmail.con a través de mi cuenta de facebook

https://www.facebook.com/ChezCarlita

Hasta la próxima 🙂

 

almuercena mesa

Causas, Panqueques y Vinos #almuercena 06.02

Hola a todos!

Una almuercena mas que compartirles y muy feliz de haber contado en esta mesa con nuevos comensales 🙂  Realizo estos almuerzos  una o dos veces al mes, con platos de comida que me invento y procurando ocupar productos que estén de temporada. Por ello duraznos, tomates y pimentones se lucieron en esta ocasión.

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Estuve hace poco en Lima y vine con la idea de hacer una edición especial de Causas, pero para no hacer la mesa tan monótona, preferí agregarle unos panqueques salados.

Una causa es básicamente un puré de papa al que en lugar de leche o mantequilla, se le incorpora jugo de limón y pasta de ají amarillo. Sin embargo, es posible realizar muchas variaciones. Por ejemplo, ocupar camote, zapallo o choclo molido reemplazando la papa o mezclándoles.

Los rellenos tradicionales de la causa peruana son 2 : Pollo deshilachado mezclado con verduras cocidas y mayonesa (Causa de Pollo) o Atun con cebolla morada picada y Palta.

Otros rellenos muy populares son los de Pulpo al Olivo y el de Camarones con salsa Golf.

Las causas que preparé:

  • De papa rellena de pollo y Palta
  • De Puré de Camote, zapallo, choclo, porotos granados y rellena con champiñoñes salteados y queso brie.

Los panqueques los rellené con pollo que preparé a la olla con zanahorias,  tomate, cebollas y laurel.  Los cubrí con una crema de pimentones asados y queso rallado.

Además serví pan casero con coco y una ensalada de temporada, con tomates, duraznos, cebollin  y aceitunas negras.

Las Copas

Partimos con un refrescante Pipeño de Cacique Maravilla, de Yumbel, que acompañó  de maravilla los picoteos. Ya en  mesa, servimos Pinot Noir Viento Puelche de Casa Romero del Valle de Casa Blanca  que armonizó estupendamente con la causa de pollo y Encuentro Rutini Malbec de Mendoz Argentina, adecuado para los panqueques rellenos. Finalizamos con un licor casero de Mandarina – Durazno , tes y cafés.

Los Postres

Una de las comensalas gentilmente trajo para compartir una tarta de damascos de la pasteleria Eric Kayser. Magnífica!  y yo preparé una mini panqueques de manjar y copas de frutilla con chocolate amargo.

La conversación fue inmejorable, compartimos una excelente tarde.

A los interesados  en participar, pueden escribirme a través de mi cuenta de facebook

https://www.facebook.com/ChezCarlita

Espero haberles otorgardo algunas ideas para una mesa diferente 🙂

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