#Receta Express: Pastas con zanahoria al curry

Que las pastas engordan, es un mito. Las pastas son una excelente fuente de energía y de fácil digestión. Existen en el mercado pastas con bajo indice glicémico, o integrales que nos aportan fibra, además son muy rápidas de preparar e ideales para la técnica #onepot es decir, cocinar en una sola olla. Ingredientes: Pastas, Zanahoria,…

#Receta Express: Ñoquis con Espárragos, Pollo y Crema de eneldo

¿Escucharon de la cocina #OnePot ? Es una técnica de cocinar que reduce al máximo tiempo y utensilios.  Esta receta es así, tendrán un plato muy rico en 10 minutos. Ingredientes: Ñoquis, Espárragos, leche evaporada, pollo cocido o jamón, mantequilla, vino blanco, eneldo, merquén, queso rallado, sal y pimienta. Paso 1: Colocar un trozo de…

PIZZAS!!! Creatividad sobre la Masa

A todos nos gustan, aunque varíen las preferencias en los toppings. Ricas, Fáciles, Rápidas.  Ideales para compartir.  Si no son muy expertos en la cocina, las pizzas son una excelente forma de iniciarse en el uso del horno  y también una excelente forma de animarse a probar nuevos sabores, ingredientes y combinaciones. Para una pizza ……

Receta : Panqueques de Domingo

Los panqueques o pancakes son una excelente opción para los desayunos de Domingo. Una preparación salvadora. Dulces o salados, nos permiten darnos un gusto con pocos ingredientes y en pocos minutos. Ingredientes 2 huevos 11/2 taza de leche 4 cucharadas colmadas de harina 2 cucharadas de maicena 1 cdta de pisco, licor de naranjas o amaretto 1/2…

Costillitas de Cordero y Ensaladas. Bienvenido Septiembre

Hoy fue el primer Domingo de Septiembre y la Primavera nos dejó claro que anda muy cerca.Un lindo día soleado que nos permitió realizar una mini parrilla en la terraza. Costillitas de Cordero, doradas a la perfección por el parrillero experto de la casa. Las costillitas las aliñamos muy poco, sal, tres pimientas, comino, canela,…

Papas en Salsa de Pimientos Rojos

Este plato es una adaptación de la papas a la Huancaina que se preparan en Perú. La  empecé a hacer muy seguido pues tuvo mucho éxito entre mis amigos. Es una receta económica , rendidora, rápida de preparar y los ingredientes los encontrarán sin ningún inconveniente aquí en Chile.  Ingredientes: 1/4 kilo de queso fresco de…

Róbalo ahumado, Arrollado, Papines. Sabores del Sur de Chile

Este domingo fue especial. Aprovechando el fin de semana largo, viajamos en auto hasta Valdivia. Aprovechamos de comprar buenos productos y probamos algunos de ellos apenas llegamos a Santiago. Cuando vamos al Sur, siempre pasamos por Valdivia y no dejamos de visitar 3 lugares: El mecado Fluvial, La chocolatería Pehumayen y mi preferido, un emporio…

Chutney de Membrillos

La naturaleza es muy sabia y nos otorga en cada época del año  los productos perfectos  para  una buena y saludable mesa de estación. En invierno, nuestro cuerpo pide sabores dulces, picantes y ahumados y aprovechando los lindos membrillos de esta temporada, preparé esta receta para ustedes: Chutney de membrillos. Los chutney son preparaciones dulces y picantes con compotas…

Arroz Chaufa Thai

Los platos a base de arroz son siempre muy rendidores y al ser un ingrediente bastante neutro, nos permite utilizarlo en diversos tipos de preparaciones y jugar con diferentes aliños y sabores. Una piña perfecta fue la que inspiró  esta receta y tomando como base la técnica del arroz chaufa  o chaufan convencional, lo convertimos…

Risotto de Langostinos o Camarones

Me cuesta mucho escribir recetas porque nunca cocino con una! solo voy cocinando según los ingredientes que tengo y lo que se me va ocurriendo.  Claro que para eso es necesario que te guste cocinar, que conozcas un poco y mucho experimento de prueba y error. Mi primita Fiore, me pidió esta receta …. así…

Lentejas de Laksmí – Rajwadi Garam Masala

En Perú existe la costumbre de preparar y comer lentejas todos los Lunes, para la buena fortuna. Recordando esta creencia y las especias de la india que utilicé nace el nombre de esta receta. Laksmi es la diosa hindú de la  la abundancia, del amor y la belleza. Ella garantiza el bienestar y la prosperidad…

Garbanzos de Annapurna – Chana Masala

Me parece fascinante la  mitología Hindú, tanto como su cocina. De allí el nombre de esta receta. Annapurna es la diosa hindú de la comida y la cocina, de la Cosecha, la Alimentación y la Generosidad. El mensaje concreto de esta Diosa es: Una cosecha espera por usted. Disfrútela. Esta receta, no es propiamente de comida hindú pero emplearemos ingredientes ampliamente usados en esta cocina y además es…

Pimientos Piquillo Rellenos

Hay un restaurante en Santa Rita de Pirque que me encanta. Se llama La Calma de Rita y el cheff es Don Cristian. Su cocina es deliciosa, en su mayoría platos de autor con recuerdo a platos de campo. Aquí probé por primera vez las prietas o morcillas, eran parte del relleno de unos riquísimos pimientos de piquillo. Este jueves andaba por pedro…