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Almuercena! Primera edición 2016

Lo que más me gusta de mis almuercenas…. conversar 🙂

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Cada edición es única,  depende de los comensales,  de la temporada, de nuestras vivencias. Puede partir conversando de tomates y terminar en nuestros libros e historias preferidas.
La instancia de compartir largo y tendido, es muy difícil de lograr en un restaurante.
Por eso, nos juntamos una vez al mes o dos, alrededor de esta mesa.

El verano llega con frutas y verduras aromáticas y coloridas: Tomates,  sandia, melones,  uvas, ciruelas, albahacas y sería una locura no incluir estos productos en el menú.

El Menú
Canapes
Tengo en mi huerta dos matas de tomates cherry. Este año cada una dio cerca de 25 tomates. Los pequeños se lucieron en bocados de jamón y queso  de paté con aceitunas.  El pan de base, de leche y con orégano hecho en casa.
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Trigo al pesto con saltado de champiñones.
El pesto lo hice de espinacas. Procesar las espinacas cocidas con sal, un poco de ajo, aceite de oliva y un trocito de queso y luego mezclarlo con el mote cocido. image

Ensalada de verano
Una base de hojas de lechuga,  queso mozarella,  de cabra o tres leches,  tomates,  ciruelas y albahaca, aliñado con aceite de oliva y salsa de vino.
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Brochetas de pollo y tocino con crema de pimentones asados.

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Tiradito de salmón con pepino,  cebolla morada,  cilantro y limón.

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Creo que el plato ganador de esta edición,  fueron los canapés de paté y aceitunas y el trigo al pesto :).

Postre :
Copitas de fruta de estación y crema chantilly.

Las copas :
Partimos con espumante.
Acompañamos la comida con dos vinos que me gustan mucho: Pinot Noir Viento Puelche de Casa Romero de Casablanca y un ensamblaje tinto Zaphir de viña Laurent.
Los postres y sobremesa con piscos peruanos.

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La invitación

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Si desean participar de próximas ediciones pueden contactarme por Facebook o escribiendo a carla.Urrunaga@Gmail.com

Hasta la próxima!

Almuercena de Primavera, llena de color!

Cuando llega la primavera todo se llena de color, también nuesta mesa.

Helados y Macarrones
Helados y Macarrones

Cada mes preparo un menú diferente, con productos de estación e invito a un pequeño grupo a probarlo. Algunas veces el menú está pensado para maridar con vinos que elijo, pero esta vez fue libre y los comensales nos trajeron Chardonnay y espumantes.

El Menú:

  • Carpaccio de Beterragas con naranjas y queso Feta:Carpaccio de Beterraga  Es una combinación diferente y deliciosa, se los garantizo, no tengan miedo de probarla. Solo deben cortar la beterraga muy finita, ideal si cuentan con una mandolina. Acomodan las láminas en un plato a manera de carpacio y lo llevan un minuto al microondas. Luego cortar tajadas de naranja y colocar sobre las beterragas. Desgranar el queso feta y esparcir por encima.  Aliñamos con jugo de naranja , aceite de oliva, ciboulette picado, sal y pimienta.
  • Causa de Cochayuyo
    Causa de Cochayuyo

    Causa de Cochayuyo:  Primero preparamos una causa diferente, hacemos un puré de papa y camote y lo condimentamos con jugo de limon, sal  y  aji amarillo molido (el anaranjado peruano) . Para el relleno, picar en cubitos pequeños cochayuyo cocido, tomate perita, palta , cebolla morada y condimentar con cilantro, limón, salsa de soya y una cucharada de mayonesa. Colocamos una capa de puré, rellenamos y terminamos con otra capa de puré.

También servimos  arroz con trigo mote cremoso, es un plato muy sabrosos y es posible preparalo con muchas combinaciones de sabor, como esa receta es más compleja, la dejaré  pendiente para la sección de Cocina, al igual que el pan casero con aceitunas y tomate seco que servimos en lugar de la tortilla samosa.

Las Compras:

Como les comentaba, esta vez no compramos vinos pues los trajeron los invitados de modo que nuestras compras se limitaron a los ingredientes.

Todas las verduras las compré en La Vega Delivery. Traen los productos super frescos a la puerta de tu casa y tienen productos como el aji amarillo peruano, cebolla morada y camote que no son muy faciles de encontrar en las verdulerías tradicionales. www.lavegadelivery.cl

El queso feta es de una tienda de productos gourmet que se encuentra en Simon Bolivar  que se llama Sabores del Sur www.saboresdelsurpg.cl

Los macarrones son de Coquinaria y los helados de la Heladería Filippo de la Plaza Ñuñoa, ahora cuentan con varias sucursales, sus helados sonmuy ricos y cuentan con gran variedad de sabores. www.filippo.cl

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Mesajes en la Mesa 🙂
Mesa servida
Mesa servida
almuercena noviembre
La invitación