Asado de Cerdo a la Olla

Asado a la Olla, de Cerdo o de Res . Compañeros ideales para vinos tintos complejos. Salud y Buen Provecho 🙂

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Mini albóndigas de invierno con spaguetti

Los tomates son de verano y en invierno se les extraña,  sobre todo si queremos preparar una salsa boloñesa. La solución…  Recurrir a los pimientos de piquillo que están de temporada,  así le daremos dulzor y color a nuestra salsa. Ingredientes: 250 g de carne 1/2 cebolla picada 1 huevo 50 g de tocino 1/2 taza…

Un Crudo Diferente

El crudo es una preparación que conocí aquí en Chile, en Valdivia. Viene de la cocina Alemana y se acompaña perfecto con tostadas de pan, una cerveza o una copa de vino Blanco.  Quise ponerle un toque personal y quedó bien rico, así que les comparto el experimento. Ingredientes: 250g. de Tartaro de carne, o carne…

Arroz con Pollo “El arroz Verde”

Hoy les quiero contar como preparar un arroz con pollo estilo peruano.
El sabor característico de este plato está en la cerveza, el ajo, perejil y cilantro.

Guiso con Sabor Marroquí

Me encanta viajar y lo disfruto aunque solo sea un viaje a través de los sabores.  En esta oportunidad los invito a viajar a Marruecos y junto a Jamie Oliver también 😉  quien me ayudó a crear este guiso. Ingredientes: 2 Cebollas 2 Zanahorias 2 Tomates 2 Berenjenas 2 Duraznos 1 Pimentón Rojo 2 Dientes de ajo 1…

Tiraditos, Sudado y Chifa! un Domingo de Verano con sabores de Lima

Este Domingo muy veraniego, con 34°C , invitamos a unos amigos a almorzar a la casa y sabiendo que les gusta mucho la comida Peruana elegí preparar dos platos con Pescado: Tiradito en dos colores y Sudado, y dos platos con Carne de Cerdo: Chancho con Piña y Chicharrones. De guarnición arroz blanco, que es…

Ratatouille con un toque local

El Ratatouille es un plato típico de cocina francesa, un plato sencillo y de campo y que muchos seguro conocerán por la película del mismo nombre. Como saben amigos, intento realizar preparaciones conscientes y consecuentes,que sean nutritivas, económicas y sobre todo ocupando productos de la temporada y la zona. Es verano! Y debemos aprovechar los…

#Receta Express: Ensalada de Verano

Llegaron los días de sol, y con ellos maravillosos dulces y rojos tomates y duraznos frescos y jugosos. A aprovechar! Ingredientes: 2 tomates, 1 durazno,  3 aceitunas negras, 1 cebollin, 1 cdta. de salsa de soya, gotas de aceite de sésamo, sal, pimienta,  Merken. Preparación: Pelar y picar el durazno y el tomate en  cubitos pequeños….

Oda al Cochayuyo en tres tiempos

El Cochayuyo es un alga marina, muy abundante en Chile.  Esta alga ha sido consumida por comunidades indígenas durante siglos y hoy día forma parte de la gastronomía Chilena. Odiado por muchos , y amado por otros, es un gran ingrediente que genera controversia y otorga un desafío a los nuevos cocineros. Como usar el cochayuyo: Primero deben cocerlo, y luego…

Cerdito con Manzanas estilo Chifa

  El Chifa, es un tipo de comida que surge de la fusión de la cocina china con la cocina peruana y suele mezclar sabores dulces y salados. Existen platos “chifa” con todas las carnes y tambien vegetarianos, sin embargo el cerdo y el pato  son las estrellas. Ingredientes 750 gr. de filete o pulpa…

Ensalada de Trigo Mote y Pepino

El trigo mote me encanta, me mamá solía prepararlo en guiso. Como aquí en Chile, lo venden ya cocido en las ferias, se me ocurrió prepararlo estilo Taboulé.  Una ensalada muy fresca y baja en calorías. Ideal para la Primavera. Ingredientes: 2 tazas de trigo mote cocido 1/2 cebolla morada picada muy  fina. 2 taza de…

#Receta Express: Pastas con zanahoria al curry

Que las pastas engordan, es un mito. Las pastas son una excelente fuente de energía y de fácil digestión. Existen en el mercado pastas con bajo indice glicémico, o integrales que nos aportan fibra, además son muy rápidas de preparar e ideales para la técnica #onepot es decir, cocinar en una sola olla. Ingredientes: Pastas, Zanahoria,…

#Receta Express: Ñoquis con Espárragos, Pollo y Crema de eneldo

¿Escucharon de la cocina #OnePot ? Es una técnica de cocinar que reduce al máximo tiempo y utensilios.  Esta receta es así, tendrán un plato muy rico en 10 minutos. Ingredientes: Ñoquis, Espárragos, leche evaporada, pollo cocido o jamón, mantequilla, vino blanco, eneldo, merquén, queso rallado, sal y pimienta. Paso 1: Colocar un trozo de…

PIZZAS!!! Creatividad sobre la Masa

A todos nos gustan, aunque varíen las preferencias en los toppings. Ricas, Fáciles, Rápidas.  Ideales para compartir.  Si no son muy expertos en la cocina, las pizzas son una excelente forma de iniciarse en el uso del horno  y también una excelente forma de animarse a probar nuevos sabores, ingredientes y combinaciones. Para una pizza ……

Receta : Panqueques de Domingo

Los panqueques o pancakes son una excelente opción para los desayunos de Domingo. Una preparación salvadora. Dulces o salados, nos permiten darnos un gusto con pocos ingredientes y en pocos minutos. Ingredientes 2 huevos 11/2 taza de leche 4 cucharadas colmadas de harina 2 cucharadas de maicena 1 cdta de pisco, licor de naranjas o amaretto 1/2…

Costillitas de Cordero y Ensaladas. Bienvenido Septiembre

Hoy fue el primer Domingo de Septiembre y la Primavera nos dejó claro que anda muy cerca.Un lindo día soleado que nos permitió realizar una mini parrilla en la terraza. Costillitas de Cordero, doradas a la perfección por el parrillero experto de la casa. Las costillitas las aliñamos muy poco, sal, tres pimientas, comino, canela,…

Papas en Salsa de Pimientos Rojos

Este plato es una adaptación de la papas a la Huancaina que se preparan en Perú. La  empecé a hacer muy seguido pues tuvo mucho éxito entre mis amigos. Es una receta económica , rendidora, rápida de preparar y los ingredientes los encontrarán sin ningún inconveniente aquí en Chile.  Ingredientes: 1/4 kilo de queso fresco de…

Róbalo ahumado, Arrollado, Papines. Sabores del Sur de Chile

Este domingo fue especial. Aprovechando el fin de semana largo, viajamos en auto hasta Valdivia. Aprovechamos de comprar buenos productos y probamos algunos de ellos apenas llegamos a Santiago. Cuando vamos al Sur, siempre pasamos por Valdivia y no dejamos de visitar 3 lugares: El mecado Fluvial, La chocolatería Pehumayen y mi preferido, un emporio…