Ratatouille con un toque local

El Ratatouille es un plato típico de cocina francesa, un plato sencillo y de campo y que muchos seguro conocerán por la película del mismo nombre.

Ratatouille

Como saben amigos, intento realizar preparaciones conscientes y consecuentes,que sean nutritivas, económicas y sobre todo ocupando productos de la temporada y la zona. Es verano! Y debemos aprovechar los tomates grandes, dulces y jugosos , berenjenas tiernas, pimientos y ajíes llenos de sabor gracias al sol.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 zapallito italiano
  • 2 tomates
  • 2 pimentón o pimiento medianos, rojo y/o verde
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1cda. De pasta de tomate
  • Laurel, Romero, Tomillo
  • Sal y pimienta
  • 2 cdas de aceite de oliva
    El ingrediente local: 1 ají verde chileno, media taza de vino, 1cdta. De azúcar.

Preparación:

  • Picar todos las verduras en brunoisse (cubitos)
  • Colocar en una sartén 1cda. De aceite de oliva y sofreir el ajo, la cebolla y el ají junto con la hoja de laurel.
  • Incorporar los vegetales en el orden de tiempos de cocción : primero las berenjenas, luego los pimentones, despues el zapallito y finalmente el tomate.
  • Saltear, salpimentar agregar el vino y los aliños, dejar que evapore el alcohol y cocer tapado por al menos 30 minutos a fuego lento.
  • Rectificar la sal y que todas las verduras estén bien cocidas.
  • Retirar del fuego y agregar una cda. De aceite De oliva que al estar crudo le otorgara un sabor y aroma fresco e intenso.preparacion ratatouille

Como comerlo:

Es muy versatil, pueden comerlo frío o caliente y como guarnición o acompañamiento de cualquier plato.  A mi me gusta mucho comerlo sobre tostadas con queso (como aparece en la imagen superior).

Para mis amigos vegetarianos, el ratatouille viene genial como relleno de empanadas o mezclado con quinua o con arroz.

Se puede servir sobre unas pastas o, como lo serviré mañana:  con gnocci y queso de cabra rallado por encima.

Maridaje:
De seguro con una copa de Carmenere o Merlot quedara estupendo. Y si con el calor del prefieren algo mas fresco, un rose o Sauvignon Blanc, sobre todo se piensan agregarle queso de cabra. Para maridar sin alcohol, le puedo sugerir : Té con limón albahaca o una naranjada al tomillo.

Secretos:
El ratatouille tiene un solo secreto: el verano , que permite tener estas verduras en el grado perfecto de madurez y sabor.
Como todo buen guiso, es mas rico comerlo reposado, al día siguiente de prepararlo.
Pueden guardarlo refrigerado 7 días sin ningún problema. También pueden porcionarlo y congelarlo por 2 o 3 meses.

Espero les guste la receta, hasta pronto!! ❤

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