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CASAS DEL BOSQUE CELEBRÓ LA NOCHE DEL SAUVIGNON BLANC

Con dos inspiradores maridajes de música y vino, y gastronomía y vino, Viña Casas del Bosque celebró la Noche del Sauvignon Blanc en Vinolia, el novedoso centro de degustación, eventos y tienda de vinos.

Los asistentes disfrutaron de una experiencia inolvidable con una cata privada en la sala de cine, para luego descubrir los aromas de esta cepa típica del Valle de Casablanca en el salón de los sentidos, y finalizar con un cóctel en armonía con  Sauvignon Blanc de Casas del Bosque de sus 3 líneas Premium: Pequeñas Producciones, Gran Reserva y Reserva.

También pudimos degustar los Pinot Noir y Syrah Casas del Bosque Pequeñas producciones.

Una noche de para experimentar con nuestros sentidos que disfuté mucho.  La propuesta de maridajes del enólogo de la viña Meinard Jan Bloem fue  acertada. La influencia de la música en la mayor parte de los casos me hacía sentir el vino menos ácido y más dulce.

La sala tipo cine/teatro de Vinolia es muy linda y muy entretenida su sala de aromas donde se puede poner a prueba nuestra capacidad de identificarlos!!

Mi vino preferido de la noche …  Sauvignon Blanc Casas del Bosque Gran Reserva y, aunque no sea Sauvignon Blanc no puedo dejar de mencionar el Syrah  Casas del Bosque Pequeñas Producciones.

UN INVIERNO INIGUALABLE EN VIÑA CASAS DEL BOSQUE

casas del bosque

Casas del Bosque, viña del Valle de Casabalnca, reconocida por sus vinos de clima frío nos propone visitarles este  invierno en familia y/o con amigos para disfrutar de los panoramas especialmente preparados para esta temporada:

“Cocinando con el Chef”:  una propuesta que invita a los amantes de la buena mesa a cocinar con el Chef Alvaro Larraguibel en Casa Mirador y aprender de sus recetas. Luego podrán degustar las preparaciones acompañadas de los vinos de la viña  y una espectacular vista panorámica del Valle de Casablanca. Un programa diferente y entretenido, perfecto para foodies!!. requiere reserva previa con mínimo de 1 semana de anticipación, para grupos de mínimo 6 y máximo de 12 personas. Valor por persona $50.000 .

“Enólogo por un Día” : Actividad donde los participantes son instruidos y guiados para ensamblar distintas cepas y así crear su propio vino. Reserva con mínimo 72 horas de anticipación, con capacidad mínima de 6 y máximo de 15 personas. El tiempo de duración es de 1 hora. Valor por persona $25.000.

«La nueva  Carta de Tanino» : Elaborada con los mejores ingredientes de la zona, en su mayoría, agricultores locales proveen de alimentos frescos, orgánicos o sustentables, logrando así delicadas preparaciones para acompañar sus vinos.

Restaurante Tanino de Viña Casas del Bosque recomienda un Crudo de Filete Angus acompañado del refrescante espumante Bo,  Papardelle con salsa de setas maridado con Pinot Noir Pequeñas Producciones, un Filete Angus con puré de cebollas acarameladas armonizado con Cabernet Sauvignon Gran Reserva o una Trucha Ahumada junto a Chardonnay Gran Reserva. Una experiencia que transporta al origen de la gastronomía chilena que puedes finalizar con mini churros artesanales acompañados con salsa tibia de manjar y helado de mascarpone maridado con espumante Bo.

Trucha ahumada con CH GR ok

Wagyu con Gran Bosque OK

Churros y mascarpone con Bo ok

Estas nuevas propuestas para el invierno están disponibles de lunes a domingo de 12:00 a 16:30 hrs en Viña Casas del Bosque, ubicada en Hijuelas Nº 2 Centro Ex Fundo Santa Rosa, en el corazón del Valle de Casablanca. Realizar reserva previa al mail reservas@casasdelbosque.cl  o al teléfono (56-2) 24806941.

 

Tiraditos, Sudado y Chifa! un Domingo de Verano con sabores de Lima

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Este Domingo muy veraniego, con 34°C , invitamos a unos amigos a almorzar a la casa y sabiendo que les gusta mucho la comida Peruana elegí preparar dos platos con Pescado: Tiradito en dos colores y Sudado, y dos platos con Carne de Cerdo: Chancho con Piña y Chicharrones. De guarnición arroz blanco, que es casi obligatorio en la cocina peruana.

Compré un mantel muy lindo de Lino bordado con flores azules y amarillas, también dos pocillos con motivos orientales para colocar el chancho con piña.

Partimos temprano a la Feria a comprar pescado Fresco, ingrediente indispensable para el tiradito. Normalmente preparo el Tiradito con Reineta y el Sudado con Albacora, pero esta vez solo encontré Reineta. Lo bueno fué que encontré claveles de distintos colores y que quedaron perfectos para decorar la mesa.

Los Tiraditos

Para el tiradito debemos cortar el pescado en tiritas muy delgadas. le colocamos un poco de sal y lo guardamos en la refrigeradora mientras  preparamos las salsa. La salsa de perejil la empecé a preparar aquí en Chile pues muchos amigos no comen picante y ha sido un éxito 😉

Salsa de Perejil: 1 cabeza de ajo asado, 2 tazas de hojas de perejil , 1 taza de hojas de cilantro, 3 cdas de jugo de limón, sal, pimineta,  una pizca de comino. Colocamos todo en el vaso del minipimer o en la jugera y procesamos. Secretito: adicionar una cucharadita de mayonesa. Mezclar al salsa con el pescado cortado minutos antes de servir.

Salsa de ají amarillo: 1/2 taza de jugo de limón, 2 cuchadas de pasta de ají amarillo peruano (el anaranjado) licuado, 1 cda. de mayonesa, sal, comino, pimienta, jengibre. Mezclar todos los ingredientes con un batidor de globo o un tenedor, que quede homogéneo. Secretito:  Prueben la pasta primero, puede ser muy picante, depende de las marcas. Como alternativa pueden preparar  la pasta ustedes mismos quitando las semillas y venas.  Otra forma que tengo de prepararlo es con la salsa Huancaína de A la Cena, en ese caso solo deben agregarle un poquito de jengibre y el jugo de limón y listo!!!

El Sudado de Pescado

Este plato es de las típicas preparaciones caseras. Es muy fácil y rápido de Preparar y queda mucho mas rico en Verano por una simple razón: Todos sus ingredientes estan en plena temporada y llenos de sabor!

Para preparar sudado necesitan: Pescado de carne firme cortado un trozos (como de 8 x 5 cm). Tomate, cebolla, pimentón rojo y verde, ajo, jengibre, sal, pimienta, comino, perejil, cilantro, jugo de medio limón. Deben colocar todo en una cacerola tapado y cocer a fuego medio, al final de la cocción se agraean el perejil, el cilantro y el limón. Cocer un par de minutos más y esta listo!

Chancho con pIña:

Cortar en cubos la carne de cerdo y condimentar con sal, pimienta, comino, jengibre, ajo, salsa de soya y dejar macerar al menos una hora. Picar cebolla china, pimentones, porotos verdes y piña. Saltear en un wok o una sarten grande la carne. Agregar las verduras y salsa de soya. Secretito: Luego de macerar la carne, agreguen un chorro de aceite vegetal y mezclen bien, así cuando lo pongan en la sartén no se pegará 😉

Puse también en la mesa pan y una ensaladilla de nectarines con pepinillo y nabo encurtidos.

De postre…. Helados de la heladería Filippo , de frutilla, sémola frambuesa y vainilla crocante.

Y para tomar

El pescado y el chifa van bien con vinos blancos, por eso y por el calor , nos decidimos por un Sauvignon Blanc de Casas del Bosque (Valle de Casa Blanca – Chile) y luego, para la sobremesa descorchamos un Carmenere de Viu Manent (Valle de Colchagua – Chile).  También servimos infusión de hierba luisa bien helada con rodajas de Limón.

Fue un almuerzo de domingo diferentes y me encanta poder compartirlo con ustedes <3