El crudo es una preparación que conocí aquí en Chile, en Valdivia. Viene de la cocina Alemana y se acompaña perfecto con tostadas de pan, una cerveza o una copa de vino Blanco.  Quise ponerle un toque personal y quedó bien rico, así que les comparto el experimento.

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Ingredientes:

  • 250g. de Tartaro de carne, o carne cruda molida o picada muy fina a cuchillo
  • 1/2 Cebolla en cubitos.
  • 1 diente de ajo
  • 1/3 de aji verde
  • 4 pepinillos al dill (Encurtidos)
  • 3 cdtas. de pasta de aceitunas negras con nueces y pasas.
  • 1 cdta. de mostaza antigua (la que viene con semillas)
  • sal, pimienta
  • 1 cda. de jugo de limón (lo pueden combinar con jugo de mandarina o naranja)
  • 1 cdta. de ciboulette picado
  • Aceite de oliva
  • 1 cdta. de Vinagre Balsámico

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Esa es la mejor parte de esta receta! solo deben colocar todos los ingredientes en un tazon y mezclar, luego con ayuda de un aro o una cuchara le dan forma sobre el plato en el que llevarán a la mesa.  Servir con tostadas, pan o galletas.

Para preparar la parta de aceitunas necesitan  1 taza de aceitunas sin carozo, 1 cda. de pasas y 4 nueces, pueden procesarlo o picar muy fino a cuchillo. En Perú esta pasta la venden lista y cuando voy aprovecho de comprar algunos frascos.

Maridaje

Aunque no era mi idea original, lo serví con una copa de Sauvignon Blanc de La Recova que como saben, me gusta mucho y quedó impresionantemente bien, no había sido mi intensión maridarlos pero se acompañaron a la perfección. Otra buena opción , una cerveza rubia 😉


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Acerca de mí

Hola! Soy Carla Urrunaga, aunque muchos me conocen como @chezcarlita y llevo casi 6 años dedicada a compartir , comunicar y enseñar de una forma alegre, sencilla y profesional sobre el mundo del Vino y de la apreciación sensorial.

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