Los panqueques o pancakes son una excelente opción para los desayunos de Domingo. Una preparación salvadora. Dulces o salados, nos permiten darnos un gusto con pocos ingredientes y en pocos minutos.

Ingredientes

2 huevos

11/2 taza de leche

4 cucharadas colmadas de harina

2 cucharadas de maicena

1 cdta de pisco, licor de naranjas o amaretto

1/2 cdta de esencia de vainilla

3 cdtas de azúcar, 1 pizca de sal

Mantequilla para la sarten 🍳

Preparación

• Colocar todos los ingredientes  la licuadora, procesador o mini pimmer
• Mezclar hasta homogenizar. La textura debe ser un poco más espesa que el yogurt líquido , si esta muy suelta pueden agregar una cucharada más de harina .Dejar reposar al menos 15 minutos
• Calentar una sarten 🍳 antiadherente y derretir 1/3 cdta. De Mantequilla
• Vaciar 1cucharon de la mezcla en la sarten y repartir la masa haciendo un movimiento circular. Cocer a fuego medio , cuando cambia de color por encima se dan vuelta , así se aseguran que no se pegue ni se rompa.Debe quedar bien delgado , si les gustan los panqueques gorritos entonces la masa deben hacerla más espesa y deben ocupar el fuego muy bajo.

Para rellenados:

Dulces: Manjar de leche , mermeladas, miel, frutas asadas, helado, nutella , salsa de chocolate.
Salados: como jamón y queso, pollo a la crema, espinacas con tocino y queso crema, champiñones salteados .
Lo que a ustedes se les ocurra.

El secreto de esta masa es el licor, además de darle sabor , le otorga una textura ligeramente elástica que evitará que se rompa y puedan doblarlo o enrollarlo con facilidad.

Dietas especiales: Si  no pueden consumir azúcar , pueden reemplazar el azúcar por endulzante que se pueda calentar (sucralosa o estevia por ejemplo).
Si no pueden consumir harina de 🌾 trigo sustitúyanla por avena y maicena o chuño, también sirve la harina de almendras. lo ideal es mezclar distintos tipos, así mejoramos la textura .